東海調理製菓専門学校 調理技術科
- 定員数:
- 110人
実践力重視のカリキュラムで、ワンランク上のシェフを目指します
学べる学問 |
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目指せる仕事 |
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初年度納入金: | 2021年度納入金(参考) 133万円 (入学金・施設費・授業料・実習費を含む。併修費は別途必要) |
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年限: | 2年制 |
東海調理製菓専門学校 調理技術科の学科の特長
調理技術科の学ぶ内容
- 幅広く学んだ上で専門技術を極めていきます。調理と製菓Wライセンスも取得可能
- ■専門料理コース/1年次1・2学期で和洋中の基礎を学習後、イタリア・フランス料理、日本料理、中国料理から専攻を選択。1クラス20~24人の少人数制授業で専門技術を習得します。
調理技術科のカリキュラム
- 2年間で1200時間を超える実習授業を行い、基礎から応用まで着実に技術を身につけます
- 講師の目が届く少人数制のクラス編成で、1年次は約500時間、2年次は約700時間の実習授業を実施。基礎から応用までを着実に身につける「教本」「シラバス」「積み上げ方式(職場で求められる基本技術を繰り返し実習して着実に習得する授業)」や「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います
調理技術科の実習
- 1クラス20人の少人数実習
- 1クラス20人の少人数実習で着実に技術を習得。プロとしての心構えにはじまり、基礎から高度で専門的な技術まで、少人数制により無理なく着実に指導します。実習は毎日3時間以上、本校独自の技術習得の学習方法で、学生個々の成長ペースに合わせ、一歩一歩着実に業界が求める力を定着させ、即戦力となる人材を育成します。
調理技術科の学生
- Wライセンス制度で製菓衛生師の資格取得も目指しています
- 実習では、先生が魚の捌き方、調理法などを教壇でデモンストレーションを行い、その後に指導を受けながら自分たちで調理をしています。和食の料理人としてお客様をもてなすこと、料理で人を笑顔にできるような料理人になることが夢。まずは全国のグルメピックに出場したいです。(調理技術科・1年・山下 和真さん)
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point キャンパスライフレポート
料理でお客様をもてなし、笑顔にできる和食の料理人になりたい
実際にお客様を招く研修レストランでの実習や製菓衛生師の受験資格も取れるWライセンス制度に魅力を感じました。駅近であること、先生の誕生日を皆で祝うくらい先生と学生の仲が良いところも気に入っています。
調理技術科の卒業生
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point 先輩の仕事紹介
教員として、先輩として、料理の楽しさを伝え、成長を見守りたい!
学校卒業後、東京のフランス料理店などで10年間働いた後に母校の教員になりました。実は恩師から声をかけていただき、迷うことなく教員に転身しました。それは、恩師から受けた恩を、今度は自分が返す番だと思ったからです。ですから教員の仕事はとてもやりがいがあります。教員として大切にしている…
調理技術科の施設・設備
- 一流レストラン並みの厨房や設備にこだわっています
- フランス・イタリア・日本・中国とそれぞれに独立して設けられた実習室には、フランスとイタリアから直輸入したガスレンジや、12000kcalもの高火力を誇る中華用バーナーなど実際にプロが現場で使用するものと同等、またはそれ以上の設備を導入。学生がプロ仕様の機器を使いこなせるようになるのも魅力のひとつです
調理技術科の研修制度
- 一般のお客様を対象に現場を体験する「研修レストラン実習」
- 2年次に研修レストラン「プティ・カザリス」で一般のお客様を対象にレストラン実習を実施。専攻クラス単位で開店準備、調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。年間1万食以上のランチを作ることでスピード力、正確性、接客マナーなど実践力とともに緊張感や責任感も育みます。お客様の笑顔がやりがいです。
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調理技術科のスペシャルムービー

調理技術科のOCストーリーズ
調理技術科のイベント
東海調理製菓専門学校 調理技術科の募集コース・専攻一覧
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イタリア・フランス料理専攻
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中国料理専攻
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日本料理専攻
東海調理製菓専門学校 調理技術科の学べる学問
東海調理製菓専門学校 調理技術科の目指せる仕事
東海調理製菓専門学校 調理技術科の資格
調理技術科の取得できる資格
- 調理師<国> 、
- 食品衛生責任者
調理技術科の受験資格が得られる資格
- 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除/技術考査合格者)
調理技術科の目標とする資格
- 製菓衛生師<国> (希望者※)
パティスリーラッピング
食育インストラクター
※本校通信課程製菓衛生師科併修修了後、受験資格を取得
東海調理製菓専門学校 調理技術科の就職率・卒業後の進路
調理技術科の主な就職先/内定先
- オークラアクトシティホテル浜松、ジェイアール東海ホテルズ、静岡中島屋ホテルズ、グランドホテル浜松、ホテル九重、山の上ホテル、(株)グラナダ、オリエンタルテラス、分とく山、(株)うかい、鳳凰、キャトルセゾン、聖隷浜松病院、天竜厚生会
ほか
※ 2020年3月卒業生実績
東海調理製菓専門学校 調理技術科の問い合わせ先・所在地・アクセス
〒430-0928 静岡県浜松市中区板屋町101-11
TEL 053-413-2005
chori@mizumoto.ac.jp