キャンパスライフレポート
卒業作品展で入賞！洋菓子・和菓子・パンも作れるマルチなパティシエに
製菓総合専門士科 2年
福永 安唯さん
- 埼玉県 新座総合技術高等学校 卒
私のキャンパスライフShot！
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実習ではさまざまなお菓子作りを学びます
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プロ仕様の本格的な設備が整っています
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卒業作品展で受賞した作品です
学校で学んでいること・学生生活
洋菓子・和菓子・パンなど幅広く学べるので、例えば柚子を使ったケーキなど、和と洋を組み合わせたお菓子作りのアイデアなどもすごく広がりました。2年間の集大成となる卒業作品展では柑橘類を使ったケーキを出品。テーブルコーディネートや配色にもこだわり、東京都多摩洋菓子協会会長賞をいただくことができました！
これから叶えたい夢・目標
都内にあるホテルのパティスリー部門に内定※をいただいているので、早く一人前になれるように頑張りたいです。外国人のお客様も多いので英語も勉強中。人気のアフタヌーンティーや人生の節目を彩る結婚式のウエディングケーキをはじめ、海外の方にも喜んでいただけるお菓子作りができたら嬉しいです。※2024年3月現在
この分野・学校を選んだ理由
料理やお菓子作りが得意な母の影響で、幼い頃からパティシエになることが夢でした。さまざまな製菓学校を調べましたが、国家資格の製菓衛生師が目指せることが決め手になり、国際製菓専門学校への入学を決めました。
分野選びの視点・アドバイス
ヨーロッパ研修が必修で費用が学費に含まれていることもポイントです。研修ではフランスにある姉妹校「エコール・ルノートル」での実習や現地スーパーの見学へ。海外の食材や食文化に触れる貴重な機会になりました。
1週間のタイムスケジュール
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| １限目 | フランス語 | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | フードコーディネート、フラワー 他 | |
| ２限目 | シュガーアート | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | フードコーディネート、フラワー 他 | |
| ３限目 | シュガーアート | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | フードコーディネート、フラワー 他 | |
| ４限目 | シュガーアート | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | フードコーディネート、フラワー 他 | |
| ５限目 | シュガーアート | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | 選択授業(カフェ・製菓・製パン・デコ) | |
| ６限目 | シュガーアート | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | 選択授業(カフェ・製菓・製パン・デコ) | |
| ７限目 | シュガーアート | 洋菓子実習 | 製パン実習 | 製菓・製パン・和菓子 | 選択授業(カフェ・製菓・製パン・デコ) | |
| ８限目 | 自主練習 | 洋菓子実習 | 製パン実習 | キャリア | 選択授業(カフェ・製菓・製パン・デコ) |
フラワーアレンジメントやフードコーディネート、茶道などの授業でセンスも磨けます。マネジメントの授業では店舗運営や資金調達、SNSでの宣伝といった将来役立つ知識を学べました。※時間割は製菓総合専門士科2学年
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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