東海調理製菓専門学校／在校生のキャンパスライフレポート(調理技術科イタリア・フランス料理専攻　佐藤　直也さん)【スタディサプリ進路】

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在校生の学校紹介レポート

全国技能五輪で敢闘賞を受賞した在校生に、学校を紹介してもらいました

2023年の全国技能五輪大会の西洋料理部門で敢闘賞を受賞し、憧れていたフレンチレストランから内定(2023年12月現在)をいただくなど、着々と夢を叶えている佐藤さんに、学校の魅力をお聞きしました。

イタリア・フランス料理の調理技術を学ぶ

調理技術科イタリア・フランス料理専攻

(2022年入学)

佐藤　直也さん

シェフ志望
長野県岡谷南高等学校卒

学校で学んだすべてを、憧れのフレンチレストランで試したい！

研修レストラン「カザリス」で、本物の仕事の緊張感を味わいながら学びます

学校の近くに設けられた研修レストラン「カザリス」では、学生たちが仕込みから調理まで担当し、イタリア・フランス料理・日本料理・中国料理を、週がわりでお客様に提供します。緊張感と責任感、そしてスピード感は、普段の実習とは大違い。髪の毛一本さえ落とさないように細心の注意を払います。まさに本物のレストランと同じ。そんな環境の中で、厨房でどう動くか、ホールでお客様とどう接するかなどを学んでいきます。

カザリスで接客中。グラスを運ぶ手つきもずいぶん慣れてきました

困ったことは何でも、先生に相談すれば親身になって助けてくれます

先生と生徒の距離が近い学校です。私は以前からフランス料理に関心があり、どうしても在学中にフランスで本場のレストランを見てみたいと思っていました。でも一人で行くのが不安だったので先生に相談すると、フランスで働くお知り合いの方を紹介して頂き、一人でも安心してフランスに行けました。また、その方が日本に来られた時には、私も食事にお誘い頂ける関係になりました。その方にも、先生にも、とても感謝しています。

先生はいつも親身になって、私たちの技術向上を援助してくれます

調理と製菓のＷライセンスなど、幅広い知識と技術を学べる学校です

本校を選んだ理由の一つが、調理師と製菓衛生師※の2つの国家資格を取得できるということ。製菓の技術は調理と直接関係ないように思われがちですが、コース料理にはデザートが付き物なので、製菓衛生師は在学中に取得しよう思っていました。1年次にイタリア・フランス料理、日本料理、中国料理に加え、製菓の基礎技術と知識を幅広く学べたことは、将来、活きると信じています。※本校通信課程製菓衛生師科併修修了で受験資格を取得