調理ハイテクニカル経営学科（昼間部２年制）
- 定員数：
- 160人
調理の基礎から最新技術まで習得し、オーナーシェフとしての実力とビジネスセンスを身につけよう
| 学べる学問 |
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| 目指せる仕事 |
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| 初年度納入金： | 2018年度納入金 182万円 （※記載されている学費については、次年度以降の金額を保障するものではありません） |
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| 年限： | 2年制 |
学科の特長
学ぶ内容
- 出店から店舗経営をはじめ、フードビジネスのノウハウを学びます
- フードビジネスについて見識を広め、経営のノウハウを学び、オーナーシェフに必要な知識を習得していきます。オーナーシェフになるための経営ノウハウは、経営の実情を知る一流講師による指導。マーケティング理論からケーススタディを交えた応用理論にいたるまで、実践的に習得できます。
カリキュラム
- 強固な基礎、専門的かつ高度な調理テクニック、サービスやマナーの授業も
- 1年次で和・洋・中・製菓製パンをバランスよく学び、2年次には基礎をベースに技術をブラッシュアップさせるテクニック、総合的かつ専門的なスキルを習得します。サービスやマナー、出店計画についての実習も行い、接客や食空間プロデュース、新規出店時についてのノウハウを身につけましょう。
先生
- 「食育」を提唱する服部幸應校長をはじめ、様々なテレビ番組で活躍している先生が勢揃い
- 服部幸應校長が提唱する「食育」に基づき、全てのカリキュラムを構成しています。テレビや雑誌などで調理指導を行っている学園の専任教師陣が、基礎から熱心に指導！外部の特別講師陣による授業では、業界の最新情報・技術や流行のレシピを学べます。強力なネットワークを持つ服部学園ならではの教育環境です。
-
point こんな先生・教授から学べます
料理のすべてをコーディネートできるシェフになるために、まずは同じ味を再現できる基礎力を磨く
西洋料理の実習では、まず佐藤先生がデモンストレーションを行い、学生たちに調理の手法を見せる。そして学生たちは先生が作った通りに料理を再現していくというスタイル。「鍋の大きさ、かき混ぜるタイミング、コンロの火力など、どれひとつ違っても同じ味の料理はできません。シェフは厨房の指揮者な…
学生
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point キャンパスライフレポート
調理、経営、そしてサービスまで、トータルに飲食業を学んでいます
「調理師になるのなら服部を目指そう」と決めた理由の一つに、ブランド力があります。入学して改めて、その外部講師の豪華さ、ネットワークのすごさに驚きました。就職しても1人に対し10件の求人があるほどです。（平成29年卒業生実績）
卒業生
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point 先輩の仕事紹介
いつかは三ツ星！そのために一日一日の積み重ねを大切にしています
料理人は毎日少しづつしか成長できません。だからいかに毎日を大切に生きていけるかが重要。よりよくしようという気持ちを常に持っていると、料理にも反映されて本当にちょっとづつ良くなっていくんです。そしてお客様への思いやりの心、これはいつも忘れないようにしています。料理を通じて人を喜ばせ…
卒業後
- オーナーシェフとしての活躍を目指します
- 食に関わるあらゆる分野で活躍が可能。調理師としてはもちろん、在学中にフードビジネスにおける経営ノウハウを身につけ、マネージメントもできる人材を育成しています。長年の信頼と実績から就職状況も安定しています。また、スキルアップを目的とした再就職支援や独立時のサポートなど万全のバックアップ体制も用意。
施設・設備
- 最先端技術を駆使し、デザインにもこだわった別館「ANNEXE」
- 最先端設備を揃え、デザインにもこだわった別館「ANNEXE」。2～3階を吹き抜けにした総ガラス張りの「キッチンスタジオ」は、プロ同様の厨房機器や大型スクリーンモニターを完備しています。受講席では、調理過程の細部まで見て学ぶことが可能。本館にも多様な現場に対応できる実習室を揃えています。
研修制度
- 研修旅行や校外実習など実践的なカリキュラム編成
- 在学中に国内、ヨーロッパ、アジア等の研修旅行に参加し、本場の食文化を研究・体感したり、ホテルや和・洋・中のレストラン、製菓・製パン店などで１年次に約10日間、2年次に約1ヶ月間の校外実習を行うなど、実践に即したカリキュラムが組まれています。
学べる学問
目指せる仕事
就職率・卒業後の進路
主な就職先／内定先
- ホテルオークラ
、
ニューオータニ
、
グランドハイアット東京
、
ウェスティンホテル東京
、
ラ・ロシェル
、
クイーンアリス
、
つきぢ田村
、
赤坂四川飯店
、
資生堂パーラー
、
オテル・ドゥ・ミクニ
ほか
※ 2017年3月卒業生実績
徹底した就職指導や長年の実績、卒業生の活躍等により企業からの信頼も厚く、毎年就職実績は抜群です。
問い合わせ先・所在地・アクセス
〒151-0051東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4
フリーダイヤル0120-69-8101(携帯・PHS可)
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