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静岡県認可/専修学校/静岡

トウカイチョウリセイカセンモンガッコウ

製菓技術科

定員数:
80人

洋菓子と製パン、専攻別のカリキュラム、研修レストランでの実習などで、一流のパティシエとブーランジェをめざします

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金(参考) 133万円  (入学金・施設費・授業料・実習費を含む)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

幅広く学んだ上で専門技術を極め、即戦力となるプロの技術を習得
1年次には洋菓子・和菓子・製パンの基礎全般を学んだ後、2年次は洋菓子専攻、パン専攻、洋菓子・パン専攻の中からめざす分野を選択し、より専門的な技術を学習。在学中、製菓衛生師免許の取得をめざします。また一般のお客様を対象に洋菓子やパンを販売する研修レストランでの実習で、実際の現場力を身につけていきます。

カリキュラム

月曜日から金曜日まで毎日ある充実の実習授業で、基礎から応用まで着実に技術を身につけます
1クラス20名程度の少人数制で、1年次は約500時間、2年次は約700時間の実習授業を実施。基礎から応用までを着実に身につける「教本」「シラバス」「積み上げ方式(職場で求められる基本技術を繰り返し実習して着実に習得する授業)」や「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います。

先生

トップクラスの実力を持つ教員から確かな技術と姿勢を学びます
本校、洋菓子専任教師の塚田先生が、日本洋菓子業界でも有名なコンクール「ジャパン・ケーキショー東京」と若手ショコラティエの登竜門「ジャパン・ベルコラーデ・アワード」、その両方で2017年にグランプリを獲得。学生に現場の厳しさや、やりがいを伝えるとともに、一人のパティシエとして日々技術を磨いています。

学生

第20回静岡県洋菓子作品展(2018年)で金&銀&銅賞の快挙!
静岡県洋菓子協会主催の「第20回静岡県洋菓子作品展」が2018年も開催されました。本校はジュニア学生の部15賞のうち、12名が金&銀&銅賞を受賞!また2018ジャパン・ケーキショー東京では銅賞を3名が受賞し、高い評価をいただきました。また本校卒業生も多数受賞するという嬉しい結果となりました。
  • point キャンパスライフレポート

    いつか自分で考案したケーキで、たくさんのお客様を笑顔にしたい

    一生の仕事にするなら、子どもの頃から好きだった洋菓子づくりと決めていました。本校のオープンキャンパスで見たキャンパスが活気に満ちていたことと、研修レストランがあることに魅力を感じ、本校に決めました。

    東海調理製菓専門学校の学生

卒業後

業界や地域との太いパイプで就職をバックアップ
有名レストランやホテル、パティスリーなど、業界の第一線で活躍するプロが常勤の教師である本校。就職に関してもいち早く業界の動向をキャッチでき、的確な就職指導を行うことができます。またミズモト学園が長年にわたって地域に築き上げた信用と実績、1万人以上の先輩との太いパイプを活かし、就職をバックアップします

研修制度

一般のお客様を対象に現場を体験する「研修レストラン実習」
2年次に研修レストラン「プティ・カザリス」で一般のお客様を対象にレストラン実習を実施。専攻のクラス単位で、開店準備、調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。年間10万個以上の洋菓子とパンを作ることでスピード力、品質など本番ならではの緊張感や責任感を育成。お客様が毎日行列を作るほどの人気です

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

募集コース・専攻一覧

  • 洋菓子専攻

  • パン専攻

  • 洋菓子・パン専攻

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 介護食士 (3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (2年次受験)

目標とする資格

    • 食品衛生責任者

    パティスリーラッピング3級

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 オークラアクトシティホテル浜松 、 グランドホテル浜松 、 スイートベン 、 リープリング 、 まるたや 、 春華堂 、 たこ満 、 ブーランジェリー・ランプ 、 ヤタロー ほか

※ 内定先一覧

(2019年1月現在)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒430-0928 静岡県浜松市中区板屋町101-11
TEL 053-413-2005
chori@mizumoto.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
静岡県浜松市中区板屋町101-11 JR「浜松」駅北口より徒歩 5分
遠州鉄道「第一通り」駅より徒歩 2分

地図

 

路線案内

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