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北海道認可/専修学校/厚生労働大臣指定/北海道

ケイセンチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師専攻科

募集人数:
120人

『多分野実習』で幅広い技術を身につけた調理師になれるから、安心して調理業界へ羽ばたける!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 106万円  (教材費・諸費別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

道内調理系専門学校トップクラスの調理実習量を誇る『毎日実習』で、技術を確実に身につける
1日3時間の調理実習を毎日×2年間。調理実習総時間数は約800時間。入学後すぐは「包丁の持ち方」、「野菜の切り方」、「だしの取り方」などの初心者向け【ビギナーズ実習】から始まるので、料理経験のない方でも安心です。さらに【放課後練習】でのフォロー体制もあり、技術をしっかりと身につけます!

実習

西洋・日本・中国・寿司・製菓・製パン、すべての技術を身につける『多分野実習』
近年の調理業界では和洋折衷などの創作料理が流行しており、分野の多様化が進んでいます。そのためkeisenでは1年次に西洋・日本・中国・寿司・製菓・製パンの基礎をすべて学び、2年次のコース制でも複数のコースを選択することで多分野の技術を習得。幅広い知識と技術が求められる調理業界に安心して対応できます!

学生

札幌の調理師専門学校生の料理コンテスト「ジュニアシェフコンテスト」で毎年、学生が上位入賞
札幌の調理師専門学校に通う学生が競い合う西洋料理コンテストにおいて、2016年もkeisenの学生が上位入賞を果たす快挙!10年以上にわたって学生が上位入賞を果たしています。『毎日実習』を行う本校のカリキュラムが、技術力UPに確実につながっていることを証明する結果となりました。

卒業後

『安心就職サポート制度』が、21年連続で就職率100%を実現!
開校以来45年、卒業生数5,400人以上の伝統と実績を持つkeisenだから、21年連続で就職率100%!(2016年3月調理師専攻科卒業生就職者数126名)。道外就職活動費の支援や長期の企業実習、担任と就職担当のダブルサポート等の充実サポート制度で確実に就職へ導きます。さらに卒業後サポートもあるから安心!

奨学金

定員100名の大規模奨学生制度『やる気奨学生(AO奨学生)制度』
AO入学エントリー者(第1~3期)を対象に実技試験を実施し初年度授業料10万円免除となる制度。他にもグループ面接試験を受けて、特待生(初年度授業料40万円免除)・給費生(20万円免除)・特別推薦生(10万円免除)に選出される「奨学生制度」や特別奨学金20万円が支給される「進級時奨学生制度」など奨学生制度が充実しています。

イベント

友達ができやすい環境作りで、安心して入学できる!
入学式翌日の「新入生歓迎会」や先輩と一緒に実習を行う「新入生オリエンテーション」など自然に友達ができる環境作りに力を入れています。さらにルスツリゾートで1日過ごす「クラスレク」や「体育大会」、「ボウリング大会」など、楽しいイベントが盛りだくさん!新入生の不安を解消します!

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

食品技術管理専門士

受験資格が得られる資格

調理師養成施設助手

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科)

    北海道フードマイスター

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者126名/21年連続全員就職継続中 )

主な就職先/内定先

    ひらまつ 、 なだ万 、 銀座久兵衛 、 SEED-TANK 、 JRタワーホテル日航札幌 、 札幌プリンスホテル 、 キロロリゾート 、 ホテルオークラ東京 、 日清医療食品 、 スイートスタイル ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒062-0933 北海道札幌市豊平区平岸3条2丁目
フリーダイヤル0120-616-552 入学相談室
chouri@keisen-g.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道札幌市豊平区平岸3条2丁目 地下鉄東豊線「学園前」駅から徒歩 7分
地下鉄東豊線「豊平公園」駅から徒歩 7分
地下鉄南北線「平岸」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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