東海調理製菓専門学校 調理技術科
- 定員数：
- 110人
実践力重視のカリキュラムで、ワンランク上のシェフを目指します
| 学べる学問 |
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| 目指せる仕事 |
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| 初年度納入金： | 2026年度納入金（参考） 147万4000円 （入学金・施設費・授業料・実習費を含む。併修費は別途必要/2期分納） |
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| 年限： | 2年制 |
東海調理製菓専門学校 調理技術科の学科の特長
調理技術科の学ぶ内容
- 幅広く学んだ上で専門技術を極めていきます。調理と製菓のＷライセンスも取得可能
- 1年次1・2学期で和洋中の基礎を学習後、イタリア・フランス料理、日本料理、中国料理から専攻を選択。各人が将来目指す分野の専門技術を徹底的に極めます。また、希望者は本校通信課程製菓衛生師科の併修により「調理師」と「製菓衛生師」のWライセンスの取得を目指せます。
調理技術科のカリキュラム
- 2年間で1200時間を超える実習授業を行い、基礎から応用まで着実に技術を身につけます
- 基礎技術から高度で専門的な技術まで、豊富な実習時間と反復練習で無理なく確実な技術習得を目指すカリキュラムです。1年次は約500時間、2年次は約700時間の実習授業を実施。「基礎技術実習」「専門技術実習」「研修レストラン実習」などを通して、就職してすぐに対応できる即戦力を養います。
調理技術科の学生
- 自分のお店を持ち、料理もデザートも作れるようになりたい！
- 東海調理製菓では、1年次に和、洋、中全ての分野の基礎を学び、1年次の後半から専攻に分かれます。全分野の基礎を学ぶなかで、日本料理の美しさに惹かれ、日本料理専攻を選びました。Wライセンス制度があるので、料理の知識や技術に加えて、パティシエとしての知識や技術を身に付けることができます。(2年・縣太陽さん)
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point キャンパスライフレポート
フランス料理をベースに、五感で楽しむ「イノベーティブ料理」に挑む
本校を選んだ最大の決め手は、在学中から実際にお客様に提供する調理と接客を学べる研修レストラン「プティ・カザリス」でした。以前、家族と来店した時、いきいきと働く学生を見て、私もここで学ぼうと思いました。
調理技術科の資格
- 調理と製菓2つの国家資格の取得を目指すWライセンス制度
- Wライセンス制度では、調理師養成の学びにプラスして、1年次に洋菓子・製パン・和菓子の知識と技術を学びます（本校通信課程製菓衛生師科の併修修了により製菓衛生師の受験資格を取得）。2年次に製菓衛生師の国家資格に合格することで、卒業時には2つの国家資格が取得でき、将来の活躍の場も広がります。
調理技術科の施設・設備
- 一流レストラン並みの厨房や設備にこだわっています
- フランス・イタリア・日本・中国とそれぞれに独立して設けられた実習室には、フランスとイタリアから直輸入したガスレンジや、12000kcalもの高火力を誇る中華用バーナーなど実際にプロが現場で使用するものと同等、またはそれ以上の設備を導入。学生がプロ仕様の機器を使いこなせるようになるのも魅力のひとつです。
調理技術科の研修制度
- 一般のお客様を対象に現場を体験する「研修レストラン実習」
- 校舎1階の研修レストラン「プティ・カザリス」で一般のお客様を対象にレストラン実習を実施。専攻クラス単位で開店準備、調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。年間1万食以上のランチを作ることでスピード力、正確性、接客マナーなど実践力とともに緊張感や責任感も育みます。お客様の笑顔がやりがいです。
東海調理製菓専門学校 調理技術科の募集コース・専攻一覧
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イタリア・フランス料理専攻
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中国料理専攻
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日本料理専攻
東海調理製菓専門学校 調理技術科の学べる学問
東海調理製菓専門学校 調理技術科の目指せる仕事
東海調理製菓専門学校 調理技術科の資格
調理技術科の取得できる資格
- 調理師＜国＞ 、
- 食品衛生責任者
調理技術科の受験資格が得られる資格
- 専門調理師・調理技能士＜国＞ (学科試験免除／技術考査合格者)
調理技術科の目標とする資格
- 製菓衛生師＜国＞ (希望者※)
食育インストラクター
※本校通信課程製菓衛生師科併修修了後、受験資格を取得
東海調理製菓専門学校 調理技術科の就職率・卒業後の進路
調理技術科の主な就職先／内定先
- 美濃吉、つる家、辰巳屋、(株)浮月、(株)なすび、民権企業(株)、Wakiya、有限会社モナリザ、CITABRIA、ル・コントワール・オクシタン、(株)スティルアン キャトルセゾン浜松、グリーンハウス(株)、富士産業(株)、トヨタエンタプライズ、日清医療食品(株)、(株)帝国ホテル、ANA インターコンチネンタルホテル東京、日本平ホテル、(株)ヤマハリゾート 葛城北の丸、ホテルオークラ浜松、浜松グランドホテル、クラウンパレスホテル、遠鉄観光開発(株)、ホテルリステル浜名湖、(株)ジェイアール東海ホテルズ、リゾートトラスト(株)、(株)サーラホテル＆レストランズ、タワーホテルアンドリゾート、(株)ブラス、聖隷福祉事業団、JA 静岡厚生連遠州病院
ほか
※ 内定先一覧
※2025年3月卒業予定者（2024年12月現在）
東海調理製菓専門学校 調理技術科の問い合わせ先・所在地・アクセス
〒430-0928 静岡県浜松市中央区板屋町101-11
TEL 053-413-2005
chori@mizumoto.ac.jp
| 所在地 | アクセス | 地図 |
|---|---|---|
| 静岡県浜松市中央区板屋町１０１－１１ |
JR「浜松」駅北口より徒歩 5分 遠州鉄道「第一通り」駅より徒歩 2分 |
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