東京すし和食調理専門学校の特長
日本料理やすしに特化。季節や旬にあわせ、食材を活かしきるための技法を学ぶ
和食・すしに特化して学び、その文化背景や精神性までも理解した「本物のすし・和食」を識る人材を育成する東京すし和食調理専門学校。「和食料理人コース」では、季節に合わせた献立に即し、日本料理の技法の基となる五味（甘・辛・塩・苦・酸）、五色（赤・青・黄・白・黒）、五法（焼く・煮る・蒸す・揚げる・生）を学び、卒業後は和食の料理人を目指します。「すし職人コース」では江戸前のにぎりずしを中心に、巻きずしや押しずし、ちらしといった様々なすしを学びます。煮あげ、酢じめ、あぶりなど食材の特長に合わせた技法を修得し、世界で活躍するすし職人を目指します。
体験実習や学外授業を豊富に用意。和食を取り巻く文化背景にも精通した料理人に
調理技術の修得だけでは、和食の世界を深く理解することはできません。2年次以降は「和包丁実習」「和食器研究」「日本酒とワイン」「そば打ち実習」「和菓子実習」「日本茶実習」「発酵学実習」など、多彩な実習授業を通じ、和食の成り立ちに欠かせないさまざまな文化背景も体感します。また、すし・和食の世界にさらに深くアプローチするため、さまざまな体験実習や学外授業も準備。「市場見学」「農業・漁業体験」「日本文化・郷土文化研究」「海外研修」など、様々な体験を通じて、料理人に欠かせない“感性”をはぐくみます。
日本料理の世界の第一線で活躍するプロによる少人数制の指導で基礎から実力を磨く
日本を代表する気鋭の和食料理人「銀座小十」の奥田透氏、『ミシュランガイド東京』にて6年連続三ツ星を獲得している「鮨よしたけ」の吉武正博氏を中心に、すし・和食にしぼった学校らしい各界一流の講師陣が直接指導。一人ひとりの技術レベルや個性にあわせ、きめ細かな指導ができるよう、少人数制で実習を行います。和風カウンターを備えた調理実習室など、すし・和食の調理に適した設備も充実。渋谷駅から地下鉄で1駅と、通学も便利な環境です。
日本料理やすしに特化。季節や旬にあわせ、食材を活かしきるための技法を学ぶ
和食・すしに特化して学び、その文化背景や精神性までも理解した「本物のすし・和食」を識る人材を育成する東京すし和食調理専門学校。「和食料理人コース」では、季節に合わせた献立に即し、日本料理の技法の基となる五味（甘・辛・塩・苦・酸）、五色（赤・青・黄・白・黒）、五法（焼く・煮る・蒸す・揚げる・生）を学び、卒業後は和食の料理人を目指します。「すし職人コース」では江戸前のにぎりずしを中心に、巻きずしや押しずし、ちらしといった様々なすしを学びます。煮あげ、酢じめ、あぶりなど食材の特長に合わせた技法を修得し、世界で活躍するすし職人を目指します。
体験実習や学外授業を豊富に用意。和食を取り巻く文化背景にも精通した料理人に
調理技術の修得だけでは、和食の世界を深く理解することはできません。2年次以降は「和包丁実習」「和食器研究」「日本酒とワイン」「そば打ち実習」「和菓子実習」「日本茶実習」「発酵学実習」など、多彩な実習授業を通じ、和食の成り立ちに欠かせないさまざまな文化背景も体感します。また、すし・和食の世界にさらに深くアプローチするため、さまざまな体験実習や学外授業も準備。「市場見学」「農業・漁業体験」「日本文化・郷土文化研究」「海外研修」など、様々な体験を通じて、料理人に欠かせない“感性”をはぐくみます。
日本料理の世界の第一線で活躍するプロによる少人数制の指導で基礎から実力を磨く
日本を代表する気鋭の和食料理人「銀座小十」の奥田透氏、『ミシュランガイド東京』にて6年連続三ツ星を獲得している「鮨よしたけ」の吉武正博氏を中心に、すし・和食にしぼった学校らしい各界一流の講師陣が直接指導。一人ひとりの技術レベルや個性にあわせ、きめ細かな指導ができるよう、少人数制で実習を行います。和風カウンターを備えた調理実習室など、すし・和食の調理に適した設備も充実。渋谷駅から地下鉄で1駅と、通学も便利な環境です。
日本料理やすしに特化。季節や旬にあわせ、食材を活かしきるための技法を学ぶ
和食・すしに特化して学び、その文化背景や精神性までも理解した「本物のすし・和食」を識る人材を育成する東京すし和食調理専門学校。「和食料理人コース」では、季節に合わせた献立に即し、日本料理の技法の基となる五味（甘・辛・塩・苦・酸）、五色（赤・青・黄・白・黒）、五法（焼く・煮る・蒸す・揚げる・生）を学び、卒業後は和食の料理人を目指します。「すし職人コース」では江戸前のにぎりずしを中心に、巻きずしや押しずし、ちらしといった様々なすしを学びます。煮あげ、酢じめ、あぶりなど食材の特長に合わせた技法を修得し、世界で活躍するすし職人を目指します。
体験実習や学外授業を豊富に用意。和食を取り巻く文化背景にも精通した料理人に
調理技術の修得だけでは、和食の世界を深く理解することはできません。2年次以降は「和包丁実習」「和食器研究」「日本酒とワイン」「そば打ち実習」「和菓子実習」「日本茶実習」「発酵学実習」など、多彩な実習授業を通じ、和食の成り立ちに欠かせないさまざまな文化背景も体感します。また、すし・和食の世界にさらに深くアプローチするため、さまざまな体験実習や学外授業も準備。「市場見学」「農業・漁業体験」「日本文化・郷土文化研究」「海外研修」など、様々な体験を通じて、料理人に欠かせない“感性”をはぐくみます。
日本料理の世界の第一線で活躍するプロによる少人数制の指導で基礎から実力を磨く
日本を代表する気鋭の和食料理人「銀座小十」の奥田透氏、『ミシュランガイド東京』にて6年連続三ツ星を獲得している「鮨よしたけ」の吉武正博氏を中心に、すし・和食にしぼった学校らしい各界一流の講師陣が直接指導。一人ひとりの技術レベルや個性にあわせ、きめ細かな指導ができるよう、少人数制で実習を行います。和風カウンターを備えた調理実習室など、すし・和食の調理に適した設備も充実。渋谷駅から地下鉄で1駅と、通学も便利な環境です。
オープンキャンパスに行ってみよう！
東京すし和食調理専門学校の学部・学科・コース
キャンパスライフレポート
和食調理科 すし職人コース
横山 祥太郎さん
すし・和食を中心に、日本文化を継承し、世界に広められる職人に！
学費（初年度納入金）
2017年度納入金：150万円
就職・資格
就職支援
クラス担任と就職課の専任スタッフが就職活動を強力にバックアップ！
普段の授業から職業人としての心構えを指導する他、就職対策イベントも年間を通じて実施。早い時期から就職意識を持って準備に取り組めます。インターンシップは1年次と2年次の2度にわたって実施予定。また、担任講師や専任スタッフが年間を通して学生の面談や模擬面接、履歴書の添削などを行い、就職を徹底サポートします。また、ビジネスの知識や英語・英会話を学ぶカリキュラムも取り入れ、すし・和食店への就職だけでなく、独立開業や海外進出など、幅広い活躍を視野に指導していきます。
問い合わせ先・所在地・アクセス
東京すし和食調理専門学校
（入学相談室）
〒154-0001 東京都世田谷区池尻２－３０－１４
TEL：0120-040-399
(フリーコール・入学相談室)
ブログ・インフォ
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2017年10月17日 13:22
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本日の総合調理実習では、1年生がお弁当を調理しました。メニュー考案、食材発注など全てを学生が担当します！
https://www.facebook.com/1586458701610313/posts/1956475191275327
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2017年10月12日 17:21
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本日は「神無月懐石」の実習です！
https://www.facebook.com/1586458701610313/posts/1954466078142905
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2017年10月12日 16:21
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今週から通常授業に戻りました。 食材が豊富で楽しい季節です！
https://www.facebook.com/1586458701610313/posts/1954453411477505
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2017年10月10日 17:21
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第1回学園祭が無事に終了致しました。 ご来場頂きました皆様、ありがとうございました。 また来年もよろしくお願い致します！
https://www.facebook.com/1586458701610313/posts/1953440584912121
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2017年10月08日 15:20
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屋上のどら焼き店も大盛況です！ もう少しで売り切れです。
https://www.facebook.com/1586458701610313/posts/1952609224995257
基本情報
学校の魅力
