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福岡県認可/専修学校/福岡

センモンガッコウフクオカビジョナリーアーツ

フードビジネス専攻

飲食店のプロデュースから商品企画、幅広い原料知識を身につけたフード業界のスペシャリストを目指す

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    経済学をベースに、現実の経済の動きや、ビジネスの実践的な業務に必要な方法論や仕組みを、調査・分析などを通して学ぶ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 115万円  (※教科書代、教材費、ユニフォーム代、行事費、健康診断、学生傷害保険等別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

フード業界のスペシャリストを目指して様々な知識を学ぶ
食材の産地や生産方法などの知識から、近年需要が高まっているオーガニック食材についても深く学ぶことができます。その他、調理や製菓の基本から商品企画まで、幅広く学ぶことでフード業界で活躍できるスペシャリストを目指します。

先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められている人材へ
業界の流行を把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。バリスタやカフェオーナー、パティシエやフードコーディネーターなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を直接肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスになるはずです。

実習

実践実習でフード業界の基本を学ぶ
本専攻では定期的に、四季のイベントにあわせた実践実習を行います。自分たちで一からレシピを考案し、製作したものを一般のお客様に販売。お客様のリアルな声を聞くことで、フードや販売、サービスなどを実践的に学ぶことができ、現場感覚を存分に養うことができます。
学校併設のカフェで実践的に学ぶ
福岡ビジョナリーアーツの校舎1Fには、本物のカフェを設置。一般のお客様を対象に営業しているカフェでの授業では、実際に接客・調理・販売までトータルで体験。店舗の運営をすることでしか得られないリアルな経験を通じて、プロとして成長することができます。

施設・設備

実習室の開放!放課後や休日の使用も可能
実習室にはプロが使うものと同じ、現場仕様の調理器具や設備を完備。通常の実習授業はもちろん放課後や空き時間、休日でも使用でき、納得いくまで腕を磨けるのがビジョナリーアーツの実習室です。

研修制度

現場を体験し、就職につなげるインターンシップ。可能性の広がる海外研修!
即戦力として活躍できるよう、1年次からカフェや製菓店など、実際の現場で仕事を学ぶことができる“インターンシップ制度”を実施。卒業後、そのまま就職のきっかけとなるケースもあります。また海外研修では、パリの姉妹校に行き、本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • フードコーディネーター 、
    • 菓子製造技能士<国> 、
    • 製菓衛生師<国> 、
    • 食生活アドバイザー(R)

    ほか

就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

ショップオーナー、商品企画、カフェプロデューサー、フードコーディネーター、フードスタイリストなど

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0011 福岡市博多区博多駅前3-16-3
0120-311-700
ad-info@fva.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市博多区博多駅前3-16-3 「祇園(福岡県)」駅から徒歩 7分
「中洲川端」駅から徒歩 12分
「博多」駅から徒歩 10分

地図

 

路線案内


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