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シェフパティシエ専門学校

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シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科

定員数：
40人

憧れのパティシエ・パン職人を目指せる！プロの先生がしっかりサポート！

学べる学問

  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

    、

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。
目指せる仕事

  • 会社経営者

    会社の業績、戦略判断、すべてに関して最終判断と責任を負う

    会社が活動を行う上での、事業戦略、資金対策、取引先対応、社員管理などあらゆる問題について、次の方向を示したり難しい決断を下したりする最高責任者。大企業以外では営業活動の第一線で活躍していることも少なくない。

    、

  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

    、

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。練り・蒸し・焼きといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、老舗和菓子店の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。（2025年10月更新）

    、

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人はおいしいパンを作るプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋のパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さんのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、おいしいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。(2025年2月更新)

    、

  • パティシエ（洋菓子職人）

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

    、

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事をまかされるようになるのが一般的です。（2025年10月更新）

初年度納入金：2026年度納入金（参考） 98万円  （※教材費等別途、入学金10万円含む。）
年限：2年制

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の学科の特長

製菓製パン技術科の学ぶ内容

「一人一台実習」で基礎技術が確実に身につく！
シェパは「一人一台実習」なので、計量からデコレーションの仕上げまで全工程を自分一人で担当でき、基礎技術を全員が確実に身につけられるようになっています。ラテアートやコーヒーの授業もあるので、カフェ就職も目指せます。さらに、お菓子・パンの大量製造・販売授業を通して、商品開発や店舗運営、接客も学べます。

製菓製パン技術科のカリキュラム

基礎を学んだら、なりたい自分に向かってコース選択★
1年次は洋菓子・和菓子・パン全ての技術を基礎から習得。2年次からは「製菓コース」か「製パンコース」を選択し、より専門的な技術をマスター。コースは後期にもう一度変更可能。卒業後の進路を考えながら選択できます。他にも「カフェ運営授業」「菓子販売授業」「ラッピング授業」など幅広い技術と知識が身につきます。

製菓製パン技術科の卒業生

宝石のように輝いて見えたケーキに憧れて、パティシエになりました！
ケーキ屋さんのケーキを見て「こんなケーキを作れるようになりたい！」と思ったことがきっかけ。シェパは先生と学生の仲が良く、質問しやすい雰囲気で学べました。今はお客様から「あなたに任せるのが一番安心」とご指名いただけることがやりがいです。 (齋藤実咲／新発田南高校出身／アンレミュー駅南店 勤務／2016年卒 )

製菓製パン技術科の制度

2つの国家資格取得を目指す「Wライセンス」を計3年の通学で目指す！
製菓製パン技術科では製菓衛生師、調理本科で調理師免許の両方の国家資格取得を目指す「Wライセンス」もシェパは可能です！2つの国家資格取得のためにたくさんの実習授業を受けられるので、調理と製菓両方のプロとして食の業界でより一層活躍できます。

製菓製パン技術科のイベント

シェパ生と一緒に作って食べられるオープンキャンパス！
シェパは毎月オープンキャンパスを開催中！シェパに入った瞬間から、先生たちのフレンドリーさにびっくりするはず！学校の雰囲気を体感できるオープンキャンパスです。調理または製菓・製パンの実習を体験することができ、先生や先パイ、そしてお友だちと一緒に楽しく作って食べることができます。

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の学べる学問

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の目指せる仕事

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の資格 

製菓製パン技術科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師＜国＞ 、
  • パン製造技能士＜国＞ (2級) 、
  • 菓子製造技能士＜国＞ (2級（洋菓子・和菓子）)

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の就職率・卒業後の進路 

製菓製パン技術科の主な就職先／内定先

    ジョエル・ロブション、東京ベイ舞浜ホテル、赤倉観光ホテル、エンゼルグランディア越後中里、フランス菓子ルーテシア、OWL The Bakery、石窯パン工房サフラン ほか

※ 2025年3月卒業生実績

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒950-0911 新潟県新潟市中央区笹口2-9-1
TEL：025-242-0025
E-mail：chepa@eishin.ac.jp

所在地 アクセス 地図
シェフパティシエ専門学校 ： 新潟県新潟市中央区笹口２－９－１ JR「新潟」駅南口より徒歩　約1分

地図
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