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東京都認可/専修学校/東京

オダチョウリシセンモンガッコウ

調理技術経営学科(2年制課程)

募集人数:
40人

オーナーシェフをめざす学生のために、調理技術はもちろん、経営学やマーケティング、コンピュータ技術も身につける

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

初年度納入金:2018年度納入金 138万8000円  (学習用品購入費約12万円が別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

調理技術や専門知識、経営・マーケティング手法を学び、独立をめざす!
調理師になるために、日本・西洋・中国料理やデザートの調理技術と栄養・衛生・食品学や調理理論などの専門知識を幅広く学ぶ。またオーナーシェフをめざす学生が多いこの学科では、経営学やマーケティング・料飲サービス・英会話・コンピュータ・デザイン感覚を養う調理美学など、将来必ず役に立つ高度な知識を身につける

授業

包丁を持ったことがなくてもOK。基本を繰り返し体で覚える『調理実習』
入学前に包丁を持ったことがなくても大丈夫。授業では包丁の持ち方・研ぎ方からスタート。調理の基本技術を身につけるコツは、同じ作業を何度も繰り返し体で覚えること。この学科では、和洋中の料理とデザートの各実習で、基本となるテクニックを繰り返し学び、高度な技術を習得することができる

卒業後

学生と夢を共有し応援してくれる先生が就職活動を全面的にバックアップ
国内外の専門店で修業をしていた卒業生の中には、現在、若くしてオーナーシェフになり活躍している先輩も。そんな先輩に憧れ「自分もいつかはオーナーシェフに」という学生と夢を共有し応援してくれる先生は、親身で的確なアドバイスや指導で学生が希望の進路に進めるよう、就職活動を全面的にバックアップしてくれる

資格

卒業と同時に調理師免許(国)を取得
卒業と同時に国家試験免除で、調理師免許を取得できる。また、専門調理師免許は卒業時の技能考査に合格すると学科試験が免除。受験に必要な実務経験も8年から6年に短縮されるメリットがある。料理人の必要条件である調理師免許の取得をはじめ、技術の裏付けとなる上級資格も取得することで、着実にキャリアアップできる

制度

奨学金や分割納付など、学生バックアップ制度も充実
独立行政法人 日本学生支援機構をはじめ、国の教育ローンや東京都育英資金など、長引く不況で経済的に厳しい状況の中でも、夢を叶える勉強をするための制度の利用をフォロー。奨学金の受給時期等に合わせた学費分納・延納制度を多くの学生が利用している

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒164-0001東京都中野区中野5-32-8(入学相談課)
TEL03-3228-2111(代表)
info@oda.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都中野区中野5-30-6 「中野(東京都)」駅から北口を出て徒歩 3分

地図

 

路線案内


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