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新潟県認可/専修学校/新潟

シェフパティシエセンモンガッコウ

調理製菓技術科

募集人数:
80人

卒業と同時に国家資格「調理師」を取得可能!料理は500種以上!調理と製菓どちらも学べるコースが魅力★

学べる学問
  • 語学(英語)

    実践的な英語力を磨くとともに英米の文化なども学ぶ

    使える英語能力を身につけるために、「読む・書く・聞く・話す」の4技能を総合的にしっかりと鍛える。同時に、アメリカ、イギリスなど英語圏の国々をはじめとする外国の文化や歴史についても研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 110万円  (※教材費等別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

「つくる・たべる」が好きならシェパ!新潟駅に一番近い調理・製菓の学校!!
<つくる>を大事にするシェパの調理製菓技術科は800時間の実習、500種類以上のレシピの勉強をします。豊富な実習時間数なのでつくるのが好きならシェパがおすすめ!西洋・日本・中国料理、集団調理、介護食など総合的な調理と食のあり方も学びます。2年次からは調理・製菓コースに分かれ、専門的な知識と技術を修得します。

カリキュラム

卒業と同時に国家資格「調理師」免許を取得可能!調理・製菓どちらも学べるコースが魅力★
“調理と製菓どちらも学びたい”と迷っていても安心!調理をしっかり学ぶなら調理コース、調理と製菓を幅広く学ぶなら製菓コースがおすすめ。豊富な実習授業が魅力で、2年間でイタリア・フランス・日本・中国料理・集団調理のみならず、世界各国500種以上のレシピを学びます。

先生

【距離チカ】先生と生徒の距離が近い。シェパの先生は教えるプロだから安心!
シェパの特長は「先生と学生の距離が近いこと!」シェパは全クラス少人数の担任制です。学生一人ひとりに目を配り、勉強・就職についてじっくりと向き合います。もちろん先生は「食」の業界でのキャリアと実績がある大先輩ばかり!在学中はもちろん、卒業後も先生に会いに来る卒業生がたくさんいるほど。仲が良い証拠です!

学生

2年間で、すべてバッチリ!
「世界各国の調理技術に加え、目指していた集団調理に関しては献立作成、栄養管理、アレルギー対応等、多くの事を学びました。現場へ出たらシェパでの学びを活かし、安心安全な食事を提供します。」池田寧々さん(十日町総合高校出身・上越老人福祉協会高齢者総合福祉施設いなほ園〈施設調理職〉就職/2016年3月卒業生)

奨学金

在学中の学費を全額貸与(無利息)!「学びたい」その気持ちを応援します!
経済的理由から入学が困難である者に対し奨学生と認定し、幅広く修学する機会を与えるエイシンカレッジ独自の奨学金制度を設置しています。在学中の学費(最大184万円)を無利息で全額貸与し、卒業後に返還できるので、安心して勉強に打ち込めます!

イベント

つくる・たべるが好きならシェパのオープンキャンパスへ行こう!
シェパは毎月オープンキャンパスを開催中!学校・学科の紹介や資格・入試・就職などについて詳しく説明します。「つくる」「たべる」楽しさと学校の雰囲気を感じていただくために、調理または製菓・製パンの体験実習もできますよ!無料送迎バス運行日もアリ!たくさんつくって・たくさんたべる。シェパで夢を叶えよう!

募集コース・専攻一覧

  • 調理コース

  • 製菓コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

調理師養成施設助手
食品技術管理専門士

受験資格が得られる資格

食育インストラクター

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (「技術考査」合格者学科試験免除)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    新潟グランドホテル 、 ホテルオークラ 、 南国酒家 、 東京エアポートレストラン 、 リゾートトラスト 、 亀峰庵 、 六雁 、 人形町今半 、 日清医療食品 、 苗場福祉会 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒950-0911 新潟県新潟市中央区笹口2-9-1
TEL:0120-481548(フリーコール)
E-mail:chepa@eishin.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
シェフパティシエ専門学校 : 新潟県新潟市中央区笹口2-9-1 JR「新潟」駅南口より徒歩 約1分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

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