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  • 佐藤 恭生さん(調理技術経営学科（２年制課程）/オーナーシェフ)

東京都認可／専修学校／東京

織田調理師専門学校

オダチョウリシセンモンガッコウ
オープンキャンパス参加

老舗中国料理店で修業を積んだのち2013年に東京都杉並区に店をオープン。2016年に現在の西荻窪に移転しました。

先輩の仕事紹介

最高のひと皿は、人を幸せにできる！一味違う新スタイルの“中国料理”を提供！

オーナーシェフ
調理技術経営学科（２年制課程）/2000年卒
佐藤 恭生さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

店名に掲げる「ビストロシノワ」とは、「中国の食堂」という意味です。「中国料理」のこれまでのイメージを変え、フレンチやイタリアンのようにオシャレでカジュアルに楽しめる店をめざしています。

この分野・仕事を選んだきっかけ

中学時代に近所の中国料理店で定食を食べた時に感じたおいしさが、私が料理の道に進む最初のきっかけになりました。おいしい料理は、人を幸せにするチカラがあります！そしてその料理こそ、私にとっては中国料理だったのです。

火加減が料理のおいしさを左右します。

学校で学んだこと・学生時代

料理の知識・技術はもちろん、時間を守ることや挨拶など、そんな基本がプロの世界に入った時にあらためて大切になります。odaでの濃密な1年を通じて、こうした料理人としての心を学べたのは大きな財産です。

店内はオープンカウンター。料理を楽しむお客様の声もダイレクトに聞くことができます。

佐藤 恭生さん

ビストロシノワYASMIN オーナーシェフ/調理技術経営学科（２年制課程）/2000年卒

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…
学校イメージ

織田調理師専門学校 調理技術経営学科（２年制課程）

調理技術や知識に加えて独立・開業・経営を見据えたビジネス感覚を身につける

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