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福岡県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/福岡

ヒラオカチョウリ・セイカセンモンガッコウ

製菓衛生師本科

定員数:
120人

最新の施設・設備のもと、1年間で洋菓子・和菓子・製パンを基礎から応用まで学び、カフェで実習も行います

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 124万円  (入学金15万円、授業料・施設設備費ほか109万円)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

1年間で洋菓子・和菓子・製パンをみっちりマスター。1人1台の実習台で製菓を基礎から学べます
和菓子・洋菓子・製パンの全ジャンルの基礎技術を徹底的にマスター。現場と同じデザート・パンの大量製造で確かな力を身に付け、カフェ実習でサービスも学びます。製菓衛生師国家試験対策の授業も充実しており、合格へサポート体制は万全。卒業後、調理師コースへ進み、製菓と調理のダブルライセンスも目指せます。

授業

1人1台のケーキを作り、給食のデザートとして提供。ラッピングやフランス語など特別講座も充実
1人1台の製菓実習台を使用し、和菓子・洋菓子・製パンの基礎技術から徹底的に学びます。1人1台のケーキを作り、調理師・栄養士の作る給食のデザートとして提供することもあります。また調理師、栄養士が作るランチも食べることができます。その他、ラッピング講座やフランス語講座などの現場で役立つ特別講座も数多く開講。

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    パティシエの私が自信を持ってお薦めするケーキや焼菓子をたくさんの方に味わっていただきたいです

    一つの商品を仕上げるのには手間と時間がかかりますが、完成した商品を見てその度にこの仕事に就けた喜びを感じています。そして、その商品をホテル内のショップに陳列し、お客様から「おいしい」「きれい」などのお褒めの声をいただいたというショップからの報告は何よりのやりがいに繋がっています。…

    平岡調理・製菓専門学校の卒業生

クチコミ

学校直営の学生寮は安心・安全・安価が魅力。2018年3月に新男子寮完成!
学校直営寮は女子寮7つ、男子寮3つ。家具・家電付きでセキュリティ万全、安くて安心です。寮では姉妹校の栄養士校、介護福祉校の学生や、他県出身の学生とたくさん交流できます。2016年3月には新女子寮“三愛寮”が完成、2018年3月には新男子寮が完成予定。なお、アパート希望の方には近隣の不動産業者を紹介しています。

施設・設備

学生運営のカフェレストラン「CAFE DE HIRAOKA」や1人1台の製菓実習台がある「基礎製菓実習室」
学生運営のカフェ・レストランでは、学生たちが一般のお客様にケーキや焼き菓子・パンの製造からサービスまで行います。学校にいながら現場と同じ経験を積めます。また1人1台の実習台がある基礎製菓実習室、240インチのマルチディスプレイ完備の階段教室等、充実した施設設備が揃っています。

研修制度

就職希望先での学外実習は内定への近道。国内外研修旅行もあります
実際の現場で学ぶ現場実習は、自分の行きたい実習先を選択できます。ここから就職内定につながることも多く、全国各地から応募者が殺到する有名店やホテルで多くの内定を勝ち取っています。国内外の研修旅行ではミシュラン三ツ星の最高級レストランでの食べ歩きなどもあり、大満足のツアーとなっています。

イベント

「全員が主役!全員で盛り上げる!」が平岡のモットー。学校行事が盛りだくさん!
平岡は学校行事も盛りだくさん!文化祭や球技大会・運動会・予餞会などクラスが一丸となるイベントも多く、全員で各イベントを盛り上げます。すべて学生主体で運営されており、企画・運営力など人間力を高めながらクラスを超えた一体感も生まれます。たくさんの友人に囲まれて、楽しい学園生活が送れるのも平岡の特徴です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者80名全員就職 )

主な就職先/内定先

    株式会社シュゼット 、 ツマガリ 、 ル・パティシエ ヨコヤマ 、 株式会社ポンパドウル 、 ドンク 、 ホテルニューグランド 、 帝国ホテル大阪 、 神戸ポートピアホテル ほか

※ 2017年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒838-0197 福岡県小郡市大保1434-3
0942-72-0002
info@hiraoka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県小郡市大保1434-3 「大保」駅から徒歩 2分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

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