美味しいのは当たり前。一皿ひと皿に驚きと感動を散りばめたい。
和歌山北高等学校
山本 篤史さん
Company
リュミエール アルカナイズ
支配人 兼 料理長
伊豆・修善寺にある森と渓流に囲まれた隠れ家的オーベルジュ「リュミエール アルカナイズ」。山本さんは、こちらのお店の支配人兼料理長。食材調達やメニュー開発、レストランのサービスまで気を配り、日々お客様に心地よい空間づくりを行っています。
DAICHO時代を教えてください。
DAICHOで一番心に残っているのは、大調祭ですね。DAICHOの卒業料理創作展で、誰もが真剣に取り組んでいました。料理を自分で考案し、学校の先生をはじめ内定をいただいたホテルのシェフからもアドバイスをいただき、納得いくものが完成しました。多くの人に助けていただき、この経験のお陰で私も常に感謝の気持ちを意識するようになりました。
今後の目標を教えてください。
今後の目標は、自分のレストランをオープンさせること。その実現の為に、経営面の勉強やこだわりの食材開拓を行う毎日です。
リュミエール アルカナイズ
支配人 兼 料理長
伊豆・修善寺にある森と渓流に囲まれた隠れ家的オーベルジュ「リュミエール アルカナイズ」。山本さんは、こちらのお店の支配人兼料理長。食材調達やメニュー開発、レストランのサービスまで気を配り、日々お客様に心地よい空間づくりを行っています。
DAICHO時代を教えてください。
DAICHOで一番心に残っているのは、大調祭ですね。DAICHOの卒業料理創作展で、誰もが真剣に取り組んでいました。料理を自分で考案し、学校の先生をはじめ内定をいただいたホテルのシェフからもアドバイスをいただき、納得いくものが完成しました。多くの人に助けていただき、この経験のお陰で私も常に感謝の気持ちを意識するようになりました。
今後の目標を教えてください。
今後の目標は、自分のレストランをオープンさせること。その実現の為に、経営面の勉強やこだわりの食材開拓を行う毎日です。
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