名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科

定員数：: 120人

「製菓衛生師＜国＞」を在学中に取得可能！プロのパティシエをめざす仲間たちと成長しあえる2年間です。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。練り・蒸し・焼きといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、老舗和菓子店の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。（2025年10月更新）

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事をまかされるようになるのが一般的です。（2025年10月更新）

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。（2025年8月更新）

初年度納入金：	2027年度納入金 148万円（後期は研修費3万6000円、学生会費4000円が別途必要）
年限：	2年制

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の学科の特長

洋菓子技術マスター科の学ぶ内容

製菓の伝統技術から創作に欠かせないデザインやカラーまで、プロのスキルを幅広く習得します！: 製菓実習や製菓の知識、栄養学の修得はもちろん、クリエイティブなお菓子作りに欠かせないデザイン・カラーやフランス語なども学び、プロのパティシエに必要な技術を身につけます。特に、デッサンやデコレーション、盛りつけ、食器選び、ラッピング、ポップなど、洋菓子作りのセンスを磨くための勉強にも力を入れています。

洋菓子技術マスター科の授業

ハイレベルな技術習得をめざし、年間授業は1200時間以上！実習はほぼ毎日！: 理論なども含め、授業は年間1200時間以上と充実。製菓実習は1年次に週16時間、2年次は週28時間に増えてより実践的になっていきます。2年間で、フランス菓子を中心とするヨーロッパ各地のお菓子を約320種類も学ぶことができます。さらに2年次には、和菓子やアメ細工等のディスプレイ・テクニックなどの応用力も習得します。

洋菓子技術マスター科の学生

大規模なコンテストで上位入賞を果たす学生が続出！: 洋菓子業界最大の競技会「2025ジャパン・ケーキショー東京」では出品した全員が受賞（銀賞1名、銅賞2名）。同年、中部地区最大規模の「中部洋菓子技術コンテスト大会」も、マジパン仕上げ（学生の部）で会長賞・金賞・銀賞各1名、銅賞2名、バラとマジパン（学生の部）で会長賞・金賞・銅賞各1名と、受賞者が続出しました。

洋菓子技術マスター科の雰囲気

技術向上のため校外コンテストへも積極的に参加。一緒に成長しあえる仲間がいっぱい！: 技術力を磨くことができる校外コンテストに挑戦するため、普段の実習の雰囲気も真剣そのもの。仲間とともに学び、成長する伝統が、全国規模の大会で2005～2025年まで継続して上位受賞を果たすという結果につながっています。

洋菓子技術マスター科の研修制度

ヨーロッパ海外研修は、本場の講師から直接指導を受けるなど、見学にとどまらない本格的な内容: フランスの市内観光だけでなく、本場のプロが学ぶプロのための学校として有名なパリの名門「ベルエ・パリ」で実習を行い指導を受けます。とても有意義な研修内容です。

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洋菓子技術マスター科のOCストーリーズ

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名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の学べる学問

栄養・食物学

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の目指せる仕事

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の資格

洋菓子技術マスター科の受験資格が得られる資格

製菓衛生師＜国＞ (※1年次修了時に受験資格取得、2年次に受験可能) 、
菓子製造技能士＜国＞ (1級・2級　※1級は2級取得後実務経験2年)

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の就職率・卒業後の進路

洋菓子技術マスター科の主な就職先／内定先

ヒルトン名古屋、名古屋観光ホテル、ジェイアール東海フードサービス、ハーブスグローイング、ベーグジャパン、ル・スリジェダムール洋菓子店、パティスリーキルフェボン、エスパシオエンタープライズ、EISENDO、スペイン窯　パンのトラ、シャルムベーカリー・ポンシェほか

※ 2025年3月卒業生実績（学校全体）

名古屋製菓専門学校洋菓子技術マスター科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0007 名古屋市中区新栄1-9-6
TEL：052-241-2131　NSCカレッジ入学事務室
infonsc@nsc.ac.jp

所在地	アクセス	地図
ＮＳＣカレッジ：愛知県名古屋市中区新栄１－９－６	地下鉄名城線・東山線「栄(愛知県)」駅12番出口から東へ徒歩　8分地下鉄東山線「新栄町(愛知県)」駅1番出口から西へ徒歩　5分地下鉄桜道線「高岳(愛知県)」駅4番出口から南へ徒歩　8分	地図

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