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沖縄県認可/専修学校/沖縄

リュウキュウチョウリシセンシュウガッコウ

製菓衛生師科

募集人数:
80人

食品や製菓材料・製法に関する知識を学び、実習を通してより上の製菓衛生師を目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 105万円  (入学金、実習材料費、教材費その他の費用を含む)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

郷土に伝わる『琉球菓子』もしっかり学べます
製菓衛生師科では、製菓(和菓子・洋菓子)・製パンを基礎から応用まで学び、製菓衛生師としての技術や技能を身につけます。沖縄伝統の琉球菓子をしっかりと受け継げるよう、伝承のレシピから学ぶことができます。また、県内唯一のカフェクリエーター3級の資格取得も目指します。

カリキュラム

実習を重ねることで、知識と理論に裏づけされた技能と感性に磨きをかけます
より専門的な技能を持った製菓職人の育成を目的とした、実習重視型カリキュラムがポイントです。味だけでなく「見せる」感性を磨き、製菓職人としての技能に加えてプレゼンテーションをも学び、高いレベルを目指します。ウエディングケーキの製作実習は琉調ならではです。

先生

現場で活躍するプロの講師陣が直接指導
県内外で活躍中のプロの講師陣が指導します。リアルタイムで現場の声を反映できるので、より実践的です。通常実習以外にも、アメ細工、フルーツカット、コーヒー講座など、技術を向上させる特別授業にも取り組んでいます。

卒業後

多くの先輩が、憧れのステージへ羽ばたいています
担任・進路指導担当との面談を繰り返し、希望する就職先を見定める徹底した進路サポートを実施。先輩たちの活躍の場は、レストランやリゾートホテル、製菓・製パン専門店やカフェなど県内外さまざま。あなたらしく輝ける就職をお手伝いします。

施設・設備

製菓・製パンを学ぶこだわりの設備と実習室
実習室には、和菓子、パンを効率よく焼き上げる業務用デッキオーブンや、生地をこねる業務用ミキサー、プロの現場で使われる機材など、「食」の学びを頼もしくバックアップする設備を完備しています。

イベント

琉調だから体験できる楽しいイベント
個人作品展や、卒業ビュッフェなど料理の技術を磨くことのできる催しがあります。また、併設された「みのり幼稚園」の園児たちに作る、クリスマスケーキ、ひなまつりケーキは、園児たちの楽しみのひとつ。幼稚園との併設だからこそできる体験が琉調にはあります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

カフェクリエーター(3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

洋菓子製造技能士<国>(2級)
和菓子製造技能士<国>(2級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ハイアット リージェンシー那覇沖縄 、 ルネッサンスリゾートオキナワ 、 ユインチホテル南城 、 ホテルモントレ沖縄 スパ&リゾート 、 金城ベーカリー 、 ル・パティシエ・ジョーギ 、 パティスリーモロミ 、 ケーキ工房~ル・シノン~ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

進学:中京学院大学

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒901-2126 沖縄県浦添市宮城5-2-3
098-877-4980
info@minori-gakuen.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
沖縄県浦添市宮城5-2-3 「旭橋」駅から降りてすぐ 那覇バスターミナルより琉球バス55番・56番で 15分 後原バス停下車 徒歩 2分
ゆいレール「旭橋」駅から徒歩2分 那覇バスターミナルから琉球バス99番 15分後 「宮城5丁目」バス停下車 すぐ

地図

 

路線案内

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