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施設・設備が充実

プロ仕様の分野別専用実習室で専門性の高い授業

「日本料理」「西洋料理」「中国料理」「洋菓子」「パン」など、現場と同等の設備が整った各分野専用の実習室を設置しています。他にも、食品加工室、バー、茶室、ショコラ工房など、プロが実際の現場で使用している本格的な設備が整っています。そうした環境で専門的な技術と知識を学び、更にはレストラン、ショップで実践経験を積むことで現場で働く力を身につけることができます。学校の特長1

学ぶ内容・カリキュラムが魅力

実践経験を積み、技術・心を成長させ、プロ意識を養う

校内にあるレストラン「ルミエール」では、一般のお客様を相手に、調理から接客サービス、ショップ「ボナプティkoen」では製造から販売までを経験することができます。学生のうちに現場さながらの実践経験を積むことができるので、就職してから必要な技能をしっかりと身につけることができます。また、学生・職員のランチとして、管理栄養士と専門調理師による指導のもと学生たちが約300人分の集団調理を実践。スープカレーなど多彩なメニューを作って食べることで、集団調理ならではの手際の良さ、衛生管理、連携の大切さを習得します。学校の特長2

歴史や伝統がある

海外の食文化を体感し、食への興味とグローバルな感性を育成

フランスの姉妹校「シャトー・デ・クードレィ」とは40年を超える交流があり、毎年講師を招いてフランス料理とフランス製菓の特別授業が行われます。また、フランスの食文化を体感することのできるヨーロッパ研修旅行や、技術をとことん追求する姉妹校への短期留学制度もあります。光塩なら本場の技術を身につけることが可能です。学校の特長3
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