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私立大学/徳島

シコクダイガク

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコース

食品の機能性や品質管理、マーケティングを学び、商品・食品開発やフードコーディネーター等を目指します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 品質管理・衛生管理

    消費者に安全な商品を提供するための仕組み作りや検査を担当する

    一般消費者に安心安全な製品を提供するために、原材料の仕入れから製造、出荷までのすべての工程で品質の管理をする仕事。必要に応じて衛生検査なども行う。品質管理で重要なポイントの一つは、生産の過程で不良品を生み出さないようにする仕組み作り。原材料の安全性の確認から、生産現場でのチェック体制、出荷時の検品体制、クレームがあった場合に即座に現場の業務改善に反映させる体制などを整えることで、安定的に品質を保つことが可能になる。一方で、生産現場での品質管理・衛生管理も大切な仕事。

  • 管理栄養士

    医療や教育の現場で活躍する栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立を作ったり、療養のため、健康の維持・増進のために栄養指導をする。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。(2025年2月更新)

  • フードコーディネーター

    食まわりのビジネスすべてにかかわる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛り付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、フォトグラファー、編集者を手配し、一つのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。(2025年10月更新)

  • 栄養士

    健康的な食生活を支える栄養のスペシャリスト

    学校や企業などの集団給食や調理を行う施設で、献立の作成や調理指導、バランスの良い食事についてアドバイスなどを行います。病院で食事の調理や提供を行ったり、フィットネスクラブでダイエット相談を兼ねた栄養指導も可能。フードサービス会社や食品メーカーで働くケースもあります。(2025年1月更新)

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導の作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」にかかわるさまざまな分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。(2025年8月更新)

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。(2025年8月更新)

初年度納入金:2026年度納入金 142万8000円  (入学金28万円含む。別途、研修部費・委託徴収金(前期合計1万9000円、後期合計1万5000円)必要)

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの学科の特長

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースのカリキュラム

食品についてだけでなくマーケティングなど幅広く学ぶことで、専門性豊かなスペシャリストに!
食品の機能性や品質管理、マーケティングを学び、商品・食品開発やフードコーディネーター等を目指します。他のコースとの違いとして、食品開発やフードデザイン、食品マーケティングなど、企業で活躍できる専門性を育めるカリキュラムがあります。

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの授業

徹底した少人数指導による、密度の高い学びと確かな成長をサポート
教育効果を高めるため、1学年2クラス編成とし、原則的にすべての専門科目の講義・演習などを少人数で行います。

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの先生

見学研修や外部講師による講演など、多彩な学びのフィールドも用意しています
特別研修活動では、所定のカリキュラムのほか、各種食品会社等への見学研修や外部講師による講演を実施しています。

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの実習

実践を通じて学びを深める、充実した設備が整った環境も魅力!
各種の実験・実習室が整っているほか、大型機器が配備されるなど教育研究環境が充実しています。

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの卒業後

専門性を活かし、食品関連企業などでスペシャリストとして活躍する先輩も多数います
食品関連企業においては、商品開発や品質管理を担当。外食・中食企業においては企画立案を担当するなど活躍の場は多彩です。また、カフェやレストランの起業も想定しています。

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの資格

管理栄養士国家試験の合格に向けて学科一丸となってサポートしています
本学では、管理栄養士国家試験ほか、大学在学中の資格取得へ向けてのサポートはもちろん、栄養マネジメントコース、スポーツ栄養コース、フードデザインコースの3つの特色あるコースを設け、資格を活かしながらそれぞれの分野のスペシャリストとして、活躍できる人材を創出します。

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの学べる学問

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの目指せる仕事

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの資格 

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 栄養教諭免許状<国> (一種) 、
  • 食品衛生管理者<国> (任用資格) 、
  • 食品衛生監視員 (任用資格)

食育スペシャリスト(四国大学認定資格)、スポーツ栄養管理者(四国大学認定資格)

生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国>

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの就職率・卒業後の進路 

企業での商品開発、学校・各種施設での栄養教育・管理、行政機関での栄養行政、病院での臨床栄養など

四国大学 生活科学部 健康栄養学科 フードデザインコースの問い合わせ先・所在地・アクセス

〒771-1192 徳島市応神町古川字戎子野123-1
TEL:0120-65-9906(広報課)

所在地 アクセス 地図
徳島県徳島市応神町古川字戎子野123-1 「徳島」駅から四国大学交流プラザ スクールバス 10分
「徳島」駅から鳴門方面行バス 四国大学前下車 15分

地図


四国大学(私立大学/徳島)

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