洋菓子専攻コース

国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コース

製菓製パン科２年制の2年次に専攻。和の感性を育て、高度な技術をさらに磨く

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

フードコーディネーター

食まわりのビジネスすべてにかかわる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛り付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、フォトグラファー、編集者を手配し、一つのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。（2025年10月更新）

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和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。練り・蒸し・焼きといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、老舗和菓子店の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。（2025年10月更新）

、
料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中国料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。（2025年8月更新）

、
飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物はもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを提供する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。（2025年8月更新）

初年度納入金：	2026年度納入金 147万円（※製菓・調理器具・白衣代・教科書代等は別途）
年限：	2年制

国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの学科の特長

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの学ぶ内容

和菓子づくりを専門的に学ぶ。製菓衛生師国家資格の受験資格も取得！: 1年次に洋菓子・和菓子・パンづくりの基本を習得した上で、2年次からは高度な和菓子づくりの技術を身につけます。ディスプレイや色彩デザイン、語学などプラスαの学びも充実しています。また、製菓衛生師国家資格の受験資格を得ることができ、在学中に受験することができます。

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースのカリキュラム

「習熟度制」で確実にステップアップ。全員が和菓子職人の基本技術を習得できるシステムを採用: 和菓子職人として最も重要なのは基本技術の習得。本校独自のカリキュラムである「習熟度制」は、ひとつの技術をクリアしてから、次の技術にステップアップするというもの。現場に出る前に、包餡やどらやき、練り切りといった伝統的な和菓子の製法技術を基礎から応用まで全員がしっかり身につけます。

地元企業に商品をプレゼンテーション！産学連携により「食」と「社会」のたしかな接点を学ぶ: 企業の要請に応じて学生主体でプレゼンテーションから商品開発を実施。今までに相鉄線「横浜」駅構内の
パンをはじめ多数の商品を世に送り出しています。企業からの評価は学業への評価に直結するため学生は真剣
勝負。在学中から「食」を通じて地域や企業と接することで、社会人として幅広い視野も養うことができます。

和菓子の芸術工芸菓子にも挑戦できるカリキュラム: お菓子の素材を使い「花鳥風月」などの自然や風物を芸術的に表現した工芸菓子は高度な技術が要求されます。工芸菓子づくりを通して、伝統ある日本の和菓子文化の担い手としての意識も育てます。

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの実習

校内カフェで仕込みから調理、盛付け、会計・売上管理、接客サービスまでの一通りを学ぶ！: 「カフェ実習」では、商品開発から原価計算、仕込み、調理、接客まであらゆる飲食業の基本となる全てをローテーションで経験します。座学や実習で学んだことを代金を頂いて提供する特別な状況下で、実体験として調理の段どりや一緒に働く仲間・お客様への感謝を知ることができます。

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの研修制度

海外の食文化と一流の技術にふれる海外実習。インターンとして参加する校外実習: 洋菓子とパンの本場であるスイス・フランスなどを訪れ、本校が提携するスイスの名門「リッチモント製パン製菓専門学校」やフランスの「アトリエギイ・マルタン」にて、本場の一流講師陣から技術を学べます。また校外実習では神奈川・東京を中心とした和菓子店などにインターンとして参加します。

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国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの学べる学問

栄養・食物学

国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの目指せる仕事

国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの資格

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの取得できる資格

フードコーディネーター (3級) 、
食品衛生責任者

食品技術管理専門士

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの受験資格が得られる資格

製菓衛生師＜国＞

国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの就職率・卒業後の進路

製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの主な就職先／内定先

帝国ホテル、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ、ホテルニューグランド、プリンスホテル、ロイヤルパークホテル、アニヴェルセル、ブライダルプロデュース、リビエラ東京、プチ・フルール、カナール、葦、新宿高野グループ、パルファン、ラメール洋菓子店、ポンパドウル、神戸屋、高久製パン、大倉山青柳、豊島屋、成城風月堂、リゾートトラスト、うかい、九つ井、築地本願寺紫水、東京會舘、なだ万、人形町今半、日影茶屋、美濃吉、崎陽軒、東天紅ほか

※ 2025年3月卒業生実績（学校全体）

国際フード製菓専門学校製菓製パン科２年制和菓子専攻コースの問い合わせ先・所在地・アクセス

〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸2-9-6
TEL　045-290-6200（入学相談室）
koho@seishingakuen.ac.jp

所在地	アクセス	地図
神奈川県横浜市西区北幸２－９－６	「横浜」駅西口より徒歩　９分	地図

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