東京製菓学校：学校トップ

東京製菓学校からのメッセージ

2021年3月27日に更新されたメッセージです。

【春のスペシャル体験入学】 洋菓子／和菓子／パンの３コースで開催 ！ 毎月特別なメニューを用意しております ！ 大人気のイベントですので詳細は本校ＨＰをご覧いただくか、 パンフレットをお取り寄せください！ 　 フリーダイヤル：０１２０－８０－７１７２ 　 https://www.tokyoseika.ac.jp

東京製菓学校で学んでみませんか？

圧倒的な「実習量」とひとつを極める「専門学習」。「プロ」を育てる「プロの学校」

1954年の開校以来、次世代を担う製菓・製パン技術者を育て続けてきました。即戦力になる人材を、常に自信を持って送りだすことができるのは、時代を超えて培ってきた教育理念があるからです。

• 学部・学科・コース
• 所在地・アクセス
• 初年度納入金

東京製菓学校はこんな学校です

学ぶ内容・カリキュラムが魅力

圧倒的な「実習量」と、「ひとつを極める」専門学習カリキュラム

総実習時間数が2316時間（平均）と圧倒的な実習量を誇っています。「手を動かし、数をこなし、身体で覚える」たくさんつくることが、あなたの将来への自信につながります。厳しいプロの現場で必要とされるのは、即戦力となりうる技術と精神を持った人材。限られた時間の中でこれらを修得するために、本校では実際の現場と同じように洋菓子・和菓子・パン、それぞれのジャンルごとに学科を設置し、ひとつを極める専門学習の環境を整備。目標にまっすぐ進むために、必要不可欠なことをしっかり確実に学ぶことがプロになるための最短距離です。

就職に強い

在学時だけでなく卒業後までもサポートする、充実のバックアップ体制

1954年の開校以来、高い技術をもった優秀な人材を数多く輩出してきた実績は、業界との太いパイプとなり、OB・OGのネットワークも強固な本校。多様な製菓・製パン業界の中から、勤務地や条件、将来の目標なども加味しながら、学生とマンツーマンで対応し、よりやりがいのもてる就職ができるよう支援します。卒業後のフォローアップも積極的に行っており、国家資格取得のための無料セミナーの開催をはじめ、会報の発行、再就職支援、さらには独立開店のバックアップや経営相談などが受けられます。困ったときに頼れる存在として、在学時も卒業後もしっかりとあなたをサポートし続けます。

施設・設備が充実

現場能力を高める実践的な設備環境がここにあります

本校の本格的かつ実践的な設備環境は、国際コンテストの予選会場や技能検定の会場となったり、各種グルメ番組のＴＶ収録にも利用されているなど、業界でも高い評価を受けております。たとえば、洋菓子科では冷菓実習室や数種類のオーブンやミキサー。和菓子科では製餡実習室や茶室。パン科では製菓・製パン系の専門学校では類を見ない、本格的な石窯を設置した実習棟を完備しております。このようにさまざまな現場設備から希少価値の高い施設までが就職先の選択肢を広げることにもつながっております。学びの現場でありながらプロの現場でもあるのです。

東京製菓学校の特長を詳しく見る

あなたは何を学びたい？
東京製菓学校の学部学科、コース紹介

東京製菓学校の評判や口コミは？
在校生の声が届いています

• 

  パンづくりにとことん取り組める2年間は忙しいけれどとっても充実！

  • パン本科
• 

  幼いころから親しんできた和菓子の世界に、ますます魅了されています

  • 和菓子本科
• 

  プロとして通用する技術を身につけたいから、毎日の実習が真剣勝負！

  • 洋菓子本科

卒業後のキャリアや就職先は？
卒業生の声が届いています

• 

  和菓子の製造、販売、お店の経営と多忙な毎日。でも、その分のやりがいがあります！

  • 和菓子専科　夜間
  • 和菓子職人
• 

  パン生地は、たった1度で発酵が変わる生き物。だからこそ、うまく焼けた時がうれしい

  • パン本科
  • パン職人
• 

  完成度の高いホテルスイーツを目指して、日々チャレンジ中！

  • 洋菓子本科
  • パティシエ（洋菓子職人）

東京製菓学校の所在地・アクセス

東京製菓学校の学費や入学金は？
初年度納入金をみてみよう

2021年度納入金(参考)　洋菓子本科：226万9120円／和菓子本科：226万6820円／パン本科：227万7100円／洋菓子専科：117万130円／和菓子専科：117万650円／パン専科：117万8240円

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ブログ・インフォ

• 2021年04月14日 12:59 BLOG

  和菓子づくりの最初のステップは、餡玉づくりを包餡。この作業は和菓子の基本中の基本です。一見単純で地味な作業のようですが、これがスムーズにできなければ、次のステップに進めません。これらは今後の和菓子づくりの土台となるとても大切な技術であり、欠かすことのできない毎日の仕事となります。 和菓子本科1年生では、まずはお饅頭を通じて、この作業をとにかく毎日のようにやっていきます。 今回は生地に黄な粉を加えた「黄な粉饅頭」を、おぼろ仕上げでつくっていました。おぼろ仕上げとは、蒸れ上がったお饅頭が熱いうちに、表面の薄皮を剥ぎ取る仕上げ方法です。 お饅頭だけでもさまざまな種類があります。これからもこれらの作業を何度も繰り返し練習して、しっかりとした技術を身につけていきましょう！ 偶然ですが、今日は和菓子本科2年生もお饅頭を実習でつくっていました。 1年生のお饅頭の応用として生地の配合を変えてつぶ餡をうっすらと包んだ「黒糖吹雪饅頭」と、浮島とメープル羊羹を市松模様に仕上げた「森の恵み」をつくっていました。 そしてさらに、製餡実習室で今後の製品に使用していく餡づくりも並行して行なっていました。 授業の時間は1年生と同じですが、グンッと作業量が増えているのがわかりますよね。それだけ作業のスピードとレベルアップが必要になってきます。 さらなる高みを目指して、どんな現場でも対応できるノウハウを身につけていきましょう。

  https://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/2021/04/post-1520.html

• 2021年04月12日 16:26 BLOG

  和菓子本科2年生の教室に併設している製餡実習室には、大型の自動製餡機や餡練機、豆煮釜など、ある意味プロ以上の実践的な設備環境を整えています。 ここにある設備を使いこなして、いずれは学生一人ですべての工程を行ない、自分たちの実習で使用するさまざまな餡をつくっていけるようにしていきます。 現場のような本格的な経験を数多くこなしていくことで、プロセスの大切さ、水の違いや豆の善し悪しの影響度がわかるようになり、より実践的なノウハウが身についていくんです。 1年生で学んできた基礎技術をベースに、さらなるステップアップを目指していきましょう！

  https://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/2021/04/post-1518.html

• 2021年04月12日 13:24 BLOG

  パン本科1年生では、「食パン」の生地を手で捏ねるところから始めます。 実際のパン屋さんの仕事では、ミキサーを使用して生地づくりをしていきますが、まずはパン生地のことをしっかりと理解していくために、手で直接生地の変化を感じ取ってもらっています。 パンはいきものとよく言われますが、これは比喩ではなく本当なんです。パンは寒ければ活動を止めるし、暑ければ疲れてしまいます。だから、パンに愛情を注ぎ、対話をしながら、わずかな変化も見逃さない観察力も大切なんです。 今週からはミキサーやモルダーといった、業務用の機械をつかっての食パンづくりにシフトしていきますが、パン生地の状態を細やかに判断できるようになっていってくださいね。

  https://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/2021/04/content-21.html

• 2021年04月10日 15:15 BLOG

  長らくお休みをいただいておりましたが、本校が運営する一般の方向けのお菓子教室「スイートキッチンクラブ」も今週からようやく再開しました。 基本コース4月第1回目のレッスンは「どら焼き」です！ ご家庭でも再現できるように、特殊な材料や道具は使用しません。今回は平鍋の代わりにホットプレートをつかって生地を焼き上げていました。まだしばらくの間は試食を中止していますが、つくった製品はお持ち帰りしていただきます。 スイートキッチンクラブでは毎月入会を受け付けています。初心者の方も大歓迎！見学も随時受付中ですので、レッスンの雰囲気を見に来てくださいね。ぜひお気軽にお申込みください。 ＞＞＞見学お申込みはコチラから

  https://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/2021/04/post-1519.html

• 2021年04月09日 13:00 BLOG

  入学してまだ一週間ですが、洋菓子本科1年生でも実習がはじまっています！ まずはパティシエになるための第一歩、洋菓子の基本技術である生地づくりから始めていきます。7号の型で共立てスポンジを一人一台、しっかりと生地の状態を確認してもらうために、敢えてミキサーは使わずに手で泡立ててつくっていきます。 ちょっと大変ですが、手から伝わる生地の重さやツヤ、ボリューム、タイミングなど、それらの感覚を身体で覚えていくことが大切なんです。その変化をしっかりと理解してからじゃないと、ミキサーをどこまで回せばいいのかがわかりませんよね。 卵を泡立てた時にしっかりと気泡が含まれているか、生地の比重を量って確認したり、小麦粉に対して他の材料の割合が変わると、出来上がりにどんな違いがでてくるかなど、ちょっと実験的なこともしているんですよ。 それもこれもすべて学校だからこそ。自分の好みの食感や味を出すにはどうすればよいのか、さまざまなバリエーションを実際につくって学んでいきます。

  https://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/2021/04/post-1516.html

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