調理師専攻科

経専調理製菓専門学校製菓パティシエ科

定員数：: 80人

『スキルアップ実習』で即戦力を身につけたパティシエになれるから、安心して製菓業界へ羽ばたける！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金：	2021年度納入金 110万円（教材費・諸費別途）
年限：	2年制

経専調理製菓専門学校製菓パティシエ科の学科の特長

製菓パティシエ科の学ぶ内容

240種類以上のレシピを習得！さらに『1人1台実習』で一人ひとりの技術力をアップ！: 洋菓子を中心に計240種類以上のレシピを習得できる豊富な実習量が特長。本校ならではの1人1台ずつのホールケーキを作る【1人1台実習】では、すべての工程を個別に学び、何度も練習することで、安心して基礎技術が身につけられます。在学中に全員が「製菓衛生師」の国家試験を受験し、資格取得にも力を入れています。

製菓パティシエ科の実習

シュガーアートやチョコレート細工、アメ細工、マジパンなどの工芸作品にも挑戦！: 『ピエス・アーティスティック』としてチョコレート細工やシュガーアートなどの工芸作品制作にも力を入れています。学内コンテストの他に学外コンテストへの出展も行っており、「北海道洋菓子作品コンテスト大会」のジュニア部門では本校学生が毎年上位に入賞しています！

製菓パティシエ科の卒業後

『安心就職サポート制度』で、学科開設以来24年連続で就職率100％を実現！: 開校以来49年、卒業生数5,850名以上の伝統と実績を持つkeisenだから、学科開設以来24年連続で就職率100％！（2019年3月製菓パティシエ科卒業生就職者数65名）。道外就職活動費の支援や担任と就職担当によるダブルサポート等の充実サポート制度で確実に就職へ導きます。さらに卒業後サポートもあるから安心！

製菓パティシエ科の施設・設備

専用の製菓実習棟を完備！最新設備の安心環境で学べる！: 専用の製菓実習棟には最新の製菓設備がギッシリ詰まった製菓実習室を2室備え、そのうちの1つはオール電化実習室となっています。製菓業界でもオール電化厨房が増えてきている昨今、本校では、電気・ガスの両方を使いこなせる環境づくりに力を入れており、就職先で安心して対応できる力が身につきます。

製菓パティシエ科の奨学金

努力重視の奨学生制度『やる気サポート制度』: すべての入学希望者を対象に実技試験を実施し初年度授業料10万円免除となる制度。他にもグループ面接試験を受けて、S特待生(初年度授業料50万円免除)・A特待生(25万円免除)・B特待生(10万円免除)に選出される「特待生制度」や特別奨学金20万円が支給される「進級時奨学生制度」など奨学生制度が充実しています。

製菓パティシエ科のイベント

友達ができやすい環境づくりで、安心して入学できる！: 入学式翌日の「新入生歓迎会」や先輩と一緒に実習を行う「新入生オリエンテーション」など自然に友達ができる環境づくりに力を入れています。さらにルスツリゾートで1日過ごす「クラスレク」や「体育大会」、「ボウリング大会」など、楽しいイベントも盛りだくさん！新入生の不安を解消します！