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静岡県認可/専修学校/静岡

トウカイチョウリセイカセンモンガッコウ

製菓技術科

募集人数:
110人

洋菓子と製パン、専攻別のカリキュラム、研修レストランでの実習などで、一流のパティシエとブーランジェをめざします

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 133万円  (入学金・施設費・授業料・実習費を含む)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

幅広く学んだ上で専門技術を極め、即戦力となるプロの技術を習得
1年次には洋菓子・和菓子・製パンの基礎全般を学んだ後、2年次は洋菓子専攻、パン専攻の中から各々がめざす分野を選択し、より専門的な技術を学習。在学中、製菓衛生師免許の取得をめざします。また一般のお客様を対象に年間10万個以上の洋菓子やパンを販売する研修レストランでの実習で、実際の現場力を身につけていきます

カリキュラム

月曜日から金曜日まで毎日ある充実の実習授業で、基礎から応用まで確実に技術を身につけます
1クラス20名程度の少人数制で、1年次は約500時間、2年次は約700時間の実習授業を実施。基礎から応用までを確実に身につける「教本」「シラバス」「積み上げ方式(職場で求められる基本技術を繰り返し実習して確実に習得する授業)」や「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います

先生

塚田悠也先生がトップ・オブ・パティシエ・イン・アジア2017の日本予選で3位入賞!
2016年秋のジャパンケーキショー東京では「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア2017」の日本予選が行われました。1日目にチョコレート細工、2日目に飴細工のピエスを制作する実技コンテストで本校の塚田悠也先生が見事3位入賞の快挙を収めました。次は優勝を目指す塚田先生に、学生たちも強い刺激を受けています。

学生

第18回静岡県洋菓子作品展(2016年)で金&銀&銅賞の快挙!
静岡県洋菓子協会主催の「第18回静岡県洋菓子作品展」が2016年も開催されました。本校はジュニア学生の部16賞のうち、12名が金&銀&銅賞を受賞!2016ジャパンケーキショーでは銅賞を受賞し、高い評価をいただきました。また本校卒業生も多数受賞するという嬉しい結果となりました。

卒業後

業界や地域との太いパイプで就職をバックアップ
有名レストランやホテル、パティスリーなど、業界の第一線で活躍したプロが常勤の教師である本校。就職に関してもいち早く業界の動向をキャッチでき、的確な就職指導を行うことができます。またミズモト学園が長年にわたって地域に築き上げた信用と実績、1万人以上の先輩との太いパイプを活かし、就職をバックアップします

研修制度

一般のお客様を対象に現場を体験する「研修レストラン実習」
2年次に研修レストラン「プティ・カザリス」で一般のお客様を対象にレストラン実習を実施。専攻のクラス単位で、開店準備、調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。年間10万個以上の洋菓子とパンを作ることでスピード力、品質など本番ならではの緊張感や責任感を育成。お客様が毎日行列を作るほどの人気です

募集コース・専攻一覧

  • パン専攻

  • 洋菓子専攻

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 介護食士 (3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (2年次受験)

目標とする資格

    • 食品衛生責任者

    パティスリーラッピング3級

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ホテルオークラ 、 ホテルコンコルド浜松 、 ホテルアークリッシュ豊橋 、 帝国ホテル 、 TOSHI YOROIZUKA 、 パティシエ・シマ 、 ドンク 、 リープリング 、 たこ満 、 サンラファエル ほか

※ 内定先一覧

2017年1月現在

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒430-0928 静岡県浜松市中区板屋町101-11
TEL 053-413-2005
chori@mizumoto.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
静岡県浜松市中区板屋町101-11 JR「浜松」駅北口より徒歩 5分
遠州鉄道「第一通り」駅より徒歩 2分

地図

 

路線案内

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