平岡調理・製菓専門学校製菓衛生師専修科

定員数：: 120人

最新の施設・設備を利用し、洋菓子・和菓子・製パンを基礎から応用まで学び、学内カフェでサービスも学びます。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。練り・蒸し・焼きといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、老舗和菓子店の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。（2025年10月更新）

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人はおいしいパンを作るプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋のパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さんのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、おいしいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。(2025年2月更新)

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

初年度納入金：	2026年度納入金 140万3000円（入学金含む、別途学生用品（実習服・包丁・教科書など）の購入費用が必要）
年限：	2年制

平岡調理・製菓専門学校製菓衛生師専修科の学科の特長

製菓衛生師専修科の学ぶ内容

1人1台の実習台で製菓・製パンの基礎からマスター。カフェ実習や大量製造で即戦力が身につく: 洋菓子・和菓子・製パン全ての基礎技術から応用まで徹底的にマスター。大量製造やサービス面も学べるカフェ実習など、現場さながらの実習で即戦力を身につけます。コンクールにも積極的にチャレンジしており、2025年製菓衛生師養成施設技術コンクールでは5名が全国大会に出場、2026年も6名出場が決定しています。

製菓衛生師専修科の授業

1人1台のケーキを作り、給食のデザートとして提供！コンクールでの入賞も多数！: 1人1台使える製菓実習台を使用し、学生が1台ずつケーキを作り、調理師・栄養士の作る給食のデザートとして提供します。学内コンテストもあり、優秀作品は学内のカフェで商品化されます。その他、ラッピング講座やフランス語講座などの現場で役立つ特別講座も数多く開講。各コンクールにも積極的にチャレンジしています。

製菓衛生師専修科の学生

point キャンパスライフレポート

みんなを笑顔にできるスイーツを作っていきたい！

幼い頃に母がお菓子を作ってくれていて、私も人を幸せにできるものを作りたいと思いパティシエを志しました。平岡は基礎技術の習得を徹底しており、充実した実習室など先生方の指導が行き届く環境だと思いました。

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製菓衛生師専修科の卒業生

point 先輩の仕事紹介

作っている焼き菓子が美味しそうに焼けたときに、大きなやりがいを感じます

お菓子の製造から販売まで行っています。お客様が楽しそうにお菓子を選ぶ姿を見た時や、「美味しかったよ」と声をかけてもらえた時は心が温まり、とても嬉しい気持ちになります。やりがいを感じるのは、担当している焼き菓子が美味しそうに焼けた瞬間です。パティシエは状況によって臨機応変に対応する…

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製菓衛生師専修科の施設・設備

学生運営のカフェレストラン「CAFE DE HIRAOKA」や1人1台の製菓実習台がある「基礎製菓実習室」: 学生運営のカフェ・レストランでは、学生たちが一般のお客様にケーキや焼き菓子・パンの製造からサービスまで行うので、学校にいながら現場と同じ経験を積むことができます。また1人1台の実習台がある基礎製菓実習室、280インチのマルチディスプレイ完備の階段教室等、充実した施設・設備が揃っています。

学校直営の学生寮は安心・安全・安さが魅力。2020年3月には新女子寮が完成！家具・家電付き！: 学校直営寮は女子寮5つ、男子寮2つ、アパートが4つ。家具・家電付きでセキュリティ万全、安くて安心です。寮では姉妹校の栄養士校、介護福祉校の学生や、他県出身の学生とたくさん交流できます。2018年には新男子寮“太志寮”が完成し、さらに2020年3月にも新女子寮が完成！

製菓衛生師専修科の研修制度

就職希望先での学外実習は、内定への近道。国内外研修旅行もあります: 実際の現場で学ぶ現場実習は、自分の行きたい実習先を選択できます。ここから就職内定につながることも多く、全国各地から応募者が殺到する有名店やホテルで多くの内定を勝ち取っています。国内外の研修旅行ではミシュラン三ツ星の最高級レストランの食べ歩きもあり、大満足のツアーとなっています。

製菓衛生師専修科のイベント

「全員が主役！全員で盛り上げる！」をモットーとした学校行事が盛りだくさん！: 平岡は学校行事も盛りだくさん！文化祭や球技大会・運動会・予餞会などクラスが一丸となるイベントも多く、全員で各イベントを盛り上げます。全て学生主体で運営しており、企画・運営力など人間力を高めながらクラスを超えた一体感も生まれます。たくさんの友人に囲まれて、楽しい学生生活が送れるのも平岡の特徴です。