【活躍する卒業生】 中見　佑紀さん大阪調理製菓専門学校　ecole UMEDAWライセンスシステム 2014年卒 【勤務先】〜幸せのパンケーキ〜上質な素材にこだわって、徹底した温度管理で焼き上げるパンケーキが魅力。東北から沖縄まで、全国に20店舗を構えTVや雑誌・海外メディアからの取材も絶えない人気店。 〜取材実績〜・フジテレビ　めざましテレビ「イマドキ」・VOUGE JAPAN掲載・関西テレビ「にじいろジーン」・TBS　「王様のブランチ」・香港雑誌　「U magagine TRAVEL」他多数 この日も、満席。店外に行列ができるほど。海外の雑誌や旅行誌に取り上げられているだけあり、外国人観光客の来店も目立つ。 【仕事内容】中見さんは、「幸せのパンケーキ　心斎橋店」にて、製造の責任者として勤務。素材にこだわり、1枚1枚丁寧に20分かけて焼き上げるパンケーキの仕込みや焼き、店舗の発注や新人教育まで手がける。 「新店舗が出来たら、教育係として出張に行きます。実は、本日（2/27）も広島店がオープンしてるんです。広島店にも教育係として出張する予定になっています」とのこと。活躍の幅は広い。 【DAICHO時代を振り返って…】Q.印象に残っている授業って何ですか？「専攻実習ですね！少人数制で上質な食材（高級食材・専門的な珍しい食材等）を調理できるんですよね。どの実習も楽しいけど、専攻実習は特に内容が濃くて良かったですね。」※DAICHOでは、1年目後期から自身の興味のあるジャンルをプラスして学ぶ専攻実習がある。 Q.DAICHOの授業でよかったなと思うことは何ですか？「いくつかありますよ。」では、１個ずつ紹介してもらいましょうか。「1つ目は、毎日実習があったことですね。在学中から色々な食材に触れて、多くのレシピが学べました。」 「学んだ内容は自身でレシピ帳にまとめるんですけど、卒業した今でも役に立ってますね。」「実は、幸せのパンケーキに就職する前に製パンでも勤務していました。自分で商品を開発するときには、レシピ帳から学んだことを振り返って仕事に役立てていましたね」 確かに、卒業後もレシピ帳を役立てている卒業生の声は多数聞きます。一生の宝物になっているようですね。他にはどんなことが学べて良かったですか？「２つ目は、バンケットシミュレーションですね。」「大量調理を想定して、全学生分のランチを調理する実習なんですがホテルやレストラン、給食事業など大量に料理を提供するシーンでの土台を養えます。」「将来結婚しても、バンケットシミュレーションの経験や調理師免許を生かしワークライフバランスを保てる給食事業勤務も考えられるので安心ですね。」 「そして、やっぱり海外研修。」 「現地のシェフから実習を受ける研修がありましたが、滅多に体験できない機会なので在学中に参加できて良かったと思います」 在学中に海外を絶対経験したい！という理由で、DAICHOを選ぶ方は多いですね。何と言っても、2年コース・学科であれば研修費全額補助で参加できますから。 Q.中見さんはWライセンスシステム卒ですが、Wライセンスでよかった！というエピソードを教えてください。 「やっぱり、就職の幅がとても広がりました。Wライセンスだと調理・製菓全ジャンルの基礎基本知識・技術を在学中に経験しますから。」 「私は転職経験もありますが、転職の際に選択肢がとても多かったことが、Wライセンスにして本当に良かったと感じました。自分の興味があることをとことん深める学び方もいいと思いますが、私はたくさんのことを経験して今の仕事を楽しんでいますね。」 中見さんが手がけるパンケーキ 店名にもなっている、1番人気メニュー『幸せのパンケーキ』安心と安全にこだわり、カラダにやさしい素材を使用にこだわっている。契約養鶏所から取り寄せる新鮮な卵で焼きあげるパンケーキは、ベーキングパウダーを使わず自然の力で“ふわふわ”に仕上げるう。また、香りと味わいを増すために、北海道産の新鮮な生乳で作られたバターを熟成させた発酵バターに、特別な抗菌作用を持ったニュージーランドの最高級マヌカハニーをブレンド。優しい食感でありながら、濃厚な味わいが人気の秘訣。 最後に、仕事のやりがいについて 「先ほどご紹介したように、仕込みや発注・パンケーキの製造などたくさんの仕事を任せてもらっています。また、出張で全国各地のスタッフと交流でき刺激をもらえるのも楽しいですね。」 以上、卒業生のリアルボイスでした。食の業界といっても、活躍方法は様々。少しでも気になる方、食業界を知る＆実際体験してみる「オープンキャンパス」にご参加はいかかですか？毎週末・3月の春休み期間は複数日程で開催していますよ♩

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皆さま　こんにちは！ DAICHOブログをご覧いただきまして、ありがとうございます(*^^*) さて、大調祭１日目の後半は調理・製菓のプロの先生方による審査結果発表！！ 受賞された皆さん、本当におめでとうございます！ ただ、どの作品も素晴らしいものでした！☆★ １年の集大成を形に残す、とてもいい思い出になったかなと思います(*^^*) 【大阪調理製菓専門学　和泉校本校】 〒595-0021　大阪府泉大津市東豊中町3－1－15 【大阪調理製菓専門学　ecole UMEDA】 〒530-0002　大阪府大阪市北区曽根崎新地1－1－4 大阪の　調理　製菓　カフェ　専門学校 【お問い合わせ】 入学総合案内：0120-235-233

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皆さま、DAICHOブログをご覧いただきまして、ありがとうございます(*‘ω‘ *) 今日は大調祭１日目が開催されました！！！ 当日も学性たちは最後の最後までしっかり準備！ そんな学生みんなが一生懸命時間をかけて準備してきた作品がたくさん展示されています(*^-^*) よりいいものを作り上げるために！ では、完成された作品は見てみましょう！！！！ これはほんの一部ですが、ほかにもたくさん作品があります！！☆ １日目は学内限定で、学内審査もありました。 調理・製菓それぞれのジャンルのプロも作品の出来栄えにびっくり！！ さあ、どの作品がどんな賞をとったのでしょうか？(*^^*) 学生たちもドキドキの表彰式が最後に行われました。 その模様は次のブログでご紹介しますね！！！♪♪ ★大阪調理製菓専門学校　ecole UMEDA★ 2/24（土）　11:00～16:00 ☆大阪調理製菓専門学校　和泉校本校☆ 3/3（土）    11:00～16:00 【大阪調理製菓専門学校】 〒595-0021　大阪府和泉大津市東豊中町3-1-15 【大阪調理製菓専門学　ecole UMEDA】 〒530-0002　大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4 大阪の　調理　製菓　カフェ　専門学校 【お問い合わせ】 入学総合案内：0120-235-233

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DAICHOブログをご覧いただき、ありがとうございます！ 今週末に開催される『大調祭』 今日はその大調祭の準備の様子をご紹介いたします！ 飴細工の様子です。 やわらかい曲線を表現し本物のような美しい薔薇になっていきます 実は、、、この曲線を描きだすにはなんと、100℃以上の高温の状態で作業を行います そのような過程を経て、いくつもの美しい花々が完成されていきます！ 完成が楽しみですね！！！ 一方で調理の実習室では、、 何やらもくもくと作業を行っていました！ 薄く切ったキュウリが一体何になるのでしょうか…(*‘ω‘ *) これも、お楽しみ♪ そんな大調祭は、 ☆大阪調理製菓専門 ecole UMEDA☆ 2/24 (Sat) 11:00～16:00 ★大阪調理製菓 和泉校本校★ 3/3 (Sat) 11:00～16:00 学生たちの準備も大詰めです！ 学生たちの集大成を披露できるのこの機会、ぜひお越しくださいませ(*^^*) 体験実習、寿司show、技術コンテストなどなど！ 楽しい内容盛りだくさん★☆ 多くのお客様にお越し頂けるのを、お待ちしております！ そして、高校生の皆さまは、なんとなんと参加無料でございます(^^♪ ご家族やお友達と一緒に気軽にご参加くださいませ♪♪ 【大阪調理製菓専門学校】 〒595-0021　　大阪府泉大津東豊中町3-1-15 【大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA】 〒530-0002　大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4 大阪の　調理　製菓　カフェ　専門学校 【お問い合わせ】 入学総合案内：0120-235-233

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天王寺MIOとコラボした、3連休のバレンタインイベントが大盛況で終了しました(^^＊) 天王寺MIOもビックリ！の盛況ぶりでした。お越しいただきました皆様、ありがとうございました(^^)【産学接続】大阪調理製菓専門学校×天王寺MIO～バレンタインコラボイベント～ オブジェが完成しました！普段の実習室とは違う環境、でも思考錯誤してチョコ20kg以上を使用したオブジェを作り上げました。 ◆あべの経済新聞に取材を受けました。 造形物制作風景や完成の感動・学生のVOICEなど「毎日実習」で輝く学生の表情が多数！ 学生の皆さん！お疲れ様でした！そして、ご来店いただきました皆様、本当にありがとうございました(^^)皆さんの笑顔や美味しいという声がパティシエの卵たちの一番の活力です！※DAICHOの衛生管理について※今回は、パフォーマンス上 コックコートを着用しコラボイベントを実施させていただきました。いつもの実習では、●清潔なコックコート活用●実習室専用のシューズ着用●使用食材によって布巾の使い分け●頭髪ネット・コック帽の徹底など、衛生管理を徹底して指導しております。ご安心ください。 【大阪調理製菓専門学校】〒595-0021　大阪府泉大津市東豊中町3-1-15 【大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA】〒530-0002　大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4 大阪の　調理　製菓　カフェ　専門学校 【お問い合わせ】入学総合案内：0120-235-233

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