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  • 笠 明朱香さん(製菓技術科(2年)/パティシエ(洋菓子職人))

福岡県認可/専修学校/福岡

ナカムラチョウリセイカセンモンガッコウ

卒業後のキャリア~先輩の、仕事の“やりがい”聞いてみよう!~

やっていて楽しいを大事に

パティシエ(洋菓子職人)  として働く  笠 明朱香さん  にインタビュー!

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インタビュー

昔から大好きなケーキ屋さんで、憧れのパティシエとして、お菓子を作る日々。

この仕事の魅力・やりがい

学生の時は「ケーキ屋さん=楽しそう」というイメージがありましたが、実際は体力勝負!朝から晩まで仕込みや接客など、いろいろな業務をこなす大変ながらも充実した毎日ですが、お客様の笑顔を見たら疲れも吹き飛びます。現在は焼き菓子を担当しています。生地はこね上がった時の温度によって仕上がりが変わるため、常に室内の気温に気を配らなければいけないほど繊細。美味しく食べて頂くために、パティシエとして学んだ知識を活かして作るよう心がけています。クッキー生地を絞り袋で成形していく作業は、焼き上がりがイメージと違うこともあり、まだまだだなと悔しくなることも。もっと上手くできるように絞り袋で練習を積み重ねています。

パティシエ(洋菓子職人)として働く笠 明朱香さん

毎日美味しいお菓子を作ってお客様をお待ちしています

パティシエ(洋菓子職人)として働く笠 明朱香さん
今の仕事との出会い・きっかけ

生地の流し込みなど、仲間と協力しながら作っています

今の仕事との出会い・きっかけ

母と一緒にケーキを作ったり、お誕生日やバレンタインなどのイベントで友人にお菓子を作ったりと、幼い頃からお菓子作りが好きでした。最初にケーキ屋さんという職業に触れたのは中学校の職場体験。ショーケースに並ぶ色とりどりのケーキや、買ってくれるお客様の嬉しそうな顔がとても印象に残っていました。その時からお菓子作りの業界で働くことを意識しはじめ、進路を決める際の「手に職を持っておいたほうがいい」との母のアドバイスにも後押しされ、パティシエになろうと決意しました。実は、当時の職場体験のお店が、私もよく行っていた地元の「ケーキハウス トミタ」で、このお店で働くことになったのも運命かもしれませんね。

私の学生時代!

お客様が嬉しそうに買ってくれることが幸せです

私の学生時代!

洋菓子や和菓子、パンなど様々なジャンルの実習があり、とても充実した毎日を過ごせました。座学では砂糖や小麦粉にもたくさんの種類があり、作るお菓子や料理に合わせて選ばなければならないことなどを学びました。正直、材料の細かい種類など、学生時代はあまりピンとこなかったのですが、どんな食感を出したいかで小麦粉の種類を変えるなど、実際に働き始めてから大切な知識なのだと実感しました。また、友達や先生と過ごす時間も楽しくて、体験入学のお手伝いなど、お休みの日も暇さえあれば学校に通ったほどです。授業だけでは物足りなくて早朝から実習室で練習していたので、本当にお菓子作りの日々でした。

プロフィール

笠 明朱香さん のプロフィール

ケーキハウス トミタ勤務/ 製菓技術科/ 2012年3月卒/福岡県中村学園女子高等学校出身/卒業後、子どもの頃から慣れ親しんでいた今の職場に就職。1年ごとに持ち場が変わるという環境で、入社後は計量・洗い物といった作業からスタート。高い技術が要求されるムースの仕込みなどを徐々に任されるように。2年目でケーキのデコレーションを担当した後は、デコレーション部門の指導役としても活躍。今では、マジパン細工をあしらったデコレーションケーキを、指名してくれるお客様もいるほど。「お菓子作りを通して、今までお世話になったたくさんの人達に恩返しをしたいと思っています」と感謝の気持ちを常に持ち、日々仕事に取り組んでいる。

この先輩が卒業したのは…

中村調理製菓専門学校 製菓技術科(2年)

学校イメージ

製菓系学科では、洋菓子を中心に製パンや和菓子まであらゆる専門分野の製菓技術を体得できます。最新設備が揃う施設での少人数制の実習、さらに著名店の現場で学ぶ2回の企業実習やコンクール出場などで技術を磨き、確実に実力を身につけていく実践的な教育です。具体的なカリキュラムとしては、一般のお客様を対象としたケーキショップ実習をはじめ、食品衛生学や販売技法、ビバレッジ論、フランス語などを幅広く学びます。また、毎年希望者を対象に、海外研修・短期留学を実施しています。特にフランス3カ月の短期留学は、洋菓子の本場で製菓技術を学ぶのはもちろん、同時に語学力を身につける貴重な機会。帰国後は単位としても認定されます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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