• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 西日本調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • Wライセンスコース

岡山県認可/専修学校/岡山

ニシニホンチョウリセイカセンモンガッコウ

Wライセンスコース

募集人数:
40人 (2年制)

オーナーシェフ・パティシエ、Wプロに!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 121万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

西洋・日本・中国料理、和・洋菓子、製パンを2年でマスターし、“オーナーシェフ”に!
調理・製菓を各1年学びます。在学中の2年間で「調理師」(国)、「製菓衛生師」(国)のW資格取得をめざし、オーナーシェフをめざすコースです。2年次にはカフェ経営実習(調理販売)を行い、仕込みから調理、サービスまで実践を通して学べます。

実習

製菓の技術と共に、繊細な技を習得
1年次は製菓実習からスタート!洋菓子は高度な技術まで、和菓子と製パンは応用まで習得します。また、マジパン細工やアメ細工、シュガークラフトなど、より実践的な実習も行います。
オリジナル料理をカフェで販売し、お客様の反応を自分で確かめる
2年次は調理の技術を身につけると共に、カフェ経営実習を行います。企画・調理・販売・サービスまですべて学生が担当し、オリジナル料理にも挑戦。また2年次には「製菓衛生師」(国)の受験が可能で、合格すれば卒業時には「調理師」(国)と合わせて2つの国家資格を得ることができます。

学生

「先生のサポートで、安心して夢に向かって進んでいます」(伊丹遥さん・就実高校出身)
夢は「食に関する仕事に就くこと」。調理も製菓も勉強できて、国家資格のW取得がめざせるWライセンスコースは私にピッタリでした。授業や実習は先生から丁寧に教えていただけるし、お手本を目の前で見せてくださるので目と耳の両方で覚えることができて、とても効率的。分からないこともその場ですぐ聞ける環境も魅力です。

研修制度

インターンシップ研修を60時間、ホテル、レストラン、和・洋菓子店・パン工房で実施!
現場主義を貫く「ニシチョウ」だから現場実習にこだわります。調理、製菓の現場で各30時間の研修が可能です。調理と製菓の両方で研修することで、本当に自分に合っているのはどちらなのかを見極めることができるのもこのコースの特長です。働くことの楽しさや厳しさを実践的に学び、将来に備えます。

イベント

卒業記念フェスティバルで作品を一般公開!
卒業記念フェスティバルは、今まで磨いてきた技術の集大成。一人1作品をつくり、一般の方に公開します。優秀な作品をつくった学生は表彰されるので、受賞すると大きな自信につながります。このコースは1年ごとに調理と製菓の作品をつくるので、受賞のチャンスも2回あります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (3級)

食育インストラクター

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • 食品衛生責任者

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒700-0913 岡山市北区大供3-2-18
TEL 086-223-8822
E-mail nishicho@motoyama-e.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
岡山県岡山市北区大供3-2-18 「岡山」駅から東口を出て徒歩 10分

地図

 

路線案内


西日本調理製菓専門学校(専修学校/岡山)