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新潟県認可/専修学校/新潟

シェフパティシエセンモンガッコウ

調理製菓技術科

定員数:
80人

卒業と同時に国家資格「調理師」を取得可能!料理は500種以上!調理と製菓どちらも学べるコースが魅力★

学べる学問
  • 語学(英語)

    実践的な英語力を磨くとともに英米の文化なども学ぶ

    使える英語能力を身につけるために、「読む・書く・聞く・話す」の4技能を総合的にしっかりと鍛える。同時に、アメリカ、イギリスなど英語圏の国々をはじめとする外国の文化や歴史についても研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金 110万円  (※教材費等別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

おいしい笑顔が大好き!新潟駅に一番近い調理・製菓の学校!!
<つくる>を大事にするシェパの調理製菓技術科は、500種類以上のレシピの勉強をします。豊富な実習時間数なのでつくるのが好きならシェパがおすすめ!西洋・日本・中国料理、集団調理、介護食など総合的な調理と食のあり方も学びます。2年次からは調理・製菓コースに分かれ、専門的な知識と技術を修得します。

カリキュラム

卒業と同時に国家資格「調理師」免許を取得可能!調理・製菓どちらも学べるコースが魅力★
“調理と製菓どちらも学びたい”と迷っていても安心!調理をしっかり学ぶなら調理コース、調理と製菓を幅広く学ぶならパティシエコースがおすすめ。豊富な実習授業が魅力で、2年間でイタリア・フランス・日本・中国料理・集団調理のみならず、世界各国500種以上のレシピを学びます。

先生

【距離チカ】先生と生徒の距離が近い。シェパの先生は教えるプロだから安心!
シェパの特長は「先生と学生の距離が近いこと!」シェパは全クラス少人数の担任制です。学生一人ひとりに目を配り、勉強・就職についてじっくりと向き合います。もちろん先生は「食」の業界でのキャリアと実績がある大先輩ばかり!在学中はもちろん、卒業後も先生に会いに来る卒業生がたくさんいるほど。仲が良い証拠です!

学生

1年次は調理を中心に、2年次は洋菓子を中心に学びます。2年間で、すべてバッチリ!
献立作成、栄養管理、アレルギー対応等、多くの事を学びました。現場へ出たらシェパでの学びを活かし、安心安全な食事を提供します。(中村沙月・新発田中央高校出身)
  • point キャンパスライフレポート

    インターンシップで出会ったシェフのような視野の広い料理人が目標!

    中学生の時、初めての料理を家族に褒められたことがきっかけで料理に目覚め、高校時代には友人に手作りケーキをプレゼントするまでに。オープンキャンパスでの先生や先輩の優しい対応に魅力を感じ進学を決めました。

    シェフパティシエ専門学校の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    大好きなチョコレートを豆から作るお店で、昨日より良い仕事ができると成長を実感!

    新潟市の洋菓子店「スイーツエスカリエ」のオープニングスタッフとして、厨房でお菓子の製造を担当して、もうすぐ3年目になります。スタッフがたくさんいる大規模店舗ではないので、生地の仕込みからケーキの仕上げ、店頭での接客対応まで、お店の状況に応じて臨機応変に動きます。毎日の仕込みをする…

    シェフパティシエ専門学校の卒業生

奨学金

在学中の学費を全額貸与(無利息)!「学びたい」その気持ちを応援します!
経済的理由から入学が困難である者に対し奨学生と認定し、幅広く修学する機会を与えるエイシンカレッジ独自の奨学金制度を設置しています。在学中の学費(最大184万円)を無利息で全額貸与し、卒業後に返還できるので、安心して勉強に打ち込めます!

イベント

つくる・たべるが好きならシェパのオープンキャンパスへ行こう!
シェパは毎月オープンキャンパスを開催中!学校・学科の紹介や資格・入試・就職などについて詳しく説明します。「つくる」「たべる」楽しさと学校の雰囲気を感じていただくために、調理または製菓・製パンの体験実習もできますよ!無料送迎バス運行日もアリ!たくさんつくって・たくさんたべる。シェパで夢を叶えよう!

オープンキャンパスに行こう

募集コース・専攻一覧

  • 調理コース

  • パティシエコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

調理師養成施設助手
食品技術管理専門士

受験資格が得られる資格

食育インストラクター

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (「技術考査」合格者学科試験免除)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    新潟グランドホテル 、 ホテルオークラ 、 南国酒家 、 東京エアポートレストラン 、 リゾートトラスト 、 亀峰庵 、 六雁 、 人形町今半 、 日清医療食品 、 苗場福祉会 ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒950-0911 新潟県新潟市中央区笹口2-9-1
TEL:025-242-0025
E-mail:chepa@eishin.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
シェフパティシエ専門学校 : 新潟県新潟市中央区笹口2-9-1 JR「新潟」駅南口より徒歩 約1分

地図

 

路線案内

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