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琉球調理師専修学校 製菓衛生師科

定員数:
40人

食品や製菓材料・製法に関する知識を学び、実習を通してより上の製菓衛生師を目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2021年度納入金 100万円 
年限:2年制

琉球調理師専修学校 製菓衛生師科の学科の特長

製菓衛生師科の学ぶ内容

郷土に伝わる『琉球菓子』もしっかり学びます
製菓衛生師科では、洋菓子・和菓子・琉球菓子・製パンを基礎から応用まで学び、製菓衛生師としての技術や技能を身につけます。沖縄伝統の琉球菓子をしっかりと受け継げるよう、伝承のレシピから学ぶことができます。また、県内唯一のカフェクリエーター3級の資格取得も目指します。

製菓衛生師科のカリキュラム

実習を重ねることで、知識と理論に裏づけされた技能と感性に磨きをかけます
より専門的な技能を持った製菓職人の育成を目的とした、実習重視型カリキュラムがポイントです。味だけでなく「見せる」感性を磨き、製菓職人としての技能に加えてプレゼンテーションをも学び、高いレベルを目指します。ウエディングケーキの製作実習は琉調ならではです。

製菓衛生師科の先生

現場で活躍するプロの講師陣が直接指導
県内外で活躍中のプロの講師陣が指導します。リアルタイムで現場の声を反映できるので、より実践的です。通常実習以外にも、あめ細工、フルーツカット、コーヒー講座など、技術を向上させる特別授業にも取り組んでいます。

製菓衛生師科の卒業後

多くの先輩が、憧れのステージへ羽ばたいています
担任・進路指導担当との面談を繰り返し、希望する就職先を見定める徹底した進路サポートを実施。先輩たちの活躍の場は、レストランやリゾートホテル、製菓・製パン専門店やカフェなど県内外さまざま。あなたらしく輝ける就職をお手伝いします。

製菓衛生師科の施設・設備

製菓・製パンを学ぶこだわりの設備と実習室
実習室には、和菓子、パンを効率よく焼き上げる業務用デッキオーブンや、生地をこねる業務用ミキサー、プロの現場で使われる機材など、「食」の学びを頼もしくバックアップする設備を完備しています。

製菓衛生師科のイベント

琉調だから体験できる楽しいイベント
個人作品展や、卒業ビュッフェなど料理の技術を磨くことのできる催しがあります。また、併設された「みのり幼稚園」の園児たちに作る、クリスマスケーキ、ひなまつりケーキは、園児たちの楽しみのひとつ。幼稚園との併設だからこそできる体験が琉調にはあります。

琉球調理師専修学校 製菓衛生師科の学べる学問

琉球調理師専修学校 製菓衛生師科の目指せる仕事

琉球調理師専修学校 製菓衛生師科の資格 

製菓衛生師科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

洋菓子製造技能士<国>(2級)
和菓子製造技能士<国>(2級)

製菓衛生師科の目標とする資格

    カフェクリエーター(3級)

琉球調理師専修学校 製菓衛生師科の就職率・卒業後の進路 

製菓衛生師科の主な就職先/内定先

    ハイアットリージェンシー瀬良垣アイランド沖縄、ヒルトン沖縄北谷リゾート、ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城、ホテルモントレ沖縄スパ&リゾート、白バラ洋菓子店、マキシムオキナワ、プーゾチーズケーキセラー、パンタイム(神戸)、沖縄ハーバービューホテル、ホテルJALシティ ほか

※ 2019年3月卒業生実績

進学:中京学院大学

琉球調理師専修学校 製菓衛生師科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒901-2126 沖縄県浦添市宮城5-2-3
098-877-4980
info@minori-gakuen.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
沖縄県浦添市宮城5-2-3 「旭橋」駅から徒歩2分 那覇バスターミナルから琉球バス99番で 15分後 「宮城5丁目」バス停下車 すぐ
「旭橋」駅から徒歩2分 那覇バスターミナルから琉球バス55番・56番で 15分 後原バス停下車 徒歩 2分

地図

 

路線案内

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