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福岡県認可/専修学校/福岡

センモンガッコウフクオカビジョナリーアーツ

ショコラ専攻

Bean to Barの知識と技術から、ショコラティエとしても活躍できるプロを目指す

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    商学は、物を売り買いする、いわゆる商売(ビジネス)や企業の経営について学ぶ学問です。この学問に固有の理論や分析方法はなく、経済学や心理学、社会学といった学問分野の理論を応用して研究を進めます。いわば、さまざまな学問の詰め合わせ的な性質を持った学問といえるでしょう。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 115万円  (※教科書代、教材費、ユニフォーム代、行事費、健康診断、学生傷害保険等別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

チョコレートをはじめ製菓の基礎など、様々な知識を学ぶ
豆(Bean)から板チョコ(Bar)まで一貫して作られる“Bean to Bar”によるチョコレート作りを実践。原料やカカオ豆の産地によって異なる味を見極められる力を身につけます。チョコレートに関する専門知識や技術に加え、製菓の基礎も習得。ナッペや絞り、ジェノワーズなども幅広くしっかり学びます。

先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められている人材へ
業界の流行を把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。バリスタやカフェオーナー、パティシエやフードコーディネーターなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を直接肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスになるはずです。

実習

2年間で実習時間は1800時間以上!
パティシエ・ショコラティエとしての基礎技術を徹底的に磨き、フードに関する知識を幅広く学びます。多くの実践授業から、現場で活きる技術を習得。2年間で1800時間以上の実習を通して、学んだ知識をしっかり身につけることができます。
学校併設のショップ&福岡・天神のスイーツショップでチョコレートを販売
福岡ビジョナリーアーツの校舎1階と、福岡・天神に構えるスイーツショップで実習を行います。商品としてチョコレートを作ったり、一般のお客様へのサービスや接客を学んだりと、実践的にスキルを磨ける貴重な機会。店舗を運営をすることでしか得られないリアルな経験を通じて、プロとして成長することができます。
  • point 在校生の学校紹介レポート

    スイーツ店店長を目指す在校生に普段の学校生活を紹介してもらいました。

    毎日たくさんのお菓子を作って校舎1階のカフェで販売したり、放課後に自主練習をしたりと大好きなお菓子作りに夢中になっている荒木さん。そんな荒木さんに、普段の学校の様子を紹介してもらいました。

    専門学校 福岡ビジョナリーアーツの実習

卒業生

  • point チョコレートが好きを仕事に

    製菓やパンの知識を活かし、大好きなチョコレートを作るショコラティエに

    子どもの頃からチョコレートが大好きだったという森園さん。ビジョナリーアーツで学んだ製菓やパンの知識・技術を活かして、ショコラティエの製造責任者として活躍中です。そんな森園さんにお話をお聞きしました。

    専門学校 福岡ビジョナリーアーツの卒業生

施設・設備

チョコレート専用の実習室を完備!
国内では珍しい、カカオ豆からチョコレート作りができる、福岡ビジョナリーアーツのショコラ専攻。最新設備が整った環境で、チョコレート作りのすべてを学ぶことができます。また実習室は、放課後や休日も自由に開放しているため、自主練習をしたりオリジナルレシピを考案することも可能です。

研修制度

現場を体験し、就職につなげるインターンシップ。可能性の広がる海外研修!
卒業後に即戦力として活躍できるよう、1年次からカフェや製菓店など、実際の現場で仕事を学ぶことができるインターンシップ制度を実施。研修先にそのまま就職が決まるケースもあります。また海外研修では、パリの姉妹校に行き、本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • フードコーディネーター 、
    • 菓子製造技能士<国> 、
    • 製菓衛生師<国> 、
    • 食生活アドバイザー(R)

    ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ジョルジュマルソー


※ 内定先一覧

2018年1月現在。想定される活躍分野/ショコラティエ、チョコレートソムリエ、商品企画、パティシエなど

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0011 福岡市博多区博多駅前3-16-3
0120-311-700
ad-info@fva.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市博多区博多駅前3-16-3 「祇園(福岡県)」駅から徒歩 7分
「中洲川端」駅から徒歩 12分
「博多」駅から徒歩 10分

地図

 

路線案内


専門学校 福岡ビジョナリーアーツ(専修学校/福岡)

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