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福岡県認可/専修学校/福岡

センモンガッコウフクオカビジョナリーアーツ

製パン専攻

2年間でオリジナリティあふれるパンと様々なスイーツを製作できるプロに!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    経済学をベースに、現実の経済の動きや、ビジネスの実践的な業務に必要な方法論や仕組みを、調査・分析などを通して学ぶ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 115万円  (※教科書代、教材費、ユニフォーム代、行事費、健康診断、学生傷害保険など別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

オーソドックスな調理パン作りから難易度の高いフランスパン作りまでの技術を身につける
製パン専攻では、フランスやドイツなどの各国の様々なパンを作ります。何度も反復練習をするうちに、パン作りの3原則である「計量」「温度」「時間」をしっかりと身につけることができます。また、プロからの直接指導やレシピ考案、販売実習などを通して、プロのパン職人として活躍するために必要な技術や知識を学びます。

先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められている人材へ
業界の流行を把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。パン職人やパティシエやカフェオーナー、フードコーディネーター、バリスタなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を直接肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスとなるはずです。

実習

2年間で実習時間は2000時間以上!製パンはもちろん、製菓・ドリンクサービスまで学べる
実習では生地・発酵・成形といったパン特有の技術をしっかり学習。一度にたくさんのパンを作り上げる作業工程を身につけていきます。また、1日の授業で、2種類以上作ることもあり、味は当然のことながら限られた時間で段取り良く作ることも学びます。1年次より製パン・製菓・ドリンクサービスをトータルに学んでいきます。
本物のカフェとスイーツショップが教室!
TVや雑誌でも取り上げられるカフェとスイーツショップを2店舗構えています。お店の中で授業したり、商品を仕込んでお客様に届けるなど一連の流れを、日常的に実践することが可能です。また、店内で販売するケーキやパンの商品開発にもチャレンジします。

施設・設備

実習室の開放!放課後や休日も使用可能!
実習室にはプロが使うものと同じ、現場仕様の調理器具や設備を完備。通常の実習授業はもちろん放課後や空き時間、休日でも使用でき、納得いくまで腕を磨けるのがビジョナリーアーツの実習室です。

研修制度

現場を体験し、就職につなげるインターンシップ。可能性の広がる海外研修!
即戦力として活躍できるよう、1年次からベーカリー(パン屋)・製菓店など、実際の現場で仕事を学べる“インターンシップ制度”を実施。卒業後、そのまま就職のきっかけとなるケースもあります。また海外研修では、パリの姉妹校で本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • フードコーディネーター 、
    • 菓子製造技能士<国> 、
    • 製菓衛生師<国> 、
    • 食生活アドバイザー(R)

    ほか

就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

カフェ、レストラン、ホテル、パティスリー(製菓店)、ベーカリー(パン屋)などでの活躍が期待されます

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0011 福岡市博多区博多駅前3-16-3
0120-311-700
ad-info@fva.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市博多区博多駅前3-16-3 「祇園(福岡県)」駅から徒歩 7分
「中洲川端」駅から徒歩 12分
「博多」駅から徒歩 10分

地図

 

路線案内


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