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広島県認可/専修学校/広島

アナブキチョウリセイカセンモンガッコウ

パティシエ・ベーカリー学科

募集人数:
30人 (2年・男女)

あらゆるお菓子とパンの製法を学び、卓越したパティシエ・ブーランジェをめざす。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 139万5000円  (入学金含む)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

製菓・製パンの基本から応用までをしっかりと学び、幅広い知識と技術を習得
製菓・製パンの基本から応用までを学び、即戦力として活躍できるパティシエやパン職人を育成します。製菓実習を始めとして、さまざまなケーキや焼き菓子、調理パン、惣菜パンなど、実習時間はトータル900時間超え。実践重視のオリジナル授業で幅広い知識と技術を身につけます。

実習

高度なアートケーキまで作る「製菓実習」やパン作りの基礎を学ぶ「製パン実習」
「製菓実習」では道具の扱い方、計量方法からスタートして洋菓子の基礎技術を身につけ、高度なアートケーキまで作り、菓子パンなどベーカリーの技術も追求します。「製パン実習」ではプロ仕様のオーブンを使い、発酵・成形・焼成を繰り返し練習することで、パン作りの基礎を習得します。
カフェで必要とされるノウハウを基礎から学ぶ「カフェ実習」
「カフェ実習」では基本的な調理技術やドリンク・接客接遇、テーブルコーディネートなど、食に関する技術を学び、いかなるシーンでも対応できる技術を身につけます。普段の学生だけの実習と違い、実際のお客さまをお招きして行うため、緊張感を持って取り組むことができます。

資格

在学中に国家資格の「製菓衛生師」の取得がめざせる!
実力あるパティシエ・ブーランジェを養成する本学科では資格取得も積極的にサポート。その中で「製菓衛生師」は、食品衛生管理知識と安全なお菓子を作るための技術・知識を備えている“プロ”に与えられる国家資格。1年次に受験資格に必要な科目を履修し、2年次に対策授業で受験フォローを受けながら資格取得をめざします。

研修制度

食に対する視野が広がる「試食研修」
大阪や広島などの大手ホテルにおいて、西洋料理や中国料理、日本料理やケーキバイキングを試食し、幅広い分野の現場を理解することで、食に対する視野を広げます。

イベント

プロへのスキルアップに役立つ!地域のお祭りにも積極的に参加
「福山ばら祭2016」(2016年5月開催)では、体験コーナーで学生たちがマジパンでバラの花を作り、福山市市制施行100周年をお祝いしました。こういった地域との連携を通して、ホスピタリティマインドが身につきます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者数21名/就職者数21名 )

主な就職先/内定先

    (株)サン・マリオ 、 (株)横浜ポンパドウル 、 (有)ドルセ洋菓子店 、 (株)マロンドール 、 お菓子工房 サンクラフィーユ 、 (有)トラスト・A(森のくまさん) 、 洋菓子工房ベルジェ


※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒720-0052 広島県福山市東町2-2-24
フリーダイヤル 0120-49-4646(入学相談室)
E-mail fukuyama@anabuki.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
穴吹調理製菓専門学校 : 広島県福山市東町2丁目2-24 「福山」駅より徒歩 8分

地図

 

路線案内

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