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私立大学/埼玉・東京

ニンゲンソウゴウカガクダイガク

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科

定員数:
60人

製菓・調理・ビジネス・食品開発を中心に学び、「食のスペシャリスト」を目指せる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

目指せる仕事
  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • 商品管理・生産管理

    製品の在庫・品質管理や納期までの進行管理を一手に担う

    商品管理は、製品の在庫管理や、在庫品の品質の保持をする。生産管理は製品の受注から製造、納期までの進行管理を行う。商品を生産・供給するメーカーにとっては、商品を効率的に生産し、できるだけ無駄な在庫が発生しないようにしながら、品切れにならないよう適切な量を販売店などに供給する必要がある。このプロセスで余分なコストを減らすことが企業の利益に直結するため、商品管理、生産管理ともにメーカーの事業活動にとって重要な役割を担っている。

  • 品質管理・衛生管理

    消費者に安全な商品を提供するための仕組み作りや検査を担当する

    一般消費者に安心安全な製品を提供するために、原材料の仕入れから製造、出荷までのすべての工程で品質の管理をする仕事。必要に応じて衛生検査なども行う。品質管理で重要なポイントの一つは、生産の過程で不良品を生み出さないようにする仕組み作り。原材料の安全性の確認から、生産現場でのチェック体制、出荷時の検品体制、クレームがあった場合に即座に現場の業務改善に反映させる体制などを整えることで、安定的に品質を保つことが可能になる。一方で、生産現場での品質管理・衛生管理も大切な仕事。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2024年度納入金 165万円  (入学金含、前・後期分納)

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の学科の特長

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の学ぶ内容

「おいしい」×「ヘルシー」で食に関するスペシャリストを養成!
国際基準の「食の安全・安心」を学ぶグローバルフードビジネス分野、食そのもののトータルコーディネートを学ぶフードマネジメント分野、現代人の健康の維持増進、疫病の予防について学ぶヘルスフードサイエンス分野、3つの分野を総合的に学修。その後は、自分の目標や進路に合わせて自由に科目を選択することが可能です。

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の授業

企業・自治体とのコラボレーションにより、食品開発を実践
食品開発やメニュー開発などプロジェクト形式の学びを通して、ビジネス感覚を養います。また、AIやデータ活用の科目も開講しているため、食のプロフェッショナル、栄養士として必要なデータ分析系の基礎知識も身につきます。

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の先生

食そのものや、食品開発の魅力を知りつくした充実の講師陣
食品開発の経験が豊富な教員や、食品開発研究の権威など第一線で活躍した教員が多数在籍しています。そのため、食産業の最前線についてたくさんのことを学べます。また、心身健康科学やコミュニケーション演習等、本学独自の科目が「食」への関心を高め、卒業後には大きな武器となります。

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の学生

  • point キャンパスライフレポート

    食・栄養に関して幅広く学び、「おいしい」を通して社会に貢献できる人になりたい

    もともと料理に興味があったのですが、調理を学ぶだけでなく、メニュー開発や健康食品の製造、食品の流通など将来の選択肢が幅広いことに魅力を感じ、この学科を志望しました。

    人間総合科学大学の学生

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の卒業後

本学独自の科目やカリキュラムが就職活動の大きな武器に。さまざまな形で「食」に関わろう!
スポーツ用食品や製菓の食品開発、外食産業など複数回のインターンシップを通じて自分に合った就職先を見つけます。企業からの外部講師も多く、在学中から企業等の最前線で活躍している方にアドバイスがもらえます。

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の資格

目指す資格は12種類。食に関する資格で「なりたい自分」になる
本学のヘルスフードサイエンス学科は、「メディシェフ」の全国唯一の認定学科です。「メディシェフ」は、医療・栄養・調理に関する知識を一気通貫で学び、健康・予防・疾患に適した食を提供する人材を認定する資格です。栄養士、管理栄養士はもちろん、種類豊富な資格から目標に合わせて取得を目指せます。

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人間科学部のOCストーリーズ

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の学べる学問

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の目指せる仕事

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の資格 

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の取得できる資格

  • 栄養士<国>

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の目標とする資格

    • 食品衛生管理者<国> (任用資格) 、
    • 食品衛生監視員 (任用資格) 、
    • 健康食品管理士 、
    • フードスペシャリスト 、
    • フードコーディネーター 、
    • NR・サプリメントアドバイザー

    メディシェフ
    フードサイエンティスト
    HACCP管理者
    食の6次産業化プロデューサー ほか

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の就職率・卒業後の進路 

人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の主な就職先/内定先

    フタバ食品(株)、(株)つくば食品、(株)デリモ、滝沢ハム(株)、伊藤製パン(株)、(株)洋菓子舗ウエスト、(株)リクロー、金鶴食品製菓(株)、 和幸商事(株)、(株)物語コーポレーション、(株)ホットパレット、くら寿司(株)、(株)叙々苑 、(株)グリーンハウス、(株)LEOC、(株)メフォス、(株)ミールケア、ライクアカデミー(株)にじいろ保育園、タペストリージャパン合同会、ベネッセスタイルケア(株)、グリンリーフ(株) ほか

※ 2023年3月卒業生実績

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の入試・出願

人間総合科学大学 人間科学部 ヘルスフードサイエンス学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒339-8539 埼玉県さいたま市岩槻区馬込1288
TEL:048-749-6111(大学事務局)
e-mail:admin@human.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
蓮田キャンパス : 埼玉県さいたま市岩槻区馬込1288 JR「蓮田」駅から徒歩 13分

地図

 

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