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ソムリエ

ワインのすべてに精通するスペシャリスト
店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。
ソムリエ
ソムリエ

ソムリエ

ワインや料理の知識だけでなく、企画力や管理能力も併せ持つサービスのプロ
ソムリエというと、レストランなどでお客さまにワインの説明をしながらサービスをしている人をイメージするが、役割はそれだけではない。ワインを中心とした飲み物の仕入れや保管管理、料理とワインの組合わせ、販売サービスなど、ワインに関するいっさいの業務を担当する。海外ではかなり権威のある資格者とされ、日本でもホテルやレストランからの注目度が高いスペシャリストだ。
全国のオススメの学校
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ソムリエになるには

ソムリエになるには

ソムリエには国家資格制度がなく、飲食店などでワインを主に取り扱う業務を行っていれば、ソムリエと名乗ることができます。それでも近年は、民間の団体が実施するソムリエ資格制度が浸透してきたこともあり、資格認定を受けてからソムリエを名乗るのが一般的です。ソムリエの検定試験を行っている団体には、日本ソムリエ協会(JSA)と全日本ソムリエ連盟 (ANSA) があります。ソムリエとして働きたい人は、主としてワインを提供するレストランのあるホテルやレストラン、ワインバーなどに就職しています。近年は女性のソムリエ(名称はソムリエール)が活躍するケースも増えています。

ソムリエの学校の選び方

POINT
大学・短大、専門学校では、飲食業に関連したさまざまな知識や技術を学ぶことができます。このうち調理系の専門学校では、フードビジネスに関する経営ノウハウも学ぶことができるため、ソムリエとして経験を積んでから独立・開業したいと考えている人は、将来的に役立つ知識を身につけることができます。20歳以上の人がワインの知識・技術を得るには、ソムリエを養成する学校で勉強するのが早道です。日本ソムリエ協会(JSA)が実施するソムリエの認定試験の受験対策コースを設定している学校もあり、資格取得に向けた勉強を無駄なく進めることができます。

ソムリエに求められる人物は?適性を知る

POINT
長い歴史があり、知識の範囲も広いワインに精通するには、ワインに対する高い関心が必要です。20歳を越えたらワインを飲み、好きになれるかどうかを確認するとよいでしょう。お客さまと信頼関係を築き、もう一度来店したいと思ってもらうこともソムリエの大事な仕事です。人当たりのよい雰囲気を出しながら接客できるサービス精神がソムリエには求められます。そしてソムリエには向上心も必要です。上位資格を目指して勉強を続ける、あるいは食の知識、サービス技術やテイスティング能力の向上などを追い求めるといった努力の積み重ねが、ソムリエをより高いポジションまで押し上げるでしょう。

ソムリエの必要な試験と資格は?

POINT
ソムリエの資格は、日本ソムリエ協会(JSA)と全日本ソムリエ連盟 (ANSA) という2つの団体が認定試験を実施しています。JSAは受験資格に実務経験などの条件を設定しており、三次試験まで合格してもその後の書類審査で不合格になると、翌年以降は一次試験からやり直しとなるので注意が必要です。同協会が2016年に実施したソムリエ試験の合格率は29.0%でした。一方、ANSAによるワインコーディネーター/ソムリエの資格試験は、20歳以上であれば実務経験なしでも受験できます。通常の受験方式のほか、通信コースや2日間集中 受講受験コースなども用意されており、比較的取得しやすくなっています。なお、資格試験の合格率は公表されていません。また、ソムリエ職に就いているけれど、受験に必要な経験年数に満たないといった場合は、まずJSAが認定するワインエキスパートから取得するという方法もあります。2016年に行われたこの試験の合格率は38.2%でした。

ソムリエを目指せる学校の学費(初年度納入金)

POINT
大学・短大
初年度納入金
128万円
 ~ 152万円
学費(初年度納入金)の分布
学部・学科・コース数
専門学校
初年度納入金
50万円
 ~ 214万円
学費(初年度納入金)の分布
学部・学科・コース数
※ 
記載されている金額は、入学した年に支払う学費(初年度納入金)です。また、その学費(初年度納入金)情報はスタディサプリ進路に掲載されている学費(初年度納入金)を元にしております。卒業までの総額は各学校の公式ホームページをご覧ください。
ソムリエの仕事内容

ソムリエの仕事内容

ホテルやレストランなどにおいて、料理との相性やお客さまの好みなどを考慮し、最適なワインを提案するのがソムリエの主な仕事です。こうしたお客さま対応が表の仕事とすると、裏側にもソムリエの仕事はたくさんあります。ワインの発注・保管、グラスなどの備品の管理、イベントの企画立案など、飲み物関係の業務はすべてソムリエが担当しているといっても過言ではありません。ワインの知識だけでなく、お客さまの要望やシーンに合わせた飲み物の提案、販売促進の企画立案などができる能力も必要とされる仕事です。

ソムリエの気になる?年収・給料・収入

POINT
ソムリエを含む給仕従事者の年収は、厚生労働省が2015年に発表した「平成27年 賃金構造基本統計調査」に掲載されています。それによると、10人以上の社員が在籍する会社における給仕従事者の平均年収は289万5700円でした。このうち従業員が1000人以上の大規模な会社に限定すると、平均年収は321万300円まで上昇します。ただしソムリエという職業は、配膳係や飲食店ホール係よりも高い専門性が求められるため、ここで示した平均年収より高い収入を得ていると推測されます。ここでいう平均年収は、毎月支給される給与にボーナスなどを加えた額です。高収入を得るには、ソムリエ資格の取得後も勉強を続けて上位資格を目指す、あるいは国内・国外で行われるソムリエコンクールで上位の成績を収めて注目度を高めるといった方法があります。

ソムリエの就職先・活躍できる場所は?

POINT
ソムリエの就職先は、大手ホテルのレストラン部門、主としてフランス料理やイタリア料理を提供する高級レストラン、ワインの品揃えが豊富なワインバー、そしてワインショップなど。大手ホテルは複数のソムリエが在籍していることが多く、階級制を採用しているところもあります。その場合、当初はソムリエ(あるいはソムリエアシスタント)からスタートし、知識や経験を重ねて最上位のチーフソムリエを目指すことになります。最近は、ワインを取り扱う酒販店でも多くのソムリエが働いています。そうした人の中には、ソムリエ資格ではなく、ワインエキスパート資格を取得している人もいるようです。
  • バー
  • ホテル
  • レストラン

ソムリエのズバリ!将来性は?

POINT
最近のワインバーの人気ぶりなどを見る限り、日本のワイン消費量が上昇カーブを描く傾向はしばらく続くと予想されています。このため、ソムリエの存在価値はますます高まるでしょう。経験を積んだソムリエが、国内外で行われるコンクールに出場して優秀な成績を収めると、テレビ出演や講演会のゲストに呼ばれる機会などが増えて名声が高まります。こうした機会を利用して資金を貯め、長年の夢だった自分の店(レストランやバーなど)を開業するソムリエもいるようです。

先輩たちにも聞いてみよう

ソムリエのやりがいを聞いてみよう

料理との相性やお客さまの状況などを見て、最適なワインを薦めるのがソムリエの仕事です。そのワインを気に入ったことをお客さまから聞かされたとき、ソムリエは仕事に対する大きなやりがいを感じるようです。お客さまの中にはワインに精通している人もいます。こうしたお客さまとワイン談義に花を咲かせた後、知識の深さや話題の豊富さなどをほめられると、ソムリエはやりがいを実感するようです。また、3年後、10年後をイメージして購入したワインが思いどおりに熟成できたのを確認したときなども、やりがいと満足感を味わうようです。

ソムリエの志望動機を教えて!

ソムリエという職業を選んだ人の多くは、20歳を越えてからワインに親しむようになり、しだいにその奥深さに引きつけられたようです。接客するのが好きという理由からソムリエになった人もおり、そうした人の多くは来店したお客さまとの触れ合いを楽しんでいるようです。また、ソムリエの第一人者といえる田崎真也氏や石田博氏が活躍する様子を雑誌やテレビなどで見てあこがれを抱き、ソムリエを目指したという人もいるようです。
全国のオススメの学校
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ソムリエの就職先

ソムリエの就職先

ホテル、レストランだけでなく、百貨店の和洋酒売り場や酒販店などでの販売促進など、活躍の場は広い。
ソムリエをとるには

ソムリエをとるには

ソムリエの受験資格

アルコール飲料を含む飲食サービス業の実務経験が5年以上あり、現在も従事していることが必要。試験は年1回。

ソムリエの合格率・難易度

合格率
44.5%
※2014年1月1日現在

資格団体

(一社)日本ソムリエ協会
電話:03-3256-2020
URL:http://www.sommelier.jp/
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