専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻

日本でいち早く誕生したショコラ専門の専攻で、「Bean to Bar」を極めたショコラティエとして活躍できる人材へ

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

、
ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事をまかされるようになるのが一般的です。（2025年10月更新）

初年度納入金：	2027年度納入金 115万円（入学金、授業料、施設費、実習費含む）
年限：	2年制

専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻の学科の特長

フードクリエイト学科ショコラ専攻の学ぶ内容

豆（Bean）から板チョコ（Bar）まで一貫して作られる“Bean to bar”によるショコラ作りを実践: 世界のチョコレートコンテストで数々の受賞歴を持つ、本校プロデュースの店舗「green bean to bar CHOCOLATE」で、リアルな商品の作り方や技法をプロから学ぶことができます。さらにチョコレートに関する専門知識に加え、製菓の基礎も習得。ナッペや絞り、ジェノワーズなども幅広くしっかり学びます。

フードクリエイト学科ショコラ専攻の授業

人気店を研究し、商品の再現にも挑戦。センスやアイデアを磨く独自授業「フードリサーチ」: テーマに合わせて候補のお店をリサーチし、グループで訪問。店舗デザインや接客、品揃えや商品の魅せ方など、様々な視点から人気店の秘訣を分析します。学校では味や見た目、素材から製法や食材などを想像し、商品の再現にも挑戦。商品開発に欠かせないリサーチの視点を学び、ショコラティエとしての引き出しを増やします。

フードクリエイト学科ショコラ専攻の先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校！今求められている人材へ: 業界のトレンドを把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。パティシエやカフェオーナー、フードコーディネーター、バリスタなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスとなります。

フードクリエイト学科ショコラ専攻の学生

point キャンパスライフレポート

チョコレートを使ったスイーツを極めて、自分のお店を持ちたい！

フード業界への進学を考えた時、飲食業界で働く母からこの学校を勧められました。人気ショップが集まる福岡にあること、オープンキャンパスで出会った先輩の楽しそうな笑顔、何より実習が多いのが決め手です。

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フードクリエイト学科ショコラ専攻の卒業生

お菓子初心者の私も、実習メインの学びで製菓技術を習得。可能性が広がる選択授業: チョコレート作りの面白いところは、カカオ豆の産地や状態で味も香りも変わるところ。1年次から学校が運営する専門店で授業があり、プロの技術を間近で学べるのはもちろん、チョコを使ったドリンクやスイーツも豊富で勉強になります。私は将来独立を目指しているのですが、選択授業ではショップ経営について学んでいます。

フードクリエイト学科ショコラ専攻の施設・設備

チョコレート専用の実習室を用意！: 国内では珍しい、カカオ豆からチョコレート作りができる、福岡ビジョナリーアーツのショコラ専攻。最新鋭の設備が整った環境で、チョコレート作りのすべてを学ぶことができます。また実習室は、放課後や休日も開放しているため、自主練習をしたりオリジナルレシピを考案したりと、好きなことに集中できるのも魅力です。

フードクリエイト学科ショコラ専攻の研修制度

現場を体験するインターンシップ。可能性の広がる海外研修: 卒業後、即戦力として活躍できるよう、在学中にスイーツショップ、ベーカリー・カフェなどでインターンシップ（企業研修）を実施。校舎1Fのカフェでは、ケーキやパンの商品開発に携わることも。また海外研修では、パリの提携スクールで本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

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専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科

学生が運営しているカフェ見学＆お菓子作り！オープンキャンパス

栄養の知識に加え、調理の技術やオリジナルレシピ作りまで、実践を通して現場で求められるプロを育てます！

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校舎1階のカフェ運営＋カフェフードにコーヒー、製パン、製菓まで幅広く学んで、発想力豊かな料理人に！

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SNSで話題のカフェ見学＆お菓子作り！オープンキャンパス

学生のうちからお客様にお届けする商品作りに挑戦！お店づくりの全てを学べます！

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専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻の学べる学問

栄養・食物学

専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻の目指せる仕事

専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻の資格

フードクリエイト学科ショコラ専攻の目標とする資格

食品衛生責任者、
フードコーディネーター、
製菓衛生師＜国＞ (卒業後要実務経験2年以上) 、
食生活アドバイザー(Ｒ)

専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻の就職率・卒業後の進路

フードクリエイト学科ショコラ専攻の主な就職先／内定先

星野リゾート、オーシャン＆リゾートマリゾン、杉の井ホテル、西武プリンスホテルズ＆リゾーツ、キルフェボン、パティスリー・ジョルジュマルソー、果実工房新SUN、ストロベリーガーデン、ちーずとけーき。、パティスリー GREEN LEMON、パティスリールージュ、ル・ショコラ・アラン・デュカス、粉と米、ロヂウラベーカリー、HEART BREAD ANTIQUE、ブールアンジュ、カフェソネス、森のカフェ緑の詩、AIMAI、FUGLEN COFFEE ROASTEARS TOKYO、FUK COFFEE、下町ビストロリカリカ、（株）ポトマック、（株）トランジットジェネラルオフィスほか

※ 2025年3月卒業生実績（学校全体）

想定される活躍分野・業界／ショコラティエ、チョコレートソムリエ、商品企画、パティシエ　など

専門学校　福岡ビジョナリーアーツフードクリエイト学科ショコラ専攻の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0011　福岡市博多区博多駅前3-16-3
0120-311-700
ad-info@fva.ac.jp

所在地	アクセス	地図
福岡県福岡市博多区博多駅前３－１６－３	「祇園(福岡県)」駅から徒歩　7分「博多」駅から徒歩　10分「中洲川端」駅から徒歩　12分	地図

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