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岡山県認可/専修学校/岡山

センモンガッコウオカヤマビジネスカレッジ

和食調理学科(2020年4月名称変更予定)

定員数:
30人

調理師免許<国>取得と全国でも数少ない和食に特化した超実践カリキュラムで、国内外で活躍できる和食料理人を目指す!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2020年度納入金 106万円  (入学金含む。研修・教材費などが別途必要)
年限:1年制

学科の特長

カリキュラム

1年間で調理師免許<国>取得!全国的にも数少ない、和食のみに特化した超実践カリキュラム!
まずは包丁の持ち方や扱い方、食材の名前や切り方など、和食の基礎技術を徹底的に習得。さらに、魚をさばいて刺身にすることや、揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・お寿司など、就職後すぐに必要となる和食の実践的なスキルも着実に身につけ、即戦力となる和食料理人を目指します。

授業

専門知識だけでなく、料理人として大切な「心」を鍛える!
調理の専門知識や技術はもちろん、日々の調理実習やビジネス系専門学校のノウハウを活かしたビジネス接遇やマナー教育で、挨拶や言葉遣い、礼儀作法も習得。さらに、料理人に必要な忍耐力や謙虚さ、素直さなど、料理人として大切な「心」も鍛えていきます。

卒業後

世界無形文化遺産の和食をホンキで学び、国内外で活躍できるグローバルな人材を目指す!
2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された和食。「健康的な食生活を支える栄養バランスが優れていること」や「和食で自然の美しさや季節の移ろいを表現すること」など和食の素晴らしさが、世界からも認められ、人気が高まっています。現在和食料理人の活躍の場は、日本国内のみならず世界中に広がっています。
1期生が京都有名老舗旅館や地元ホテルに就職!憧れの和食料理人へ!!
コース担任と専任の就職支援スタッフによるWサポート体制で一人ひとりの納得の就職を強力にバックアップ。2018年3月に卒業した1期生たちは、地元岡山のホテルや京都の有名老舗旅館に就職し、憧れの和食料理人として新たな第一歩を踏み出しました。

施設・設備

最新の実習施設&JR岡山駅から徒歩5分の駅近キャンパスも人気の理由!
新しく完成した最新の実習施設やJR岡山駅から徒歩5分の好立地など、充実した学習環境が整っているOBC。駅近キャンパスなので、通学にも便利でアルバイトやプライベートの時間も有効に活用できます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

目標とする資格

    • 食品衛生責任者

    食育インストラクター
    技術考査(全国調理師養成施設協会) ほか
    ※合格者は専門調理師<国>および調理技能士<国>の学科試験免除

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ヒラタ、柊家 、 社会福祉法人三穂の園、倉敷ステーションホテル ほか

※ 2018年3月卒業生実績

※日本料理店、創作和食店、ホテル、寿司店、海外の日本料理店など

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒700-0022 岡山市北区岩田町3-22
フリーダイヤル 0120-606064 (OBC・OBM入試センター)
E-mail obc@obcnet.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
岩田町キャンパス : 岡山県岡山市北区岩田町3-22 「岡山」駅東口から徒歩5分

地図

 

路線案内


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