バリスタのズバリ！将来性は？【スタディサプリ進路】

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カフェや喫茶店全体の市場規模は、縮小傾向にあるのが現実です。しかし、これまでもカフェや喫茶店が多くの人に愛されてきたように、人々がおいしいコーヒーやほっと一息つける安らぎを求める限り、バリスタが働く場所であるカフェや喫茶店がなくなることはないといえます。同時に、バリスタという職業の認知度が将来性を考えるうえでのポイントになりそうです。コーヒーに関する高い知識と技術が認められ尊敬されるようになれば、スペシャリストとして、より力を発揮できる舞台で働くことができるようになるでしょう。

市場規模縮小でも、求められ続ける喫茶店やカフェ

少子高齢化による人口減少が見込まれる今後の日本。カフェ・喫茶店全体の市場規模も、それに伴い縮小傾向にあります。喫茶店の事業所数は昭和56年（1981年）の15万4630をピークに、令和3年（2021年）には5万8669まで減少しています。しかし、さまざまなコーヒーチェーン店が全国で展開し高い集客力を見せたり、モーニングサービスで高い集客力を誇る喫茶店があったりと、カフェや喫茶店でのおいしいコーヒーや、安らぎや癒しのひと時を求める人は多くいます。そのため、バリスタの働く場所がなくなることはないでしょう。

バリスタの認知度アップに期待

バリスタが働く場所は今後もあると思われますが、重要なのはバリスタの認知度です。コーヒーや接客のプロであるバリスタのもつ高い専門知識と技術が、どこまで理解され、評価されるかがポイントになりそうです。個人経営の喫茶店は減少し、大手コーヒーチェーン店やコンビニなどの安価で手頃なコーヒーと、独自のこだわりで淹れられた一杯1000円以上する高価なカフェや喫茶店のコーヒーに、今後のコーヒー業界は二極化していくのではないかという予想もあります。バリスタの認知度が高まれば、高級カフェや喫茶店での需要も増し、存分に力を発揮できる場が増えるようになるかもしれません。

2025年10月更新

出典

「喫茶店の事業所数及び従業員数」（全日本コーヒー協会）

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