大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校／先生･教授(竹内　啓ニ先生)(イタリアンシェフ)【スタディサプリ進路】

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大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校

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こんな先生・教授から学べます

ミシュランが認める技を実践を通して伝えてくれる先生

イタリアンシェフ

食＆マネジメント科（３年制）　調理総合コース

竹内　啓ニ先生

先生の取組み内容

私が担当するイタリアンの調理実習では、調理器具の使い方はもちろん、パスタをはじめとした調理の方法、レシピなどを実践を通して学んでほしいと思います。その中で、私のお店でも大切にしている素材の状態の見極め方、さらに素材本来の味を引き出す方法、また食の安全・安心に関わることまで、できる限り伝えられたらと考えています。もちろん、これらは初めて料理を学ぶ人には、難しいことですし、その後の経験を積むことも必要となるものですが、ぜひ基本だけでも授業で身につけてほしいですね。
他にも皆さんには、私のお店で大事にしている、つくった料理を目の前でお客様に食べてもらい、喜んでもらえる臨場感、その感動や素晴らしさもしっかり説明しながら、シェフとして働くことの魅力を伝え、一人でも多くの未来のシェフを育てたいですね。

名だたる名店で修行した経験を持つ先生から、レシピや素材に関することなど、多くのことが学べます

授業・ゼミの雰囲気

ミシュランが認めたシェフの技を間近で見て学べる「調理実習」

調理実習では、超人気イタリアンレストランのオーナーシェフとして活躍する竹内先生から、直接指導を受けられます。毎年ミシュランに掲載され続けているお店で腕を振う先生の調理を目の前で見て学べることはもちろん、第一線で活躍するシェフからアドバイスをいただけることは、将来プロになる上で貴重な経験となるはずです。プロとして大事な考えや料理への情熱、先生の修行時代のことなど、さまざまなお話も多く聞くことができるので、調理技術に加えて、就職後も活かせる考え方も身につけることができるでしょう。

実習ではパスタをはじめとしたイタリアンメニューを実際につくり、確かな調理技術を身につけていきます

キミへのメッセージ

業界で働く楽しさ、職業の魅力も知ってプロに成長してださい！

皆さんには、飲食業の楽しさ、シェフという仕事の面白さを伝え、技術もしっかり指導したいと思います。その中でイタリアンに魅力を持ってもらい、将来を担っていただけるプロに成長してください。待っていますよ！

常に予約が絶えない名店を経営する傍ら、関西のテレビ番組にも出演し、人気のある竹内先生

竹内　啓ニ先生

専門：イタリアン調理実習
調理師学校卒業後、「トラットリア・ピノ」で5年、「ポンテベッキオ」で3年の修行を経てイタリアへ。帰国後も名店で腕を振るい、2010年に大阪市・福島区にイタリアンレストラン「イルルォーゴディタケウチ」を独立開業。現在は、大阪市内に5店舗を展開している。本店は2014年以降毎年ミシュランガイドに掲載されている。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…