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愛知県認可/専修学校/愛知

ナゴヤチョウリシセンモンガッコウ

福祉調理コース

募集人数:
40人

プロの調理師として通用する技術・知識に加え、介護食、病院食など社会のニーズに応える「食」の世界を学ぶ。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 訪問介護員(ホームヘルパー)

    家庭に派遣され、家事を代行する

    高齢者や心身障害をもつ人の家庭などに派遣され、炊事、洗濯、掃除などの家事を代行する仕事。時には入浴や排泄補助などの介護や、福祉施設へのつきそいなども行う。定期的な訪問の中で、家族の生活、介護に関する悩みや相談にも応じ、家事だけでなく精神的な負担も軽くするよう努める。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

初年度納入金:2017年度納入金 118万円  (入学金24万円、授業料64万円、生徒活動諸費30万円。別途、学用品購入代が必要)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

福祉・医療のフィールドで「食」を通じて活躍できるようになる
おいしい料理は生きる原動力。福祉調理コースでは高齢者でも食べやすく、心も体も元気になれる介護食・病態食を提案できる「介護食士」をめざします。他分野の料理も総合的に学ぶため、料理の基本を身につけた上で福祉の現場で役立つプロの技術を身につけることができます。病院・施設・給食・保育園への就職を目指せます。

カリキュラム

素材を、目で見て、手で触れた回数が調理の技術をアップさせる
卒業後に即戦力として活躍できるよう、実習時間を多くとったカリキュラムが特徴。フランス・イタリア・日本・中国料理、さらに集団調理の技術を総合的に学び、基本を身につけた上で福祉調理技術を実践的に習得。高齢者や障がい者、患者さんの健康や心理を理解し、無理なく食べられる食事を提案・提供できるよう学びます。
福祉・医療の現場で必要な、調理だけではない知識も身につく
医療福祉の現場で働くには、栄養学や食品学など、調理師に必要とされる以外のさまざまな知識も必要。「給食管理論」で食材管理や献立作成に関する知識を身につけ、「保健学概論」で高齢者や障害者の心理・身体両面から健康についてを学ぶなどして、医療福祉の現場で「食」をコーディネートできる人を養成します。

実習

「特修講座」と「分野別ゼミ」は受けるほど得をする無料の課外講座
通常の実習以外に課外講座として、フランス・イタリア・日本・中国料理・製菓・サーヴィスほかのフードコーディネーター受験講座など、年間100講座を超える「特修講座」や「分野別ゼミ」を開講。どちらも自由参加で無料! 介護食やアレルギー食、薬膳などに関する講座も豊富。受けるほど調理師としての幅が広がります。
実際の現場さながらの実習で自信が持てる
福祉調理コースの学生と調理師本科2年生が行う「実習レストラン」は一度に約100人分ものランチセットを作る実習。先生の指導のもと、数種類の料理を組み合わせた本格メニューを限られた時間内に調理。自分の担当に責任を持ちつつ連携を取って料理を仕上げていく過程は、病院・福祉施設などの給食の現場さながらのものです。

資格

介護食士の資格を武器に、即戦力として力を発揮しよう!
卒業と同時に得られる調理師<国>免許に加え、福祉調理コースでは高齢者や障害者の心理・健康を踏まえ、おいしくて食べやすい調理法を習得する介護食士3級が取得できます。また希望すればフードコーディネーター、食育インストラクター、介護職員初任者研修修了者など、就職に有利な資格の取得も目指せます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (国家試験免除) 、
  • 介護食士 (3級)

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除〈技術考査合格者〉)

目標とする資格

    • 介護職員初任者研修修了者 、
    • フードコーディネーター (3級)

    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    愛知県厚生農業協同組合連合会 安城更生病院 、 社会福祉法人 檸檬(特別養護老人ホームレモンの樹) 、 八百彦本店 、 リゾートトラスト 、 ナゴヤキャッスル 、 名古屋観光ホテル 、 水明館 、 フードシティ 、 ワイズテーブルコーポレーション 、 K-FOODS ほか

※ 内定先一覧

※2016年11月時点。 有名レストラン、パティスリーなど多彩な食の現場へ多くの卒業生を送り出しています。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒467-0856 名古屋市瑞穂区新開町5-3
フリーダイヤル 0120-422-760
info@meicho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市瑞穂区新開町5-3 名鉄「堀田」駅より北へ徒歩 8分
名鉄「神宮前」駅東口より東へ徒歩 8分
JR「熱田」駅から徒歩 15分
JR・地下鉄「鶴舞」駅より市バス「鶴舞公園前」(3番のりば)基幹1系統 14分、「牛巻」下車 徒歩 1分
地下鉄「堀田」駅1番より北へ徒歩 15分

地図

 

路線案内

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