織田調理師専門学校調理技術経営学科（２年制課程）

定員数：: 40人

オーナーシェフをめざす学生のために、調理技術はもちろん、経営学やマーケティングも習得

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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生活科学

人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

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食品製造

食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金：	2020年度納入金 142万円（学習用品購入費約12万円が別途必要）
年限：	2年制

織田調理師専門学校調理技術経営学科（２年制課程）の学科の特長

調理技術経営学科（２年制課程）の学ぶ内容

2年間をかけて料理の全ジャンルを学ぶ。また、将来独立して経営するための知識も習得: 調理技術経営学科では2年間かけて、西洋料理・日本料理・中国料理・デザート・給食のすべてのジャンルの基礎を、実習が多めのカリキュラムで学びます。さらに、将来独立をして自分のお店を経営するときに必要な知識も習得することができます。

調理技術経営学科（２年制課程）の先生

実習を担当するのは専任の教員。わからないことがあるときに質問しやすい: 本校の実習を担当する教員のほとんどは専任です。実習の授業以外の時間も学生生活をフォローする体制が整っています。授業でのサポートはもちろんですが、学生のことをよく理解し、ひとりひとりに合わせて指導できる環境です。

調理技術経営学科（２年制課程）の学生

point キャンパスライフレポート

充実の設備、現場目線のアドバイスなど、プロの技と知恵がつまった実習です！

入学前から学ぶ料理を一つにしぼるのではなく、すべてのジャンルを学べる点がodaを選んだ決め手です。さらに「体験入学」に参加した際に先生と学生の距離の近さを感じ、ここであれば丁寧な指導が受けられると確信できたのも大きかったです。

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point キャンパスライフレポート

すべての料理ジャンルを学び、見えてきた道。

料理をするのも、食べるのも好きだったので、私は調理の専門学校で学ぶことを決めました。しかし入学前の時点ではどの料理に進むべきか絞れずにいました。そこで、すべての料理を学ぶことができる織田を選びました。

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調理技術経営学科（２年制課程）の卒業生

point 先輩の仕事紹介

料理への飽くなき探究心から作り出した、滋味あふれる「ヘルシーな中華」を召し上がれ！

私がオーナーシェフを務める「しげ乃」は、「ヘルシーな中華」をコンセプトに掲げる中華料理店です。中華というと炒めモノや揚げモノなど、大量の油を使うイメージがあるかもしれません。しかし当店では油の使用量をできる限り抑え、化学調味料も一切使わないことをポリシーにしています。十分な満足感…

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調理技術経営学科（２年制課程）の卒業後

調理師として様々なフィールドで活躍。将来は独立して自分のお店を持つことも: ホテルや企業、個人店や給食会社などのキッチンで調理師として勤務します。全ジャンルの料理を学ぶことができるので、西洋料理・日本料理・中国料理・給食など、幅広い就職先の中から自分の進みたい方向を決めることができます。また、キャリアを積んで将来は独立も。

調理技術経営学科（２年制課程）の雰囲気

ひとりひとりが質問しやすく、馴染みやすい少人数制のクラス: 本校は少人数制なので、わからないことや困ったことがあったときに質問もしやすい環境です。また、同じ目標を持った学生が集まるので馴染みやすく、イベントも楽しめます。

調理技術経営学科（２年制課程）の研修制度

実際の現場を体験。1ヵ月のインターンシップに参加します: 1年生から2年生に進級する直前に、ホテルや企業、個人店などの業態と西洋・日本・中国などのジャンルを選び、1か月間のインターンシップを現場に出て行います。就職活動が本格化したときにここで経験したことが活きてきます。

調理技術経営学科（２年制課程）のイベント

学校生活を楽しむためのイベントがたくさん。みんなと仲良くなるチャンス: 入学してすぐに親睦を深められる宿泊研修旅行や、学校対抗で行われる運動会、球技大会や海外研修旅行などたくさん。また、学園祭ではレストランを開いて料理を振る舞ったり、スイーツやパン、屋台での販売も行ったりも。しっかり学びつつ、学校生活も楽しみます。