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私立大学/埼玉・東京

ニンゲンソウゴウカガクダイガク

人間科学部

おいしいで「こころ」と「からだ」の健康に貢献する食のスペシャリストに

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

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募集学科・コース

“NST(栄養サポートチーム)”の中心で活躍!! 医療を支える管理栄養士を育成

提携専門学校とのダブルスクールができ、「認定心理士」や「養護教諭1種免許状」も取得可能!

製菓・調理・ビジネス・食品開発:食の創る未来社会に向けて

キャンパスライフShot

人間総合科学大学 「心理学」など、こころの学びが充実。「こころ」と「からだ」を栄養と食でサポート
「心理学」など、こころの学びが充実。「こころ」と「からだ」を栄養と食でサポート
人間総合科学大学 学生の時から企業と商品開発。実践的な学びのヘルスフードサイエンス学科
学生の時から企業と商品開発。実践的な学びのヘルスフードサイエンス学科
人間総合科学大学 さいたま市の政策について、栄養や食の視点から提案。最優秀賞を受賞しました!
さいたま市の政策について、栄養や食の視点から提案。最優秀賞を受賞しました!

学部の特長

学ぶ内容

学部の内容
ヘルスフードサイエンス学科では食品の性質や調理、販売(マネジメント)等幅広い分野を自身の興味に応じて学び、食産業を目指します。健康栄養学科では、解剖生理学や栄養教育等管理栄養士に必要な知識を修得。両学科とも独自の学問的見地から学ぶ人間理解は、本学で食と栄養を学ぶ大きなメリットです。

授業

カリキュラムの特色
◆基礎分野:人間について複数の視点から総合的に理解するためのカリキュラム。「心身健康科学」「行動科学」「生命科学」「文明科学」の4領域について学びます。
◆専門基礎分野:高度な専門知識と技術を学んでいくうえでの専門基礎知識を修得します。「社会・環境と健康」「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」「食べ物と健康」の3つのテーマに沿った科目を学びます。
◆専門分野・実習:「食と栄養」に関する高い知識と技術を、授業と実習・演習を通して身につけていきます。

資格

受験資格が得られるもの
【健康栄養学科】管理栄養士〈国〉【ヘルスフードサイエンス学科】フードスペシャリスト
取得できる資格
【健康栄養学科】栄養士〈国〉、食品衛生管理者〈国〉、食品衛生監視員、栄養教諭一種免許状〈国〉、メディシェフ 【ヘルスフードサイエンス学科】栄養士〈国〉、食品衛生管理者〈国〉、食品微生物検査技士、フードサイエンティスト、フードコーディネーター、バイオ技術者認定試験、健康食品管理士、NR・サプリメントアドバイザー、食の第6次プロデューサー、メディシェフ

施設・設備

専用校舎(栄養棟)
〈施設内容〉臨床栄養学実習室、調理実習室、栄養教育実習室、給食経営管理実習室、食品加工実習室、集団給食実習室、生理学実験室、理化学実験室、実習食堂 など

学生支援・制度

国家試験/就職サポート
食産業や医療の現場で活躍していた教員が、実践的に就職活動をサポート。各種資格取得支援も万全です。1年次から「管理栄養士国家試験対策」を行うほか、キャリアガイダンスや就職対策講座、業界の最前線で活躍する現役の管理栄養士を招いての特別講義などを実施しています。

就職率・卒業後の進路 

■2018年3月卒業生(第10期生)就職先
守山乳業株式会社 等多数

問い合わせ先・所在地

〒339-8539 埼玉県さいたま市岩槻区馬込1288
048-749-6120 

所在地 アクセス 地図・路線案内
蓮田キャンパス : 埼玉県さいたま市岩槻区馬込1288 JR「蓮田」駅から徒歩 13分

地図

 

路線案内

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