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静岡県認可/専修学校/静岡

ヌマヅジョウホウ・ビジネスセンモンガッコウ

製菓・製パン科

定員数:
30人

ひとり1作品の実習!!在学中に製菓衛生師の資格取得が可能!多彩な実習を通じて製菓・製パンのプロになる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 118万円  (入学金・授業料含む、教材費等別)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

理論&実習を連携させた教育による「ひとり1作品」で、確かな実力を身につける
お菓子やパン作りへの憧れの気持ちを何よりも大切にしながら、各界で活躍するプロたちが高度な専門知識と技能を直接伝授。最新の厨房機器を駆使したプロの技を実際に見て学び、さらに準備から仕上げまでを単独で行う「ひとり1作品」などの多彩な実習を通じて、確かな実力を育んでいきます。

カリキュラム

実習や少人数制で基礎力を養成し、卒業制作などを通じて実践力を養成する
1年次には、「ひとり1作品」の実習や少人数制を活かし、菓子製作の基本技術や知識を確実に身につけていきます。2年次には、国家資格取得を目標に、豊富な実習、世界を視野に入れた貴重な体験を重ねます。またプロのパティシエとして自立するため、卒業制作などを通じて、培った実力を総括します。

実習

著名プロを始め、業界のスペシャリストが直接指導!少人数制で上達をめざす
製菓・製パンの用具類の名前や使い方、基本動作などを学習。「ひとり1作品」などの実習を、2年間で1020時間行います。お菓子好きの初心者も卒業時にはプロの現場で力を発揮できる一人前のパティシエにするために、少人数制を採用。お菓子のプロが責任をもって一人ひとりの手をとり、丁寧に指導します。

資格

国家資格「製菓衛生師」を在学中に取得可能!
菓子業界で求められる高度な製菓知識と衛生意識を証明する国家資格「製菓衛生師」。指定外学校では、受験資格取得までに最低4年間(学校在籍2年+実務経験2年)かかるのに対し、「製菓衛生師養成施設」の本校では、わずか1年で受験資格が得られます。在学中に取得が可能になり、就職対策にも有効です。

施設・設備

多彩な施設設備を誇る校舎
2016年よりスタートした校舎には、多彩な機器とシステム、高い専門性を備えた実習設備が整っています。職場環境を再現した実習室では、実際の業務を体感しながら、現場に役立つ技術や対応力を身につけることができます。

イベント

学校内のイベントはもちろん、学校外のイベントも多数実施
専門学校グループ6校合同での入学式や卒業式など、学年、学科、クラスの枠を超えて交流。実際の現場を見学する企業見学、クラスの親睦を深めるボウリング大会、テーマパークなどに行くバスハイキング、国内外で歴史・文化に触れる研修旅行、作品や研究を発表する卒業研究発表会、学生のための沼情祭なども実施しています。

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学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 (製菓衛生師取得後) 、
    • サービス接遇検定 、
    • 色彩検定(R) 、
    • フードコーディネーター (3級)

    コーヒーインストラクター検定2級
    ラッピングコーディネーター ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    株式会社小田急リゾーツ 、 株式会社横浜ベイホテル東急 、 株式会社呉竹荘 、 株式会社大胡田屋アンドロワ・パレ 、 株式会社バンデロール 、 苺いちえ 、 洋菓子のmimi- 、 フルーリス ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒410-0804 静岡県沼津市西条町17-1
TEL:0120-200-402
E-MAIL:numasen@numasen.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
静岡県沼津市西条町17-1 JR「沼津」駅南口より徒歩5分

地図

 

路線案内


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