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福島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/福島

ニホンチョウリギジュツセンモンガッコウ

製菓衛生師科

定員数:
40人

基本知識・技術の習得から将来の独立開業までを見据えたカリキュラム

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

初年度納入金:2019年度納入金 139万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

確かな技術と心を持った「お菓子で人を笑顔にするプロ」を目指す
パティシエとしての確かな知識・技術を身につけるため、ひとつひとつの知識・技術をしっかり理解するまで丁寧にレクチャーします。食べる「人」を常に意識しお菓子を通じて想いを通わせることができるコミュニケーション力を大切にできるよう、学生と先生のコミュニケーションが豊富で、親身な指導が特長です。

カリキュラム

製菓だけでなく、食に関する多彩なカリキュラムで総合的に学ぶ
お客様に心から喜んでいただくため、食全般のエキスパートを目指します。コーヒーやワイン、チーズやハーブなどをはじめ、フルーツカービングやフラワーアレンジ、ラッピングなど食に華やかさをそえる技術も身につけます。

実習

製菓の基礎からレストラン運営まで現場さながらの施設で学び、即戦力を目指す
1年次には器具の使い方や材料の基本的な知識・技術を和菓子・洋菓子・パンそれぞれの実習で学びます。2年次には技術と感性のレベルアップを目標に、学内Cafeレストラン実習を実施。デザートやエスプレッソマシンでのカフェサービスで、カフェビジネスの世界を完全シミュレートします。

卒業後

在学中はもちろん、卒業後もしっかりサポート
学生本人と保護者の方が納得のいく就職を目指すのがNitchoの就職指導方針。就職した後に出てくる不安や悩みまで親身にケアし、転職のサポートも行っています。また、独立・開業の夢を持った卒業生には、開校から積み重ねてきたノウハウをもとに一緒に夢の実現を目指していきます。

資格

在学中に「製菓衛生師」をはじめ、食に関するさまざまな資格を取得する
Nitchoでは2年次在学中に製菓衛生師の国家試験を受験します。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 食品衛生責任者

※上記資格は2018年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

※上記資格は2018年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

目標とする資格

    • 介護食士 (3級)

    カフェクリエーター(3級)
    ラッピングクリエーター(3級)
    ※上記資格は2018年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    柏屋 、 三万石 、 郡山ビューホテル 、 ペニーレイン 、 シュガーシャック 、 フルラージュ 、 リリエンベルグ 、 ブールミッシュ 、 アマレット、富久栄珈琲 、 マシェリーアンジュ、ル・コネサンス ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒963-0107 福島県郡山市安積4-229
TEL 024-946-8600
E-mail gakuen@eiwa-group.co.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福島県郡山市安積4-229 「安積永盛」駅から徒歩 10分
「郡山(福島県)」駅から福島交通バス 20分 桧の下 下車 徒歩 3分

地図

 

路線案内

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