名古屋スイーツ＆カフェ専門学校／卒業後のキャリア（パティシエ・カフェ科パティシエ（洋菓子職人）牧野　響紀さん）【スタディサプリ進路】

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名古屋スイーツ＆カフェ専門学校

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他のパティシエがしなさそうなことに挑戦していきたい

先輩の仕事紹介

学校で身につけた基礎を土台に、「自分らしさ」でパティシエの可能性を広げたい！

パティシエ（洋菓子職人）

パティシエコース/2022年卒

牧野　響紀さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

商業リゾート「VISON（ヴィソン）」のホテルパティシエとして、デザートづくりを中心に料理の補助も担当しています。オープンキッチンのため、お客さまから「美味しかった」と直接声をかけてもらえる機会が多く、その一言が何よりのやりがいです。何度言われても嬉しく、「また頑張ろう」と自然に思えます。また、忙しい時間帯、大変な状況ほど気合が入り、チームでうまく回せたときには大きな達成感があります。将来は、他のパティシエがあまりやらないようなことにも挑戦しながら、自分にしかできない強みを増やしていきたいと考えています。現場で経験を積み重ねながら、可能性を広げていけるパティシエを目指しています。

学校で学んだこと・学生時代

名古屋スイーツ＆カフェ専門学校を選んだ理由は、実習時間の多さと店舗実習があることでした。実際に通ってみて、その選択は間違っていなかったと感じています。座学も大切ですが、現場で必要になるのは「どう作るか」という実践力。実習を通して基礎技術を繰り返し身につけられたことが、今の仕事に直結しています。特に、1年生の頃に先生から教わった絞りやナッペの基礎は、身体が勝手に動くほど身についています。また、店舗実習では、店を一から運営する経験ができ、働く意識や責任感も自然と身につきましたね。学校での学びすべてが、いまの私を形づくっています。

学校で学んだ基本を忘れず、一つひとつ丁寧に作業を

分野選びの視点・アドバイス

この業界を目指すうえで大切なのは、技術だけではないと思います。もちろん技術は必要ですが、それ以上に「考える力」や「発想力」が将来の可能性を広げてくれます。言われたことをそのままやるだけでなく、「なぜこうするのか」「もっと違うやり方はないか」と考えることが大切です。専門学校では、実習を通してその力を身につけることができます。少しでもお菓子づくりや料理が好きなら、ぜひ挑戦してみてください。自分次第で、いろいろな道が広がる仕事だと思います。

忙しい時間帯ほど気合が入ります

牧野　響紀さん

多気株式会社 VISON内 IZURUN勤務/パティシエコース/2022年卒/幼いころから甘いものが大好きだったという牧野さんは、自分が作ったお菓子を食べて、誰かが喜んでくれる姿を見るのが嬉しくて、パティシエを目指すように。名古屋スイーツ＆カフェ専門学校を選んだ理由は、実習の多さ。特に、店舗実習では、準備から販売、片付けまでを一通り経験できるので、実際に働き始めたときの理解や動き方に大きな差が出ると感じたそうです。将来は、他のパティシエがあまりしないことにも挑戦しながら、自分の可能性を広げていきたい。と、熱い気持ちを話してくれました。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…