平岡調理・製菓専門学校製菓衛生師専修科

定員数：: 120人

最新の施設・設備を利用し、洋菓子・和菓子・製パンを基礎から応用まで学び、学内カフェでサービスを学びます。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金：	2024年度納入金 135万8000円（入学金含む、別途学生用品（実習服・包丁・教科書など）の購入費用が必要）
年限：	2年制

平岡調理・製菓専門学校製菓衛生師専修科の学科の特長

製菓衛生師専修科の学ぶ内容

1人1台の実習台で製菓・製パンの基礎からマスター。カフェ実習や大量製造で即戦力が身に付く: 洋菓子・和菓子・製パン全ての基礎技術から徹底的にマスター。大量製造を数多く行い、現場さながらの実習で即戦力を身に付けます。カフェ実習ではサービス面も学び、コンクールにも積極的にチャレンジ。2023年製菓衛生師養成施設技術コンクールでは九州最多の5名が全国大会に出場し、1名が入賞。指導力の高さの証しです。

製菓衛生師専修科の授業

1人1台のケーキを作り、給食のデザートとして提供！コンクールでの入賞も多数！: 1人1台使える製菓実習台を使用し、1人1台ずつケーキを作り、調理師・栄養士の作る給食のデザートとして提供することもあります。また、調理師・栄養士が作るランチを食べることもできます。その他、ラッピング講座やフランス語講座などの現場で役立つ特別講座も数多く開講。各コンクールにも積極的にチャレンジしています。

製菓衛生師専修科の先生

point こんな先生・教授から学べます

豊富な経験で培った知識と技術を惜しみなく伝授。「誰のために作るか」を意識できるプロを育てます

専門店や結婚式場、レストランなど様々な分野でパティシエとして活躍してきた吉野先生は「自分の失敗談などを例に用いて、簡潔に伝えるようにしています」と、経験談をたっぷり織り混ぜながら楽しく授業を進めます。何より大事にしているのは「誰のために作るかを意識すること」。例えば相手が年配者か…

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製菓衛生師専修科の学生

point キャンパスライフレポート

技術を磨き、これからもいろんなコンクールに挑戦していきたい！

子どもの頃からお菓子作りが好きで、自分で作ったお菓子で人を笑顔にしたくてパティシエになろうと決意。高校の時にマジパンに触れる機会があり、コンクールに出たいと思い、マジパン部のある平岡を選びました。

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製菓衛生師専修科の卒業生

point 先輩の仕事紹介

他店舗交流で刺激を受けながら理想を追求。様々な分野のデザートを作っています。

シェフパティシエとしてコースのアシェットデセール（皿盛りのデザート）を考え構築することを一番の仕事としながら、ウェディングケーキなど様々な分野のデザートを作れることを魅力に感じています。やりがいを実感できるのは、自分の想像したものを形にできたときや、それをお客様に喜んでいただけた…

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製菓衛生師専修科の施設・設備

学生運営のカフェレストラン「CAFE DE HIRAOKA」や1人1台の製菓実習台がある「基礎製菓実習室」: 学生運営のカフェ・レストランでは、学生たちが一般のお客様にケーキや焼き菓子・パンの製造からサービスまで行うので、学校にいながら現場と同じ経験を積むことができます。また1人1台の実習台がある基礎製菓実習室、280インチのマルチディスプレイ完備の階段教室等、充実した施設・設備が揃っています。

学校直営の学生寮は安心・安全・安さが魅力。2020年3月にさらに新女子寮が完成！: 学校直営寮は女子寮6つ、男子寮2つ、アパートが3つ。家具・家電付きでセキュリティ万全、安くて安心です。寮では姉妹校の栄養士校、介護福祉校の学生や、他県出身の学生とたくさん交流できます。2018年には新男子寮“太志寮”が完成し、さらに2020年3月に新女子寮が完成！なお、近隣の不動産業者の紹介も可能です。

製菓衛生師専修科の研修制度

就職希望先での学外実習は、内定への近道。国内外研修旅行もあります: 実際の現場で学ぶ現場実習は、自分の行きたい実習先を選択できます。ここから就職内定につながることも多く、全国各地から応募者が殺到する有名店やホテルで多くの内定を勝ち取っています。海外への研修旅行ではミシュラン三ツ星の最高級レストランの食べ歩きもあり、大満足のツアーとなっています。

製菓衛生師専修科のイベント

「全員が主役！全員で盛り上げる！」をモットーとした学校行事が盛りだくさん！: 平岡は学校行事も盛りだくさん！文化祭や球技大会・運動会・予餞会などクラスが一丸となるイベントも多く、全員で各イベントを盛り上げます。全て学生主体で運営されており、企画・運営力など人間力を高めながらクラスを超えた一体感も生まれます。たくさんの友人に囲まれて、楽しい学園生活が送れるのも平岡の特徴です。