大阪調理製菓専門学校ｅｃｏｌｅ　ＵＭＥＤＡ／卒業後のキャリア（調理師科（１年制）調理師M.Tさん）【スタディサプリ進路】

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大阪調理製菓専門学校ｅｃｏｌｅ　ＵＭＥＤＡ

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オープンキャンパス参加

先輩の仕事紹介

「毎日つくる実習」で身につけた多彩な調理技術を、毎日の業務で発揮しています！

調理師

調理師科卒/2013年卒

M.Tさん

この仕事や研究の魅力・やりがい

私がホテルモントレグループへの就職を希望したのは、お客様の層が幅広く、親しみやすい雰囲気が気に入ったから。なかでもグラスミア大阪はホテル内の独立型チャペルが人気で、ブライダルにもよく利用されています。人生のメモリアルイベントで召し上がっていただく料理をつくる仕事は責任が重い一方、それ以上に大きなやりがいを感じますね。フレンチの調理師として入社した私は、数年間レストランを担当。次に配属された鉄板焼きでは、お客様の目の前で行う調理作業をエンターテインメントとして考え、見ても食べてもご満足いただけるよう心掛けました。現在は宴会調理を担当しており、大量調理の難しさと面白さを実感しています。

この分野・仕事を選んだきっかけ

高校生の頃、有名なオムライス専門店でアルバイトをしていた私は、そこで調理の魅力に目覚めました。専門学校選びについては、奈良に実家があることからアクセスの良さを重視。「毎日つくる実習」という実践的な教育体制と、学費が比較的安いことも魅力に関じてecole UMEDAに決めたのです。早く就職したくて1年制の調理師科を選択しましたが、短期間で多彩な調理技術を修得できたことには感謝しかありません。就職活動においては、ecole UMEDAの先生と、このホテルの総調理長やほかの調理師の方との間に信頼関係ができていること。調理技術も優れていて「ここなら働きながら成長できる」と考えてホテルモントレグラスミア大阪に決めました。

オリーブオイルを炒めてマリネのベース作成中

学校で学んだこと・学生時代

火やガス、刃物などを取り扱う調理場では厳格なルールが大切です。ecole UMEDAでは挨拶や時間厳守などのマナー教育を徹底しており、おかげで入社後も戸惑うことはありませんでした。在学中の学びで印象に残っているのは、何といっても「毎日つくる実習」。実際に頭と手を動かすことで、調理の基本をしっかり身につけられました。「本番バンケットトレーニング」も思い出深い授業です。100人以上の大量調理を行うのですが、事前の準備や段取りの大切さを体験的に学び、スピードやチームワークを養えました。現在の配属先である宴会部門での業務にとても役立っています。今後の目標は、自分の考えたオリジナル料理を提供できるようになることです。

お客様のリクエストに応えた「八朔のサラダ」

M.Tさん

ホテルモントレ　グラスミア大阪　調理部　宴会調理課　勤務/調理師科卒/2013年卒/飲食関連のアルバイトが、調理のプロを目指すきっかけになったMさん。おいしいのはもちろん、安心・安全な料理作りを心掛けている。「ecole UMEDAでは和食と中華料理、フレンチを学ぶことができました。それぞれ特色がありますが、和食と中華料理はイメージしやすいもの。一方、フレンチは知らないことが多く、実習が毎回楽しみだったんです。このドキドキワクワクをプロになっても味わいたい、お客様にも提供したいと考えてフレンチの道を選びました」。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…