• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 東海調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理技術科

静岡県認可/専修学校/静岡

トウカイチョウリセイカセンモンガッコウ

調理技術科

募集人数:
110人

実践力重視のカリキュラムで、ワンランク上のシェフを目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 133万円  (入学金・施設費・授業料・実習費を含む。カフェフードコースは併修費含む、専門料理コースは別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

幅広く学んだ上で専門技術を極めていきます。調理と製菓Wライセンスも取得可能
■専門料理コース/1年次1・2学期で和洋中の基礎を学習後、イタリア・フランス料理、日本料理、中国料理から専攻を選択。1クラス20~24人の少人数制授業で専門技術を習得
■カフェフードコース/料理、菓子、パン、ドリンク、サービスなど幅広い技術を学び、調理と製菓の2つの技術を習得。調理と製菓のWライセンスが取得可能

カリキュラム

2年間で1200時間を超える実習授業を行い、基礎から応用まで確実に技術を身につけます
講師の目が届く少人数制のクラス編成で、1年次は約500時間、2年次は約700時間の実習授業を実施。基礎から応用までを確実に身につける「教本」「シラバス」「積み上げ方式(職場で求められる基本技術を繰り返し実習して確実に習得する授業)」や「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います

ゼミ

洋菓子やパンなど幅広い分野の技術を楽しみながらマスターできる課外ゼミ
放課後の時間を利用して、さまざまな調理・製菓のゼミを開講しています。気軽なレシピからゼミならではのお楽しみレシピ、さらにスキルアップのための講座までバリエーション豊か。学びたい気持ちを応援する、通常の授業以外に楽しく学べる多彩なプログラムが満載です

卒業後

業界や地域との太いパイプで就職をバックアップ
有名レストランやホテル、給食施設など、業界の第一線で活躍したプロが常勤の教師である本校。就職に関してもいち早く業界の動向をキャッチでき、的確な就職指導を行うことができます。またミズモト学園が長年にわたって地域に築き上げた信用と実績、1万人以上の先輩との太いパイプを活かし、就職をバックアップします

施設・設備

一流レストラン並みの厨房や設備にこだわっています
フランス・イタリア・日本・中国とそれぞれに独立して設けられた実習室には、フランスとイタリアから直輸入したガスレンジや、12000kcalもの高火力を誇る中華用バーナーなど実際にプロが現場で使用するものと同等、またはそれ以上の設備を導入。学生がプロ仕様の機器を使いこなせるようになるのも魅力のひとつです

研修制度

一般のお客様を対象に現場を体験する「研修レストラン実習」
2年次に研修レストラン「プティ・カザリス」で一般のお客様を対象にレストラン実習を実施。専攻クラス単位で開店準備、調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。年間1万食以上のランチを作ることでスピード力、正確性、接客マナーなど本番ならではの緊張感や責任感を育成。お客様が毎日行列を作るほどの人気です

募集コース・専攻一覧

  • カフェフードコース (募集人数 : 40人)

  • 専門料理コース (募集人数 : 70人)

    • イタリア・フランス料理専攻
    • 中国料理専攻
    • 日本料理専攻

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • 介護食士 (3級)

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除/技術考査合格者) 、
  • 製菓衛生師<国> (カフェフードコース)

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (専門料理コース)(本校実施の通信課程併修修了後、受験資格を取得)

    パティスリーラッピング3級
    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ホテルオークラ 、 プリンスホテル 、 ホテルコンコルド浜松 、 赤坂四川飯店 、 鳳凰 、 美濃吉 、 菊乃井 、 ひらまつ 、 サバティーニ 、 ルンビニ保育園 ほか

※ 内定先一覧

2017年1月現在

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒430-0928 静岡県浜松市中区板屋町101-11
TEL 053-413-2005
chori@mizumoto.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
静岡県浜松市中区板屋町101-11 JR「浜松」駅北口より徒歩 5分
遠州鉄道「第一通り」駅より徒歩 2分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

東海調理製菓専門学校(専修学校/静岡)