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愛媛県認可/専修学校/愛媛

カワハラパティシエ・イリョウ・カンコウセンモンガッコウ

パティシエ・ブランジェ科

募集人数:
40人

ドイツ製菓製パンマイスターから本場の技術を学ぶ!200種類以上の製作実習を通して、夢を提供できる技術を習得します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 117万円  (入学金15万円、学費102万円 ※入試合格特典、その他学費支援制度利用により学費減免有)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

海外就職した卒業生も!世界の洋菓子店・ホテルで活躍できる技術を習得!
世界三大菓子のフランス・ドイツ・ウィーン菓子を中心にイタリア菓子、和菓子、細工菓子まで実習を主体に本場の技術を習得します。高度な製パン技術も含め、最新の製菓・製パン実習室で経験豊富なパティシエ・パン職人が直接指導します。ドイツの国立製パン学校と姉妹校提携を結び、在学中に海外での研修・実習も行います。

先生

世界チャンピオンのパティシエも来校!県内外トップシェフから直接指導!
世界チャンピオン実績があり、日本代表として活躍したパティシエ界の巨匠からハイレベルな技術を学ぶことができます。県内はもちろん全国から一流パティシエが来校し、特別講義・実習を受講できます。校内にはドイツ人の製菓・製パンマイスターもおり、2年間、本場の技術習得に向けた授業が行われます。

実習

世界の200種類以上の製菓・製パンに挑戦!実習主体で高度な職人技を習得!
ヨーロッパ各国のケーキやパンなど、世界の200種類以上のお菓子・パンを製作する技術を2年間で培います。生地やクリームの作り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術から素材の組み合わせなどの応用力まで習得。えひめスイーツコンテストではオリジナル作品を完成させ、金賞や上位入賞を果たしています(2016年度)。

資格

内定へ繋がる!高度な製作技術と「製菓衛生師<国>」取得を目指す!
厚生労働大臣指定の製菓衛生師養成施設のため、1年次修了と同時に「製菓衛生師<国>」の受験資格が与えられ、2年次で合格を目指します。2015年度合格実績は94.4%(19名合格)と毎年安定した合格実績を誇り、食品衛生責任者、リボンクリエイタ―、テーブルコーディネーターなど幅広い製菓・食品の資格取得を目指せます。

施設・設備

最新の製菓・製パン実習室「K-STUDIO」で高度な技術を学ぶ!
本校は、2008年に松山市中心部「銀天街」にキャンパスを設立。高度で効率良い授業展開ができるよう、カメラ&モニターを完備した2つの最新製菓・製パン実習室を完備しています。授業だけでなく、放課後は自主練習やコンテストの試作など、学生一人ひとりが目的に合わせて利用できるよう毎日開放しています。

研修制度

フランス・ドイツ研修で世界を広げる!ドイツの姉妹校で技術を学びます!
毎年2年次には本場ヨーロッパでの研修旅行を実施しています。ドイツには姉妹校提携を結ぶ国立製パン学校での実習や、海外の洋菓子店見学、製菓道具店巡りもあり、世界の技術を体感します。国内でもインターンシップで現場経験を積み、学生それぞれが理想とする職人を目指せる研修を実施しています。
学校概要

目指せる職種は20以上!松山市の中心「銀天街」キャンパスでさまざまな業界のプロに!

2008年に誕生し、製菓・製パン分野やブライダル・ホテル・航空・観光系の分野、医療事務、医療秘書等の医療分野、2017年4月より声優や語学分野を設置し、20以上もの育成職種数を誇る専門学校となります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 食品衛生責任者

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • フードコーディネーター (3級)

    CRFA公認リボンクリエイター
    テーブルコーディネート基礎料

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    グランドニッコー東京台場 、 (株)ミリアルリゾートホテルズ 、 ホテルニューオオタニ大阪 、 グランドプリンスホテル広島 、 マリアージュ洋菓子店 、 ぺ・ペール 、 ラポール 、 ブラウバッハ 、 (株)アペ、(有)千寿庵、インディーズカシマシ 、 (株)伸和(ヘルスベーカリー)、(株)いろは屋 ほか

※ 内定先一覧

※2017年3月卒業予定者(2016年12月時点)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒790-0012 愛媛県松山市湊町3-5-1
TEL:089-987-7577
E-MAIL:sweets@kawahara.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛媛県松山市湊町3丁目5-1 伊予鉄道「松山市」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内


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