製パン科

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科

定員数：: 120人

2019技能五輪全国大会で銀賞＆銅賞各2名と敢闘賞！一流パティシエをめざし、ともに成長しあえる仲間がここにいる。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金：	2020年度納入金（参考） 148万円（後期は研修費3万5000円、学生会費4000円が別途必要）
年限：	2年制

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の学科の特長

洋菓子技術マスター科の学ぶ内容

製菓伝統技術からクリエイティブに欠かせないデザインやカラーまで、プロのスキルを幅広く習得: お菓子をつくる製菓実習や製菓の知識、栄養学はもちろん、クリエイティブなお菓子づくりに欠かせないデザイン・カラーやフランス語なども深く学び、プロのパティシエを養成。特に、デッサンやデコレーション、盛りつけ、食器選び、ラッピング、ポップなど、洋菓子づくりのセンスを磨くための勉強にも力を入れています

洋菓子技術マスター科の授業

ほとんど毎日ある実習！　高い技術を習得するための年間授業・実習は1300時間以上！: 1回2時限の製菓実習を1年次は週3回、2年次は1回2時限以上に増えて毎日！理論などを含め授業時間は年間1300時間以上と充実。製菓実習では、フランス菓子を中心にヨーロッパ各地のお菓子を2年間で約320種類つくります。また2年次では、和菓子やアメ細工等のディスプレイのためのテクニックをはじめ、応用力を習得します

point 在校生の学校紹介レポート

パティシエをめざす在校生が、名古屋製菓専門学校のナマの姿をご紹介！

年間1300時間を超える実習で、卒業までに約320種類の洋菓子を学ぶ名古屋製菓専門学校。授業の雰囲気や実習後のお楽しみなど、名古屋製菓専門学校の「ナマの姿」を大橋さんにレポートしてもらいました。

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洋菓子技術マスター科の学生

2019技能五輪全国大会で銀賞＆銅賞各2名、敢闘賞！ 2019技能五輪ロシア国際大会でも5位入賞！: 2019技能五輪全国大会で銀賞＆銅賞各2名、敢闘賞1名と全員受賞の輝かしい成績！ 2019技能五輪ロシア国際大会は5度目の出場で5位に入賞し、4回連続の表彰！ジャパン・ケーキショー東京2019でも銀賞、銅賞を受賞し、全国規模コンテストで連続上位受賞の記録を更新して、技術レベルの高さを証明！

洋菓子技術マスター科の卒業生

point 先輩の仕事紹介

一生に一度のウェディングケーキづくりが私の幸せ！

私が勤めるアルモニーテラッセは、結婚式場のほかにカフェやレストランもあるので、ウェディングのケーキだけでなく、カフェのケーキやレストランや宴会のデザートなど、幅広いスイーツの製造にかかわれるのが魅力です。ウェディングケーキでは、事前に新郎新婦と打ち合わせをさせていただき、お二人の…

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洋菓子技術マスター科の雰囲気

技術向上のため校外コンテストへ積極的に参加。一緒に成長しあえる仲間でいっぱい！: 技術力を磨くことができる校外コンテストに挑戦するため、普段の実習の雰囲気も真剣そのもの。仲間とともに学び、成長する伝統が、全国規模の大会で2005～2019年まで15年連続で上位受賞を果たす快挙を達成しています

洋菓子技術マスター科の研修制度

1か月にわたるインターンシップを通して内定を得た卒業生も: 夏休みを利用して、1か月にわたるインターンシップ研修（就業体験）を実施。「軽井沢プリンスホテル」「ブランジェ浅野屋」「プリモ」など、軽井沢地区の3か所で行っています。実際の現場での研修を通して、なかには進路を決めた卒業生も！　学生はみんな、それだけ真剣にインターンシップ研修に臨んでいます

ヨーロッパ海外研修は、本場の講師から直接指導を受けるなど、見学にとどまらない本格的な内容: フランスの市内観光はもちろん、本場のプロが学ぶプロのための学校として有名なフランスの名門「ベルエ・コンセイユ校」(本校技術提携校)で実習を行うなど、とても有意義な研修を行っています

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洋菓子技術マスター科のイベント

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科

甘いケーキと焼きたてパンの香りあふれる体験入学＆入学相談会

体験実習で洋菓子やパンをつくり、楽しく試食！　入試の相談や施設見学もでき、不安を一気に解消できます！

愛知県　名古屋市　名古屋製菓専門学校

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名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の学べる学問

栄養・食物学

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の目指せる仕事

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の資格

洋菓子技術マスター科の受験資格が得られる資格

製菓衛生師＜国＞、
菓子製造技能士＜国＞ (1級・2級　※1級は2級取得後実務経験2年)

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の就職率・卒業後の進路

洋菓子技術マスター科の主な就職先／内定先

パティスリーEISENDO、ル・スリジェダムール洋菓子店、キャナリーロウ、パティシエ・エスコヤマ、プログレス、エイムエンタープライズ、エコールクリオロ、ピエールマルコリーニ名古屋、マリノ、ハーブスグローイング、ユーハイム中央工場、名古屋東急ホテル、名古屋観光ホテル、ジェイアール東海ホテルズ、名古屋プリンスホテルスカイタワー、ヒルトン名古屋、四日市都ホテル、三重平安閣、エグゼクス・スウィーツ、プラン・ドゥ・シー・トーカイ、ブライド・トゥ・ビー、ブラスほか

※ 2019年3月卒業生実績

＊上記就職先は、洋菓子科（2019年4月より洋菓子技術マスター科に名称変更）の実績です。

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0007 名古屋市中区新栄1-9-6
フリーダイヤル 0120-15-7241　NSCインフォメーションセンター
infonsc@nsc.ac.jp

所在地

アクセス

地図・路線案内

ＮＳＣカレッジ総合校舎：愛知県名古屋市中区新栄１－９－６

地下鉄名城線・東山線「栄(愛知県)」駅12番出口から東へ徒歩　8分
地下鉄東山線「新栄町(愛知県)」駅1番出口から西へ徒歩　5分
地下鉄桜道線「高岳(愛知県)」駅4番出口から南へ徒歩　8分

地図

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