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奈良県認可/各種学校/奈良

ナラショクトノウノミリョクソウゾウコクサイダイガッコウ

フードクリエイティブ学科

募集人数:
20人

高度な調理技術から、経営マネジメント力やホスピタリティまで幅広い知識を磨き、飲食サービス業界で活躍できる人材へ

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 121万7800円  (※入学金、授業料、実習費その他費用含む。)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

調理技術から農業に関する知識まで幅広く修得し、「農に強い食の担い手」を目指す
各界で活躍するプロの講師から高度な調理技術や農業・農作物に関する知識を学ぶほか、豊富な実習を通して実践力を磨きます。また、経営マネジメントやマーケティング、サービス分野、外国語にも力点を置き、将来の独立開業や世界での活躍などの夢もサポート。飲食サービス業界で活躍する「食」の担い手を育成します。

実習

ミシュラン1つ星のオーベルジュでお客様を相手に緊張感をもって実践実習
校内にオーベルジュ(宿泊施設付レストラン)を整備。美味しい料理と大和平野を見渡す眺望を求めて国内外から訪れるお客様への料理提供やサービスを実体験します。お客様を相手に緊張感を持って実践実習を積むことで高いスキルを身につけていきます。そのほか、調理実習や農業実習など実習の機会を多く設けています。

施設・設備

調理技術ともてなしの心を養う充実した施設・設備
大和平野を一望する高台に位置する安倍校舎は、敷地内にロビー、ダイニングルーム、ラウンジ、厨房、9室の宿泊室を配備したオーベルジュ棟を併設。一般のお客様をお迎えし、調理やサービスの実践実習を行います。また、学生棟にはプロのシェフが使用する厨房機器を配備するなど充実した学習環境が整っています。

雰囲気

経歴も年代も様々なクラスメートとともに基礎から学ぶ
少人数制のアットホームな雰囲気のなか、それぞれのレベルに合ったきめ細やかな指導を行っています。調理実習では、包丁の研ぎ方、野菜の皮むきなど基礎から学ぶことができるので、料理初心者でも安心。様々な経歴や目標(志)を持つクラスメートとの出会いやつながりが自分自身を成長させてくれます。

イベント

日頃の学習の成果を発揮する、様々なイベントを開催
「学生マルシェ」や「NAFIC祭」では調理実演や試食提供、ジャムやお菓子などを販売します。特にジャムはレシピ考案から製造・ラッピング・価格計算・販売まで手がけます。また、チームが編成され、東海近畿地区農業大学校学生スポーツ大会に参加したり、その他ウォーキングイベントも開催しています。

入試

一次募集~三次募集にて出願を受け付けます
一次募集において定員に達した場合は二次募集を、また一次募集の入学手続き者および二次募集出願者の合計が定員に達した場合は、三次募集を実施しませんのでご注意下さい。詳しくはお問い合わせ下さい。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • 防火管理者<国> 、
    • サービス接遇検定 (2級) 、
    • 日商簿記検定試験 (3級)

    ※本学の卒業によって調理師免許は取得できません。調理師免許の受験資格を持つ希望者に対し、調理師試験の受験対策講座を開講。

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    奈良県内でのレストラン 、 オーベルジュ(宿泊施設を備えたレストラン)の開業 、 レストラン・ホテルの2世・3世の親元就農 、 国内外のレストラン 、 ホテル等への就職 、 食品関連企業への就職 ほか

※ 想定される活躍分野・業界

問い合わせ先・所在地・アクセス

フードクリエイティブ学科(安倍校舎) 〒633-0044 奈良県桜井市大字高家2217
TEL:0744-46-9700 FAX:0744-46-3370

所在地 アクセス 地図・路線案内
安倍校舎 : 奈良県桜井市大字高家2217 JR・近鉄「桜井(奈良県)」駅より スクールバス約15分

地図

 

路線案内

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