シェフ

料理人のトップに立って、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場について仕事をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終的な味のチェックまでお客さまに出すすべての料理に責任をもつ。シェフとよばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。（2025年8月更新）

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POINT

シェフを目指せる学校の学費

（初年度納入金）

大学

短大

初年度納入金

108万1000円

～

125万1000円

学費（初年度納入金）の分布

学部・学科・コース数

専門

学校

初年度納入金

62万円

～

217万円

学費（初年度納入金）の分布

学部・学科・コース数

※ 記載されている金額は、入学した年に支払う学費（初年度納入金）です。また、その学費（初年度納入金）情報はスタディサプリ進路に掲載されている学費（初年度納入金）を元にしております。卒業までの総額は各学校の公式ホームページをご覧ください。

REPORT

シェフを目指す学生に聞いてみよう

在校生

他にはない「レストラン実習」の授業に惹かれてこの学校に決めました

東京調理製菓専門学校

高度調理技術科　西洋料理コース

在校生

目指すはフレンチシェフ。アートのような美しい一皿を作りたい！

東京調理製菓専門学校

調理技術科

在校生

料理の技術はもちろん発想力も身につけ、夢のオーナーシェフに

豊橋調理製菓専門学校

調理師本科

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REPORT

シェフを育てる先生に聞いてみよう

先生・教授

包丁の研ぎ方や、料理の姿勢から丁寧に教えてくれる先生

辻調理師専門学校

調理師本科（１年制）

先生・教授

料理の作り方だけでなく、料理の学び方を教えてくれる先生

辻調理師専門学校

高度調理技術マネジメント学科（３年制）

先生・教授

ミシュランが認める技を実践を通して伝えてくれる先生

大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校

調理ワールド

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OPEN CAMPUS

シェフに関連する在校生や先生に会いに行ってみよう

プロ直伝★作って食べれる！オープンキャンパス！

東京スイーツ＆カフェ専門学校

パティシエ・カフェ科

大原の製菓・製パン系オープンキャンパス

大原医療福祉製菓専門学校梅田校

製菓・製パン系

スイーツ・カフェメニューの実習ができる！　オープンキャンパス

札幌スイーツ＆カフェ専門学校

パティシエ・カフェ科

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REPORT

シェフの授業

授業

「食」の奥深さ・楽しさを探究する「特修講座」。

名古屋調理師専門学校

調理師本科（２年課程）

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シェフの仕事内容

POINT

シェフの就職先・活躍できる場所は？

結婚式場/ホテル/レストラン/飲食店

REPORT

シェフの先輩・内定者の話を聞いてみよう

卒業後

いつかは三ツ星！そのために一日一日の積み重ねを大切にしています

服部栄養専門学校

調理ハイテクニカル経営学科

卒業後

お客様に対しても、仕事仲間に対しても、相手の気持ちを考えることを大切にしています

服部栄養専門学校

調理師本科

卒業後

お客さまの笑顔とシェフの叱咤激励に背中を押されて料理の道を邁進する毎日

東京調理製菓専門学校

高度調理師技術科

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シェフ

取得者300万人以上のポピュラーな資格。料理が作られるあらゆる所に活躍の場がある

調理師の名称を用いて調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者を調理師という。調理の仕事につくには、必ずしも調理師の資格がなくても可能だが、やはりあったほうが有利な資格。しかし、あくまでもスタートラインで、現場に立ってからが本当の修業になる。

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調理師＜国＞の就職先

日本料理、西洋料理、中華料理などの飲食店、企業や病院などの給食、食品関係企業の開発部門など、料理が作られるあらゆるところに活躍の場がある。実力をつければ、一流のレストランや料亭でトップに立ったり、独立して飲食店のオーナーになることも可能だ。

調理師＜国＞をとるには

調理師＜国＞の受験資格

次の【1】【2】を満たす者。【1】中学校卒業以上の者または旧制国民学校高等科の修了者、旧制中学校2年の課程の修了者または調理師法施行規則(昭和33年厚生省令第46号)附則第3項の規定によりこれらの者と同等の学力があると認められる者【2】調理師法施行規則第4条に定める施設で2年以上調理業務に従事した者

調理師＜国＞の合格率・難易度

合格率

65.4%

2022年度

シェフに関連する資格団体

公益社団法人調理技術技能センター

電話：03-3667-8510（代表）03-3667-1867（調理技術技能評価試験担当）03-3667-1815（調理師試験担当）

URL：http://www.chouri-ggc.or.jp/

シェフ

調理作業に必要な技術技能や広い知識が試される

専門調理師・調理技能士とは、(公社)調理技術技能センターが実施する調理技術技能評価試験に合格した者に与えられる国家資格。調理の技術技能だけでなく、食品衛生や公衆衛生、材料や栄養などに関する広い知識が求められる。

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専門調理師・調理技能士＜国＞の就職先

レストラン、日本料理店、中華料理店、ホテル、そのほか飲食関係の企業。また、調理師学校の教員資格も与えられるので、調理師養成の道もある。

専門調理師・調理技能士＜国＞をとるには

専門調理師・調理技能士＜国＞の受験資格

調理の実務経験年数8年以上(厚生労働大臣指定の調理師養生施設で1年以上調理に関する学科を修めた卒業者は6年以上)で、そのうち調理師免許を有している期間が3年以上ある者。試験は、(前期)すし料理、中国料理、給食用特殊料理、(後期)日本料理、西洋料理、麺料理。実技試験と学科試験がある。学科試験の内容は、調理一般、調理法、材料、食品衛生、公衆衛生、食品、栄養、関係法規および安全衛生。