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東京都認可／専修学校／厚生労働大臣指定・製菓衛生師養成校／東京

国際製菓専門学校

コクサイセイカセンモンガッコウ
オープンキャンパス参加

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国際製菓専門学校 製菓総合専門士科

定員数：
40人

洋菓子・和菓子・製パンのすべてを学ぶと共に、在学中に製菓衛生師(国)受験・合格を目指す。ヨーロッパ研修に全員参加

学べる学問

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。
目指せる仕事

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。練り・蒸し・焼きといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、老舗和菓子店の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。（2025年10月更新）

    、

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人はおいしいパンを作るプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋のパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さんのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、おいしいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。(2025年2月更新)

    、

  • パティシエ（洋菓子職人）

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

    、

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事をまかされるようになるのが一般的です。（2025年10月更新）

    、

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。（2025年8月更新）
初年度納入金：2026年度納入金（参考） 186万7000円  （教材費、ヨーロッパ研修積立費も含む）
年限：2年制

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科の学科の特長

製菓総合専門士科の学ぶ内容

２学年在学中に製菓衛生師（国）の受験・合格を目指し、洋菓子・和菓子・製パン技術をマスター
洋菓子・和菓子・製パンのすべてを学び、卒業までに製菓衛生師（国）の全員合格を目指します。２年間でグローバルに活躍できる技術と知識を身につけ、世界で通用する菓子職人・パン職人を目指します。さらに製菓・製パンを総合的に学べるので、自分に合った進路をじっくり考えることができ、就職の幅も広がります。

製菓総合専門士科のカリキュラム

総授業時間数2473時間、実習数1332時間、実習レシピー500以上、濃密なカリキュラム！
洋菓子・和菓子・製パンのすべてを学び、1学年12月に就職を希望している店舗に約3週間スタージュ（企業研修）に行きます。さらに希望者は春と夏にもスタージュに行くことができます。2学年12月はヨーロッパ研修（必修）に行きます。研修先では姉妹校の「エコール・ルノートル（パリ）」を訪問し、研修授業も行います。

製菓総合専門士科の先生

  • point こんな先生・教授から学べます

    2年次必修科目のヨーロッパ研修。ワイナリー見学やエコール・ルノートルでの実習も！

    製菓総合専門士科の2年生は、全員がヨーロッパ研修に参加します。2025年に訪れたのは、フランス・パリとスペイン・バルセロナの2ヵ国。サラミ工場やワイナリーの見学、世界遺産の観光に加え、フランスの名門調理製菓校『エコール・ルノートル』での実習など、8日間でさまざまなことを体験しまし…

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    国際製菓専門学校の先生

  • point こんな先生・教授から学べます

    本場フランスの製菓技術を学べる『エコール・ルノートル特別授業』

    国際製菓専門学校は、フランスの名門調理製菓校『エコール・ルノートル』と30年来の公式パートナー校です。そのつながりから、毎年フランスから講師が来日し、学生が本場の技術に触れられる特別授業を実施。2025年には、M.O.F.の称号を持つクリストフ・ルドン先生による実演と実習が行われ…

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    国際製菓専門学校の先生

  • point こんな先生・教授から学べます

    世界各国のパンや天然酵母パン、飾りパンにも挑戦！「販売実習」でプロ意識も磨く

    製パン実習を担当している勝海先生。実習ではパン作りの基本プロセスから学び、世界各国のパンやフルーツを使ったデニッシュ、天然酵母を使ったパンなど、多種多様なパン作りを通して、知識と技術を身につけます。また、1階のショップエリアで学生による「販売実習」も実施。お客様に販売するパンやお…

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    国際製菓専門学校の先生

製菓総合専門士科の学生

  • point キャンパスライフレポート

    卒業制作で理想のパン屋さんをカタチに！学校長賞をいただきました

    母がパン作りの仕事をしていて、家でも一緒に天然酵母パンなどを作るうちに私も仕事にしたいと思うように。国際製菓のオープンキャンパスで、学生と先生の距離が近く、相談しやすい環境だと感じて入学を決めました。

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    国際製菓専門学校の学生

  • point キャンパスライフレポート

    本場フランスのミシュラン星付きレストランで海外インターンシップを経験！

    結婚式場でアルバイトをしていた際、たくさんの人を笑顔にするウエディングケーキに感動したことがきっかけで、パティシエを目指しました。国家資格である製菓衛生師を目指せるため国際製菓専門学校を選びました。

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    国際製菓専門学校の学生

製菓総合専門士科の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    「また食べたい！」の言葉が原動力。お客様が笑顔になるパンを作り続けたい

    私が働くベーカリーカフェクラウン立川店では、人気のメープルラウンドや塩ロールなど、甘いものから惣菜系まで幅広いラインナップのパンを日々お届けしています。カフェスペースも併設しており、ランチ時には近隣の会社員の方々で賑わいます。この仕事の一番の魅力は、お客様の反応をダイレクトに感じ…

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    国際製菓専門学校の卒業生

製菓総合専門士科の卒業後

夢を実現するための進路指導
クラス担任・就職指導担当者とダブルで就職相談・模擬面接・就職対策相談・個別就職指導を行っています。在学中、一番忙しい時期（12月）に約3週間のスタージュ（企業研修）を経験していることで、就職後、早期に辞める学生が少ないのも特徴。卒業後の就職先紹介も実施し、自分の夢を叶えるための店舗紹介をしています。

製菓総合専門士科の資格

在学中に全員が製菓衛生師（国）の資格取得を目指します
本校は厚生労働大臣指定・製菓衛生師養成校のため、1学年修了時に製菓衛生師（国）の受験資格を取得し、2学年在学中に受験します。受験対策として早期から過去問題に取り組み、受験対策講座を実施して個々の教科の弱点を分析して指導。試験に精通した講師が指導しているので、毎年高い合格実績を残しています。

製菓総合専門士科の研修制度

一流有名店、エコール・ルノートルなどでのスタージュ（企業研修）＆ヨーロッパ研修
作業方法や現場の厳しさを体験する「スタージュ(企業研修)」を年3回(冬必修・春/夏は希望者)実施。海外研修はアメリカ、フランスで実施(希望者のみ)。世界のパティシエが腕を磨く学校、フランスのエコール・ルノートルで行う「ヨーロッパ研修」は全員必修参加！姉妹校ならではのプログラムで本場の味と技術を学びます。

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製菓総合専門士科のOCストーリーズ

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製菓総合専門士科のイベント

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科
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オープンキャンパス

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国際製菓専門学校
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国際製菓専門学校 製菓総合専門士科の学べる学問

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科の目指せる仕事

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科の資格 

製菓総合専門士科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師＜国＞ (1学年修了時)

製菓総合専門士科の目標とする資格

    • 菓子製造技能士＜国＞ (※) 、
    • パン製造技能士＜国＞ (※) 、
    • 職業訓練指導員＜国＞ (※)

    （※は受験に必要な実務経験年数が短縮される）

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科の就職率・卒業後の進路 

製菓総合専門士科の主な就職先／内定先

    ザ・リッツカールトン東京、ヒルトン東京お台場、ルーデンス立川ウェディングガーデン、ブライダルプロデュース、新宿高野、サザビーリーグ、青木屋、モンサンクレール、株式会社シェフォーレ、シャングリ・ラ東京、ザ・キャピトルホテル東急、コンラッド東京、ホテルメトロポリタンエドモント、パティスリーメゾンドゥース、ダシーズファクトリー株式会社、TERAKOYA、アマン東京、富士レークホテル、バーゼル、デリーモ、星野リゾート、パレスホテル東京、エクラデジュール、株式会社ドンク、Zopf、ロクシタンカフェ、株式会社マッシュライフラボ、ANAインターコンチネンタルホテル東京、ヒルトン沖縄宮古島リゾート ほか

※ 2025年3月卒業生実績 （学校全体）

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒190-0012東京都立川市曙町1-32-1
TEL042-540-8181

所在地 アクセス 地図
東京都立川市曙町１－３２－１ JR「立川」駅から北口を出て徒歩　3分
多摩都市モノレール「立川北」駅から徒歩　1分
西武拝島線「萩山」駅徒歩7分

地図

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