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穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科

定員数:
30人 (2年・男女)

洋菓子・和菓子・チョコレートとパンの製法を学び、卓越したパティシエ・ブーランジェをめざす。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2021年度納入金 132万円  (入学金含む。教材、研修、検定受験料などの諸費用が別途必要)
年限:2年制

穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科の学科の特長

パティシエ・ベーカリー学科の学ぶ内容

製菓・製パンの基本から応用までをしっかりと学び、幅広い知識と技術を習得
製菓・製パンの基本から応用までを学び、即戦力として活躍できるパティシエやパン職人を育成します。製菓実習を始めとして、さまざまなケーキや焼き菓子、調理パン、惣菜パンなど、実習時間はトータル900時間超え。実践重視のオリジナル授業で幅広い知識と技術を身につけます。

パティシエ・ベーカリー学科の実習

高度なオリジナルケーキまで作る「製菓実習」やパン作りの基礎を学ぶ「製パン実習」
「製菓実習」では道具の扱い方、計量方法からスタートして洋菓子の基礎技術を身につけ、高度なオリジナルケーキまで作り、菓子パンなどベーカリーの技術も追求します。「製パン実習」では現役オーナーから直接学び、プロ仕様のオーブンを使い、発酵・成形・焼成を繰り返し練習することで、パン作りの全てを習得します。
カフェで必要とされるノウハウを基礎から学ぶ「カフェ・サービス実習」
「カフェ実習」では基本的な調理技術やドリンク・接客接遇、テーブルコーディネートなど、食に関する技術を学び、いかなるシーンでも対応できるサービス技術も身につけます。普段の学生だけの実習と違い、実際のお客さまをお招きして行うため、緊張感を持って取り組むことができます。

パティシエ・ベーカリー学科の資格

在学中に国家資格の「製菓衛生師」の取得がめざせる!
実力あるパティシエ・ブーランジェを養成する本学科では資格取得も積極的にサポート。その中で「製菓衛生師」は、食品衛生管理知識と安全なお菓子を作るための技術・知識を備えている“プロ”に与えられる国家資格。1年次に受験資格に必要な科目を履修し、2年次に対策授業で受験フォローを受けながら資格取得をめざします。

パティシエ・ベーカリー学科の研修制度

最高を作るために最高を知る「試食研修」
大阪や広島などの大手ホテルにおいて、西洋料理や中国料理、日本料理やケーキバイキングを試食し、幅広い分野の最高を理解することで、食に対する視野を広げます。

パティシエ・ベーカリー学科のイベント

企業連携!販売・実演など、実際の現場を体感する販売研修
「バレンタインフェア」(於:福山天満屋、毎年2月)に、製菓系の学生たちが参加。全国から有名なチョコレートやお菓子が集まるこのイベントで、各店舗の販売スタッフ、会場内の試食で提供するお菓子の実演などを行っています。

穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科のオープンキャンパスに行こう

パティシエ・ベーカリー学科のOCストーリーズ

穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科の学べる学問

穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科の目指せる仕事

穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科の資格 

パティシエ・ベーカリー学科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

穴吹調理製菓専門学校 パティシエ・ベーカリー学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒720-0052 広島県福山市東町2-2-24
フリーダイヤル 0120-49-4646(入学相談室)
E-mail fukuyama@anabuki.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
穴吹調理製菓専門学校 : 広島県福山市東町2丁目2-24 「福山」駅より徒歩 8分

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