名古屋文化短期大学生活文化学科第１部フードビジネス専攻フードビジネスコース

フードビジネスに関する専門的知識を学び、新しい食を提案し創り出す、食のクリエイターを育成します。

学べる学問

経済学

さまざまな経済現象を統計によって分析する

家計から国家、世界を対象にお金の流れを、統計、調査、分析を通して理論的、包括的、実践的に探る学問。経済学を武器に国際問題や環境問題へのアプローチも可能。

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経営学

企業とその活動を実務的に研究する

経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

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栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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フードスペシャリスト

食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

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食品製造

食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金：	2025年度納入金（予定） 162万円（他に実験実習費・教材費などが必要）

名古屋文化短期大学生活文化学科第１部フードビジネス専攻フードビジネスコースの学科の特長

生活文化学科第１部フードビジネス専攻フードビジネスコースの学ぶ内容

食に携わる多彩な仕事・業種を知り、即戦力となる知識・技術を磨きます: フードビジネスに関する商品開発や、マーケティングなどの基本的な知識を学ぶほか、フードコーディネーターとして活躍するための技術・知識を身につけます。また、時代に即した「食」の新しい価値を創造し、社会へ提案することができる力を養います。

フードビジネスコースのポイント（1）: フードビジネスに関する専門的知識の学びを通して「食をつくる・魅せる・伝える能力」を身につけ、フードビジネス業界で活躍するプロが取得する資格の在学中取得を目指します。

フードビジネスコースのポイント（2）: 圧倒的な量の産学連携プロジェクトによる自分のアイデアをカタチにする機会を設け、在学中から社会経験を重ねることにより現場で必要とされる実践力と即戦力を習得します。

フードビジネスコースのポイント（3）: フードビジネス業界で必要とされる様々な職種に対応できる技術・知識を修得することにより、自分の得意分野を活かした多様な選択能力と適応力を身につけることができます。

point フードビジネスの仕事につながる学び

フードビジネスに関する幅広い学びを生かしてワイナリーの醸造部門に内定

洋菓子、和菓子の製造・販売、ワイナリーの運営などを手がける会社の醸造部門に内定（2023年12月時点）が決まった宮下さん。学校での学びを通して、どう成長してきたかお話をうかがいました。

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生活文化学科第１部フードビジネス専攻フードビジネスコースのカリキュラム

実習からフードマーケティングまで幅広い授業を展開: 飲食業界のあらゆる業種について基本的な知識、論理的な思考をもとに市場調査から出店計画までの企画を学ぶ「フードマネジメント」「食の開発と企画」「カフェ実習」など、実践力を養う授業を幅広く展開。「フードマーケティング」では、フィールド調査をして商品開発を行う基本プロセスを学びます。

生活文化学科第１部フードビジネス専攻フードビジネスコースの授業

現役プロ講師陣による少人数制の実践的個別指導: 各業界で活躍するスペシャリストを講師に迎え、専門性の高いカリキュラムを構成しています。また、学生の独創的な感性を高め、プロとして認められるスキルを身につけるため、少人数制の実習科目を多く配置しています。さらに学習成果を発表する機会を多く設け、スキルを高め合える環境を整えています。

生活文化学科第１部フードビジネス専攻フードビジネスコースの学生

point キャンパスライフレポート

食品開発に携わって新商品を生み出し、人を幸せにするのが夢です！

ここを選んだのは、実習で家庭的な料理から本格的なフレンチなども学べる点や、座学では一般教養も受けられる点が魅力だったからです。現役で活躍するプロの先生方が親身になって教えてくれることも気に入りました。

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