福岡調理師専門学校／卒業後のキャリア（調理師高度技術科２年コース（昼間部）調理師甲田　和香奈さん）【スタディサプリ進路】

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甲田　和香奈さん(調理師高度技術科２年コース（昼間部）/調理師)

福岡県認可／専修学校／福岡

福岡調理師専門学校

フクオカチョウリシセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

美術館併設のレストラン。様々なお客様が来店されます

先輩の仕事紹介

経験を積んで、もっと技術を高めたい！西洋料理の魅力と奥深さに触れる毎日です

調理師

調理師高度技術科２年コース/2025年3月卒

甲田　和香奈さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

メインの業務は、サラダや前菜を担当することですが、状況に応じて揚げ物などの調理も行っています。こちらのレストランでは西洋料理をはじめ、様々なメニューを提供しています。なかでもデザートのアレンジは難しく、先輩方に教えて頂きながら作っています。料理長をはじめ、先輩方の料理や仕事の進め方は学ぶことばかり。盛り付ける様子をを見ているだけでも勉強になります。「私もいつかこんな料理が作れるようになりたい」と思いながら、今は目の前の仕事に一生懸命向き合っています。沢山の料理や調理方法を見て、実践して経験を積んでいきたいと思います。そして自分の感覚を活かした自分だけの一品が作れるようになりたいです。

学校で学んだこと・学生時代

天神にある利便性と少人数制が魅力で、福岡調理師専門学校に入りました。先生に質問がしやすくアットホームな雰囲気の学校でした。学内実習では3，4名の班で複数の料理を作ります。献立ごとに担当を決めて行うため、段取りと実践力を習得できました。大好きな西洋料理もたくさん作ることができました。学外実習では、東京と天神のホテルにて現場実習を経験しました。料理人として必要な知識と技術に加えて、責任感や心構えなどを身をもって学べる貴重な経験となりました。また、ニューオータニ博多の総料理長が特別講師として来られる授業がありました。一流の技術と料理を目の当たりにして、私もホテルで働きたい、という目標ができました。

一つひとつの作業を丁寧に、間違いないよう進めます

これからかなえたい夢・目標

入社して半年が経ち、少しずつ現場にも慣れてきました。レストラン「プルヌス」は福岡市美術館内にありますので、お客様の入れ替わりが早く、スピード感が求められます。そのため、無駄なく迅速に、かつ正確にそれぞれの作業を進めることが重要な現場です。さらに、キッチンスタッフはもちろん、サービススタッフとの連携も大切です。料理長や先輩スタッフから学んだことを残さず吸収して、着実にスキルアップを目指したいです。また、ホテルニューオータニ博多には２つの洋食レストランと宴会部門がありますので、いずれ異動する可能性もあります。どこにいっても一人前として通用できる実力を身につけて、即戦力となれるように頑張りたいです。

料理長や先輩方に少しでも近づけるよう頑張っています

甲田　和香奈さん

ホテルニューオータニ博多　福岡市美術館　レストラン「プルヌス」勤務/調理師高度技術科２年コース/2025年3月卒/高校生の頃、友人がよくお菓子を作ってくれていた。彼女のまわりには自然と人が集まり、笑顔になっているのを見て、料理に興味を持つようになった。自身も自宅で料理やお菓子を作るようになり、調理師という道を目指すきっかけになった。専門学校では、調理技術をはじめ、安全・衛生など調理師に不可欠な知識もしっかり修得した。卒業後の進路を決める際には「自分が楽しいと感じたもの、一流のシェフが作る料理を見て自分も作りたいと思えるもの」を重視した。※写真は撮影のため帽子着用ですが、通常は調理用キャップを着用します。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…