• スタディサプリ 進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 専門学校
  • 徳島
  • 専門学校 徳島穴吹カレッジ
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 高度調理コース

徳島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定 美容師養成施設/徳島

センモンガッコウ トクシマアナブキカレッジ

新型コロナウイルス感染拡大の影響による、イベント・入試情報・資料請求に関する注意点について

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コース

定員数:
30人

考える、創る、楽しむ、料理人にとって大切なことを磨く2年間

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2023年度納入金 122万円  (入学金16万円、年間授業料106万円)
年限:2年制

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースの学科の特長

高度調理コースの学ぶ内容

西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理、4分野の調理技術を身につける
西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理の基礎から応用技術を学びます。栄養や衛生などの知識を身につけるほか、実際の厨房さながらに作られた施設での1000時間以上に及ぶ調理実習を経て、実力のある料理人になります。

高度調理コースのカリキュラム

豊富な実習時間で基礎から応用まで身につける
調理実習(西洋料理・日本料理)各120時間/調理実習(中国料理)60時間/総合調理実習 104時間/高度調理実習(西洋料理)240時間/高度調理実習(日本料理・中国料理)120時間/高度総合調理実習 120時間 など

高度調理コースの実習

1000時間以上の充実した実習。2年間で960品目を作る!
「切る」「剥く」「焼く」「煮る」「蒸す」などの基本技術を学び、2年間で960品目の料理を作る実習で実力をつけていきます。設備が充実した実習室で、業務分担や役割の違いによる実際の現場での動き方なども理解します。

高度調理コースの卒業後

都市型ハイクラスホテルや有名料亭に就職する先輩も
高度調理コース初の卒業生となる第1期生(2020年3月卒)には県内外から求人が集まり、ホテルや有名料亭、美術館のカフェテリアや企業食堂など、それぞれの学生の希望に沿った就職内定が実現しました。

高度調理コースの資格

卒業と同時に調理師免許(国家資格)を取得できる
卒業と同時に「調理師<国>」を取得できるほか、「食品衛生責任者」や「専門調理師・調理技能士<国>」、「食生活アドバイザー(R)」などの資格もめざせます。

高度調理コースのイベント

「穴カレ祭」(学園祭)でレストランをオープン!
毎年秋に行われる「穴カレ祭」では、レストラン実習室を活用した本格レストランを運営。実習で鍛えたスピーディーな調理やサービス力を発揮し、みんなで力を合わせて料理を提供。一般のお客様を精一杯おもてなしします。

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースのオープンキャンパスに行こう

高度調理コースのOCストーリーズ

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースの学べる学問

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースの目指せる仕事

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースの資格 

高度調理コースの取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

高度調理コースの目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

    ほか

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースの就職率・卒業後の進路 

高度調理コースの主な就職先/内定先

    (株)JR四国ホテルズ、(株)エンドレスイドム、鮮コポーレーション(株)、日清医療食品(株)、(株)エイエイエスケータリング、(医)平成博愛会 ケアホーム鷲敷、(社福)清寿会 特別養護老人ホーム コンフォール貞光、(株)大八食品、ホテルニューアワジグループ、天満病院グループ、(株)東洋食品、(株)MIMAチャレンジ(ITALIAN/CAFE PUNTA)、アオアヲナルトリゾート、(医)道志社 大神子病院 ほか

※ 2021年3月卒業生実績

※想定される活躍分野:ホテル、料亭・和食レストラン、フレンチレストラン、イタリアンレストラン など

専門学校 徳島穴吹カレッジ 高度調理コースの問い合わせ先・所在地・アクセス

〒770-0852 徳島県徳島市徳島町2-20
TEL:0120-18-3155(フリーダイヤル)
E-MAIL:info@anacolle.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
徳島県徳島市徳島町2-20 JR「徳島」駅から徒歩 10分

地図

 

路線案内


RECRUIT