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福島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/福島

ニホンチョウリギジュツセンモンガッコウ

調理師本科2年制

募集人数:
50人

1年次に調理の基礎を、2年次に調理実習分野を選択して学ぶことで更なる専門性と高い技術・知識の習得を目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

初年度納入金:2017年度納入金 139万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

基礎を学んだら、選択コースの調理実習で更なる専門性と高い技術を習得
1年次には調理器具や設備の使い方をはじめ、食材の基本的な調理を和・洋・中それぞれの手法で学び、調理の基礎技術・知識を身につけます。2年次からは各ジャンルに特化したプログラムで更なる専門性と高い技術・知識の習得を目指します。

カリキュラム

調理の基礎から店舗経営までを学ぶ
Nitchoオリジナルのユニークなカリキュラムは、多様化する食の世界のニーズに合わせ、多彩な実習と講座により構成されています。1年次には基礎知識を徹底的に学び、2年次より、サービス論や外国語、更には将来の独立開業や店舗経営までを見据えたフードビジネス経営学を学べる特別専門コースを用意しています。

先生

全国から、第一線で活躍している料理人・シェフを客員教授として招く
専任教授や講師陣は、いつも学生の立場に立って分かりやすく丁寧にプロの技術を伝授しています。また、客員教授として全国から有名な料理人・シェフを招き、各界で極めた技を目の前でデモンストレーション。第一線で活躍する憧れのプロによって、貴重な知識や技術を学ぶことができます。

実習

学内併設のレストランにて実店舗を完全シミュレート
2年次に行う、実店舗の運営を想定したレストラン実習。学内スタジオの「Nitcho Restaurant EIWA」は、一般向けの完全予約制で、たくさんのお客様が訪れます。これまで学んだ知識や技術を生かし、実際のお客様を心をこめておもてなし。仕込み・開店準備から運営・サービスそして閉店までを完全シミュレートします。

卒業後

在学中はもちろん、卒業後もしっかりサポート
学生本人と保護者の方が納得のいく就職を目指すのがNitchoの就職指導方針。就職した後に出てくる不安や悩みまで親身にケアし、転職のサポートも行っています。また、独立・開業の夢を持った卒業生とは、開校から積み重ねてきたノウハウをもとに一緒に夢の実現を目指していきます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • フードコーディネーター

調理師養成施設助手資格 
カフェクリエーター(3級)
食品技術管理専門士
※上記資格は2016年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> 、
    • 介護食士 (3級) 、
    • レストランサービス技能士<国> (3級)

    食育インストラクター
    ※上記資格は2016年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    メルシー ノードイースト 、 ホテル辰巳屋 、 社会福祉法人アイリス学園 、 フーズワークス 、 郡山ビューホテル 、 アル・ケッチァーノ 、 リゾートトラスト(株) 、 ホテルエビナール那須 、 グリーンハウス 、 銀座 てんぷら 天一 ほか

※ 2015年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒963-0107 福島県郡山市安積4-229
TEL 024-946-8600
E-MAIL gakuen@eiwa-group.co.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福島県郡山市安積4-229 「安積永盛」駅から徒歩 10分
「郡山(福島県)」駅から福島交通バス 20分 桧の下 下車 徒歩 3分

地図

 

路線案内

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