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福島大学、やない製麺と共同研究による新製品 「あおさ香る 力(ちから)めん」完成・発売
2022/9/21
福島大学とやない製麺は、「福島県産原料を用いた オリジナル麺商品の開発と販売促進プランの策定」 を実施した。
福島大学 食農学類の5つの研究室は、福島市の産学連携事業の採択を受け、やない製麺と共同研究を2021(令和3)年度に実施し、新商品「あおさ香る 力(ちから) めん」を開発した。
【食農学類で参加したメンバー】
・林 薫平 准教授(代表)
農業・水産経済学の観点から、本企画全体(“農水連携”事業)を立案・運営
・新田洋司 教授
アオサノリ麺の電子顕微鏡による微細構造の解析
・吉永和明 准教授
アオサノリの香り成分の発揮と保持に関する検討
・河野恵伸 教授
アオサノリ麺の評価およびマーケティングについて検討
・荒井 聡 教授
水田フル活用、小麦などの転作 作物の振興を図る観点から助言
できた製品は、福島県産ゆきちから(阿部製粉で製粉)に、相馬松川浦産の アオサノリを 2%配合した麺で、製品としてよい特性や魅力を持ち、また地域活 性化の効果も期待できる。
■詳細リンク先(https://www.fukushima-u.ac.jp/news/Files/2022/04/160.03.pdf)
福島大学 食農学類の5つの研究室は、福島市の産学連携事業の採択を受け、やない製麺と共同研究を2021(令和3)年度に実施し、新商品「あおさ香る 力(ちから) めん」を開発した。
【食農学類で参加したメンバー】
・林 薫平 准教授(代表)
農業・水産経済学の観点から、本企画全体(“農水連携”事業)を立案・運営
・新田洋司 教授
アオサノリ麺の電子顕微鏡による微細構造の解析
・吉永和明 准教授
アオサノリの香り成分の発揮と保持に関する検討
・河野恵伸 教授
アオサノリ麺の評価およびマーケティングについて検討
・荒井 聡 教授
水田フル活用、小麦などの転作 作物の振興を図る観点から助言
できた製品は、福島県産ゆきちから(阿部製粉で製粉)に、相馬松川浦産の アオサノリを 2%配合した麺で、製品としてよい特性や魅力を持ち、また地域活 性化の効果も期待できる。
■詳細リンク先(https://www.fukushima-u.ac.jp/news/Files/2022/04/160.03.pdf)